Питайся правильно и безопасно!
Автор: Гренкова Людмила Геннадьевна
Организация: МАОУ «Гимназия №4»
Населенный пункт: Красноярский край, г. Норильск
Безопасность продуктов питания
Образовательные стандарты нового поколения (ФГОС) базируются на системно-деятельностном подходе. Нас, учителей, волнует вопрос: как организовать современные занятия, сформулировать цели с позиции планируемых результатов образования, каким учебным планом вооружиться, какие методы обучения выбрать – одним словом, как работать по-новому?
Основная идея данного подхода состоит в том, что знания не преподносятся детям в готовом виде, а они саамы открывают их в процессе исследовательской деятельности. Задачи педагога не в том, чтобы все рассказать и показать, а в том, чтобы сопровождать учебный процесс, готовить дидактический материал для работы, организовать различные формы сотрудничества, условия для самоконтроля и самооценки со стороны школьников.
Цель преподавателя – научить ребят самостоятельно добывать, систематизировать, обобщать и применять знания, а потом осмысливать проделанную работу (то есть осуществлять рефлексию своей деятельности). Педагог создает проблемную ситуацию, ученики обсуждают ее; затем ребята осуществляют самостоятельный поиск, а учитель управляет их деятельностью; а в конце идет обсуждение результатов.
Этапы такого занятия: 1) мотивация; 2) актуализация знаний; 3) выявление места и причины затруднения; 4) построение проекта выхода из затруднения; 5) реализация проекта; 6) первичное закрепление, работа с самопроверкой по эталону; 7) повторение; 8) рефлексия.
Представляю вашему вниманию сценарий занятия, построенного на системно-деятельностном подходе.
Урок – занятие « Питайся безопасно и правильно!».
Цели занятия:
- Развить умение искать и применять информацию;
- Научить использовать знания о продуктах питания.
Задачи:
Предметные:
- Закрепление и углубление представлений о правильном питании, пополнение словарного запаса;
- Продолжение работы по формированию мотивации к ведению ЗОЖ;
- Расширение знаний учащихся о пищевых добавках.
Метапредметные:
- Продолжить обучение приемам самостоятельной познавательной деятельности (выделение главного, структурирование учебного материала, оформление выводов);
- Развитие коммуникативных навыков.
Оборудование:
- компьютер, медиапроектор, экран, слайд с изображением испорченных продуктов, видеофильм «Пищевые добавки»;
- плакаты с высказываниями по теме занятия;
- крепящиеся к доске карточки с рисунками и подписями ЗОЖ;
- корзина с вредными продуктами питания (упаковка творога с истекшим сроком хранения, баночка йогурта со вздутой крышкой, девять популярных среди детей продуктов с пищевыми добавками);
- буклеты с информацией о пищевых добавках и лупы (по количеству учащихся);
- три рабочие карты.
На доске – эпиграф:
«Пища, услаждающая вкус и заставляющая есть больше, чем нужно, отравляет, вместо того чтобы питать».
Франсуа Фенелон
Ход занятия
- Оргмомент (создание мотивации к работе)
(Если ученик мотивирован, то следует вызвать у него готовность к восприятию. Каждый ребенок должен стремиться проявить себя, быть заинтересованным в результате занятия - «Хочу учиться. Могу учиться».)
-Здравствуйте, ребята. Я очень рада видеть всех вас.
Прежде чем приступить к работе, давайте прочитаем пожелание к сегодняшнему занятию. (Один из учащихся озвучивает написанное или прикрепленное к доске высказывание: «Принимайся за работу с хорошим настроением!».)
Как вы понимаете это выражение? (Если человек начинает что-нибудь делать в хорошем настроении, то у него все получается, ему легче выполнять любую работу.)
Правильно.
А какое настроение сейчас у вас? (Хорошее.)
Значит, у вас сегодня все получится.
О чем мы с вами говорим на занятиях? (О здоровье.)
(Педагог обращает внимание ребят на афоризмы на доске:
«Здоров будешь – все будешь», «Здоровье не купишь», «Здоровье дороже богатства», «Береги платье снову, а здоровье смолоду», «Здоровье и счастье не живут друг без друга».)
Сегодня мы продолжим разговор на эту тему, и у вас будет возможность узнать много нового и интересного.
- Актуализация знаний и фиксация возникших затруднений
(Важно, чтобы ребята приготовились размышлять, а при обнаружении затруднений у них появилась потребность к действию – поиску ответа.)
(Педагог зачитывает эпиграф)
- А вот почему именно это высказывание я выбрала в качестве эпиграфа к сегодняшнему занятию, вы узнаете в процессе работы.
С чего мы обычно начинаем каждое занятие? (С повторения.)
Тогда давайте прежде всего ответим на вопрос:
что такое здоровы образ жизни? Согласны ли вы, что вести ЗОЖ- это...( на доске карточки: заниматься спортом; соблюдать правила гигиены и режим дня; правильно питаться)?
Ребята, а что значит правильно питаться? ( вовремя принимать пищу, употреблять только полезные продукты.)
Совершенно верно. А вот что сказал об этом Л.Н. Тольстой: " Если бы люди питались простой, чистой и здоровой пищей, то они не знали бы болезней и им легче было бы управлять своей душой и телом".
Давайте посмотрим, какие же продукты чаще всего покупают школьники. Сегодня они находятся у нас в классе ( учитель достает корзину с продуктами).
Что бы вы купили из этого?
А кто бы это не купил? Почему? ( Потому что это вредно.)
Верно.
Кто еще так считает?
Кто из вас сомневался: вредно это или нет?
А почему это вредно? ( Не знаем, не можем определить.)
Хотите узнать? ( Да.)
Как вы думаете: какова цель нашего занятия?
( Научиться отличать вредные продукты от полезных.)
Вот мы и узнаем, как правильно выбрать продукты питания, неопасные для здоровья.
( Дети разбиваются на три группы, каждая получает рабочую карту, куда записывается тема занятия.)
- Выявление места и причины затруднении
( Школьники фиксируют проблему, которая возникла на их пути,- отсутствие знаний для решения исходной задачи.
Они говорят: " Мы не смогли дать ответ, почему эти продукты опасны".)
-Почему? ( У нас не хватает знаний.)
- Построение и реализация проекта выхода из затруднения
( Ребята должны сформулировать шаги, которые необходимо предпринять для реализации поставленной цели.)
( педагог выдает детям просроченную упаковку творога.)
- Ребята, я предлагаю вам исследовать этот продукт. Он опасен. Объясните: почему?
( Ответы детей: истек срок годности.)
А чем опасен этот творог? ( после его употребления возможно отравление.)
Итак, на что в первую очередь необходимо обращать внимание при покупке продукта? ( На срок годности.)
Занесите эти данные в рабочую карту.
Критерий первый: продукты питания опасны, если...( окончился срок их годности).
Предлагаю исследовать йогурт. ( Учитель дает ребятам баночку йогурта.)
Что можно сказать об этом продукте? ( Срок его годности не истек.)
Значит ли это, что такой продукт не опасен, годен к употреблению? ( Мнения могут разделиться, если кто-то из ребят заметит, что упаковка вздута.)
А почему на баночке вздута упаковка? ( Этот продукт неправильно хранился.)
Так всегда ли мы можем быть уверены в безопасности продукта, даже если срок его годности не истек? ( Нет, только тогда, когда он правильно хранился.)
Итак, каков второй критерий опасности продукта? ( Нарушение условий его хранения.)
( Группы фиксируют информацию в картах.)
Продолжим. Признаками окончания срока годности и неправильного хранения продуктов являются...
Посмотрите на слайд и закончите высказывание устно, а затем запишите его.
( Слайд: баночка со вздутой крышкой, хлеб с плесенью и пр.)
Чем опасны такие продукты для здоровья? ( Они вызывают расстройство желудка, кишечника, , рвоту и т.д.)
Есть еще один, третий, критерий опасности продукта. Узнаем о нем от специалиста.
(Школьники смотрят видео " Пищевые добавки".)
Пищевые добавки- это вещества, добавляемые к продуктам с целью улучшения вкуса, повышение питательной ценности или предотвращения порчи.
Пищевые добавки применяют, чтобы сохранить продукты во время перевозки, хранения и использования.
Пщевые добавки обозначают буквой Е. Среди них есть как безопасные, так и вредные для организма человека.
Существуют продукты, не содержащие пищевых добавок. Это свежие и натуральные фрукты, овощи, зелень, свежевыжатые соки, свежие мясо и рыба, мед, домашнее варенье.
Значит что ещ может являться причиной опастности продукта? ( Наличие пищевых добавок.)
Итак, продукт питания может быть опасен, если...( в нем имеются пищевые добавки).
Запишите в рабочую карту.
- Включение полученной информации в систему знаний
(Первичное закрепление, работа на самопроверку по эталону- выполнение заданий с использованием нового способа действия, повторение.)
- Предлагаю вам продолжить работу в группах, но теперь уже в качестве экспертов в пищевой лаборатории. Необходиомо изучить упаковки фиксируйте в рабочей карте.
( Группам выдаются продукты, буклеты с информацией и лупы.)
- после исследования поделитесь с однокслассниками: какие продукты не стоит покупать и почему?
( Ребята выполняют задание.)
Отчет школьника
( Дети зачитывают название продукта, содержащихся в нем вредной пищевой добавки и ее характеристику.)
1-я группа.
1. пепси: Е-150 подозрительная, Е-338- ведет к расстройству желудка
2. йогурт: Е-330- может привести к онкозаболеваниям , Е-331- провоцирующая появление сыпи
3. дирол, пластины: Е-330- см. выше
2-я группа
1. Айри-Брю: Е-211-подавляет активность всех клеток организма, работает как антибиотик .вызывает аллергию, ,повреждает ДНК ,может спровоцировать цирроз печени .Е-330- см. выше.
2. Кириешки: Е-621- ведет к нарушению зрения, расстройству психики, вредит растущему мозгу.
3. Шоколад: Е-476- нарушение обменных процессов организма и увеличение печени и почек ( при частом употреблении данного продукта).
3-я группа
1. 7-up: Е-211, Е-330- см. выше.
2. M&m's: Е-150, Е-171- подозрительные;
3. Чипсы: Е-621( глютамат натрия)- нарушение зрения, расстройство психики, вред для мозга.
- Вот что говорит ою этом веществе врач-педиатр:
" Глютамат-натрия наносит непоправимые повреждения растущему мозгу, портит зрение, нарушает работу нервной системы.
Из продуктов с пометкой Е-621 дети не получают нужных микроэдементов и витаминов. Ведь такие продукты их попросту не содержат, а это уже само по себе неизбежно ведет к отставанию в учебе, болезням и проблемам поведения( ребята становятся гиперактивными, то есть начинают чрезмерно двигаться во время урока, плохо контролировать себя, становятся невнимательными)."
Давайте вспомним эпиграф к нашему уроку. Теперь вы поняли, почему я выбрала это всказывание в качестве эпиграфа?
( Ответы ребят.)
Подведение итогов исследования
- Какие выводы вы сделали сегодня для себя из проведенных исследований? Что вы можете порекомендовать своим родным и друзьям?
Советы по употреблению продуктов питания
- Внимательно читайте надписи на этикетках продукта.
- не покупайте продукты с истекшим сроком хранения.
- Обходитесь без подкрашенной газировки, делайте соки сами.
- Не перекусывайте чипсами, сухариками, замените их орехами.
- В питании все должно быть в меру и по возможности разнообразно.
- Рефлексия
Ребята отвечают на вопросы педагога
- Какова была цель работы на сегодняшнем уроке?( Научиться правильно выбирать продукты питания.)
- Где вы сможете применить полученные знания?( В магазине при покупке продуктов.)
- На что надо обращать внимание при покупке продуктов?( На срок и условие хранения, а также на пищевые добавки.)
- От каких продуктов вы откажетесь после этого занятия?
Заключительное слово учителя:
- Я хочу рассказать вам одну притчу.
Когда-то к Насреддину пришел пациент с жалобой на боли в животе. Насреддин спросил его, что он ел. Когда тот ответил что он съел на обед, Насреддин прописал ему глазные капли. Этот человек очень удивился:
" При чем же хдесь капли для глаз, если болит живот?". И тогда Насреддин ответил: " В следующий раз ты сможешь видеть, что ешь".
- Ребята, будьте внимательны при выборе продуктов. Проанализируйте, как вы питаетесь, и постарайтесь ликвидировать свои ошибки.
Возьмите себе эти буклеты( педагог раздает их детям), здесь много полезной информации по теме нашего занятия.
Всем спасибо за работу!
( Учитель прощается с детьми до следующей встречи)
ЛИТЕРАТУРА:
Пищевые добавки-
bazadobavok.ru
zen.yandex.ru
oum.ru
Эпиграф - myshared.ru
Афоризмы ЗОЖ- xochu-vse-znat.ru
Притча- urok.1sept.ru