Урок блочно-модульного погружения «Строение белков»

Автор: Великова Любовь Геннадьевна

Организация: МАОО СОШ № 4

Населенный пункт: Московская область, г. Звенигород

Конструирование блочного погружения

Предмет: биология Класс 10

Раздел курса (темы): Конструируем клетку

Тема: Строение белков.

1. Событие: в мире из 6 млрд. человек приблизительно половина страдает от недостатка белка. С 1992 года (по данным Института питания РАМН) потребление животных белков снизился на 25-35%. В семьях с низким доходом потребление общего белка в сутки не превышает 29-40 г при норме для мужчин 56, женщин 46, Детям до 12 лет необходимо 50 - 70 г/сут. Для детей от 12- 15 лет оптимальное количество белка в пище составляет - 100-120 г/сут.

2. Цели:

2.1 Предметная (П): развитие и систематизация на межпредметном уровне знаний о природных высокомолекулярных веществах – белках, их строении, свойствах и значении в жизни человека.

2.2. Над предметные:

А) развитие дивергентного мышления (ДМ): найти пути решения разными способами проблем 1) дефицита белка; 2) последствия «белкового голода»; 3) конструирование белковых молекул

Б) Эмпатии (Э): развивать чувство сопереживания людям с дефицитом белка, положительные эмоции в результате нахождения выхода при решении данной проблемы, при выполнении группового творческого задания и общения со сверстниками.

№ п/п

Основные разделы

Описание содержания

Дивергентное

мышление (ДМ), % вовлечения

Эмпатия (Э), % вовлечения

1

Мотивационное начало

1 стадия вызова: «Земля - единственное на свете, что имеет ценность... Единственное, ради чего стоит трудиться, за что стоит бороться…» цитата из книги «Унесенные ветром» Маргарет Митчелл. Принадлежит ли она человеку? Или человек принадлежит Земле? Вот он, голубой шар…Его флора, фауна, человек, бабочка, воробей, береза, кузнечик, вся живая природа… И все это можно объединить в одно емкое слово……

Как вы думаете, какое? (Жизнь) Вспомните определение понятия «Жизнь», которое дал Ф.Энгельс (слайд 1)

 

- Учитель выслушивает мнения учащихся. Благодарит за ответы.

 

2 стадия вызова: - как вы считаете, что лежит в основе жизни на нашей планете?

Чтобы ответить на вопрос «Что такое жизнь?», надо раскрыть тайну веществ, лежащих в ее основе, т.е. ответить на вопрос «Что такое белок?».

Возможно, ли найти ответ на этот вопрос, используя знания только одного из предметов – химии или биологии?

Итак, определите, какова же цель нашего урока? (Слайд 2)

Какие задачи нам нужно решить для достижения поставленной цели?

Благодарит учащихся за работу

 

Вызов 3: Как высчитаете в чем важность данной темы? Белки (протеины) — это органические вещества, которые участвуют в построении всех тканей и клеток и в процессе обмена веществ.

Прежде чем мы поговорим о строении белков, я не могу не поделиться с вами волнующей меня проблемой: проблемой белкового дефицита на Земле. В мире из 6 млрд. человек приблизительно половина страдает от недостатка белка.

(слайд 4)

С 1992 года (по данным Института питания РАМН) потребление животных белков снизился на 25-35% В семьях с низким доходом потребление общего белка в сутки не превышает 29-40 г при норме для мужчин 56, женщин 46, Детям до 12 лет достаточно 50 - 70 г/сут Для детей от 12- 15 лет оптимальное количество белка в пище составляет - 100-120 г/сут.

 

К чему же приводит нехватка белка в пище. Внимательно посмотрите видеоролик для дальнейшей работы.

 

https://www.youtube.com/watch?v=B1vbEmnGGjY

300rhjccdjhlcnhjtybt ,tkrfrhrhjccjdrhjccdjhl cnhj

 

(метод скрайбинг). Обозначьте в центре листа проблему дефицита белка. На цветных листочках назовите к каким последствиям приводит дефицит белка. Приклейте листочки на А3 и прикрепите к доске с помощью магнитов.

80%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

98%

 

 

98%

70%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

98%

 

 

98%

2.

Продуктивная деятельность

Проанализируем имеющиеся у вас знания о белках через прием «Согласен - не согласен»

Рядом с утверждениями ставить «+», если согласны, и «-», если не согласны или не знаете ответа.

 

 

100%

 

 

50%

 

 

  1. Белки́ (протеи́ны, полипепти́ды — низкомолекулярные органические вещества
  2. В состав белков входят углерод, кислород, азот, водород, сера, фосфор. Могут входить хлор, фтор, йод, а также металлы: цинк, магний, железо, медь.
  3. Белок- это полимер, мономером которого является нуклеотид
  4. аминокислоты отличаются друг от друга строением R – радикала.
  5. Известно 147 биогенных аминокислот. (АК) Они участвуют в обмене веществ в клетке. И только 20 АК участвуют в синтезе белка. Их называют протеиногенными.
  6. Аминокислоты соединяются в цепочку пептидной связью.
  7. В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом.
  8. Впервые белок был получен (в виде клейковины) в 1728 г. немецким химиком Эмиль Фишер из пшеничной муки.
  9. Белки были выделены в отдельный класс биологических молекул в XVIII веке в результате работ французского химика Антуана де Фуркруа и других учёных

 

  1. Самый большой из известных в настоящее время белков —титин — является компонентом саркомеров мускулов. Титин камбаловидной мышцы (лат. soleus) человека состоит из 38 138 аминокислот

 

  1. длинные белковые молекулы в пространстве принимают различные структуры - первичную (последовательность аминокислот, соединенных пептидной связью), вторичную (спираль за счет водородных связей между группами – СО- и –NH-), третичную (глобулу за счет дисульфидных мостиков –S-S-, сложноэфирных мостиков –COOH-OH-, солевых мостиков -СOOH – NH2 -), четвертичную (комплекс из 4-х макромолекул гемоглобина)

 

  1. Под влиянием различных внешних факторов, температуры, химических веществ, происходит процесс денатурации, т.е. изменение вторичной, третичной и четвертичной структуры белка.

 

  1. Наличие белков можно определить с помощью цветных реакций: биуретовой (красно-фиолетовой) и ксантопротеиновой (желтой).

 

https://www.youtube.com/watch?v=geyz_MDx4UE

 

14. Источниками белка являются мясо, рыба, молоко, соя, бобы, горох.

 

 

Читают утверждения и говорят, согласны или не согласны.

 

-

-

+

 

+

 

 

+

 

+

 

 

 

- итальянцем Якопо Бартоломео Беккари (В начале XX века немецкий химик Эмиль Фишер экспериментально доказал, что белки состоят из аминокислотных остатков,

+

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

98%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

95%

3

Аналитическое завершение:

А) концептуализация

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Б) рефлексия обучающимся собственной деятельности

 

 

В) Обратная связь

Составьте синквейн на тему: « Белок»

1строка- имя существительное «Белок»

2 строка- два прилагательных

3 строка –три глагола

4 строка- предложение из четырех слов

5 строка- обобщающее понятие

Давайте вернемся к теме урока и ответим на вопрос «Белки- вещества жизни?»

Ваши выводы и предложения соберем в «корзину выводов», которую каждый из вас сохранит в своей памяти

Работа в группах по формулировке выводов урока. Пишутся в виде кластера «корзина выводов»

Возможные формулировки

1. Белок и жизнь – взаимосвязанные понятия.

2. Жизнь – это взаимодействия белков между собой и другими веществами.

3. У белков уникальный состав, строение и особенные свойства.

4. Белок-это жизнь.

Высказывают свои мнения, комментируют их. Вывод: Понятие “белок” и “жизнь” неразрывно связаны друг с другом. Что такое жизнь? Как она появилась на Земле? Эти вопросы волновали людей всегда. Белок – вот самая высшая ступень развития вещества, обусловившая появление человека и жизни вообще на Земле.

Кулинарный ликбез.

Каждый из вас находится на пороге самостоятельной жизни. Уметь вкусно готовить -это важное качество не только современной женщины, но и настоящего мужчины. Используя знания о свойствах белков, предложите, как правильно приготовить мясной бульон- мясо положить в горячую воду или холодную?

-А мясо на второе?

Чтобы приготовить вкусный бульон. Мясо кладут в холодную воду. При гидролизе белков аминокислоты перейдут в бульон.

Для приготовления второго блюда мясо кладут в горячую воду. Под влиянием высокой температуры произойдет денатурация белков. Мясо будет вкусным и сочным.

 

 

 

 

 

 

 

Анонимная оценка каждым учеником насколько им понравилось погружение по 10-ти бальной системе

98%

 

 

 

Список используемой литературы

  1. https://avidreaders.ru/book/unesennye-vetrom.html
  2. https://www.proza.ru/2016/09/15/1154
  3. https://www.youtube.com/watch?v=B1vbEmnGGjY 300rhjccdjhlcnhjtybt ,tkrfrhrhjccjdrhjccdjhl cnhj
  4. https://www.youtube.com/watch?v=geyz_MDx4UE
  5. https://weburok.com/2968379

Приложения:
  1. file0.docx.. 102,2 КБ
  2. file1.pptx.zip.. 3,6 МБ
Опубликовано: 13.10.2019