Разработка урока технологии «Сервировка стола к завтраку. Правила этикета» для 5-го класса

Автор: Конищева Елена Михайловна

Организация: БОУ г. Омска «СОШ 81»

Населенный пункт: г. Омск

Цель урока: ознакомление учащихся с правилами сервировки стола к завтраку и культурой поведения за столом.

Задачи урока:

ознакомить учащихся с историй столовых приборов, правилами сервировки стола к завтраку и культурой поведения за столом;

способствовать развитию у учащихся потребности в творческой деятельности; сформировать навыки по сервировке стола;

воспитывать аккуратность, опрятность, эстетический вкус.

Планируемые результаты: Учащиеся должны научиться правилам сервировки стола к завтраку, ознакомиться с правила этикета и историей возникновения столовых приборов, развивать навыки работы в парах, в группе, навыки работы с текстом.

Вид урока: комбинированный.

Тип урока: урок изучения нового материала.

Формы организации учебной деятельности: фронтальная, индивидуальная и групповая.

Методы обучения: словесный, наглядный, практический.

Материально- техническое обеспечение: компьютер, проектор, презентация «Сервировка стола к завтраку. Правила этикета», тканевые салфетки, посуда для сервировки стола.

Ход урока:

Организационная часть.

* Подготовка к занятию.

* Контроль посещаемости.

* Приветствие учителя.

Здравствуйте, друзья. Я приветствую вас на уроке технологии. Улыбнемся друг другу, возьмем с собой хорошее рабочее настроение, начинаем урок.

Повторение изученного материала.

Ребята, вспомните какие блюда можно приготовить на завтрак. Ответьте, пожалуйста на вопросы.

1. Какие блюда из яиц можно приготовить на завтрак?

2. Какие горячие напитки можно приготовить на завтрак?

3. Можно ли приготовить на завтрак кашу?

4. Какие виды бутербродов вы умеете готовить?

Изучение нового материала.

Ребята, вы уже умеете приготовить несколько блюд для завтрака, а в выходные дни вы вместе с мамой, бабушкой устраиваете завтрак для всей семьи. Расскажите, пожалуйста, что значит накрыть стол?

Ответы учащихся: постелить скатерть, расставить посуду, положить салфетки, поставить в вазе цветы.

Ребята, подумайте и скажите, пожалуйста, каким одним словом можно назвать все то, что вы сказали?

Ответы учащихся: сервировка стола.

Совершенно верно! Я приглашаю вас на урок хороших манер, который называется «Сервировка стола к завтраку. Правила этикета». Слайд №1

Ребята, запишем в тетрадь тему урока.

Говорят, утро начинается с вкусной каши с медом и молоком, кофе или чая, круассанов. И все это, конечно, должно быть подчёркнуто красивой сервировкой. Доказано, что за накрытым на завтрак столом мы едим медленнее и пережевываем пищу тщательнее, обеспечивая правильное пищеварение. Сервировать стол необходимо повседневно, а не только для гостей. Красиво накрытый стол – гордость любой хозяйки.

Великий русский ученый Иван Петрович Павлов говорил, что «нормальная еда – это еда с аппетитом, еда с удовольствием».

История этого искусства насчитывает более двух с половиной тысяч лет. Еще древние греки и римляне славились умением устраивать пышные трапезы, для которых столы украшали букетами и гирляндами из цветов, а все кушанья подавали на красивых блюдах.

Откройте параграф 888 (стр. 888) учебника и прочитайте определение «сервировка». Запишите это определение в тетрадь.

Итак, сервировка стола – это подготовка его к завтраку, обеду или ужину, то есть правильная расстановка всех необходимых предметов. Слайд №2

Завтрак – это первый и самый важный приём пищи. От того, был ли он питательным, вкусным и полезным, зависит работоспособность и самочувствие в первой половине рабочего дня.

Ребята, какие столовые приборы вам известны?

Правильно, ложка, вилка, нож.

Самый старый столовый прибор – это нож. Изысканные ножи с золотыми и серебряными ручками уступили место стальным ножам с рукоятками из пластика. Слайд №3.

Вторым столовым прибором после ножа стала ложка. На Руси ложка вошла в обиход простых людей намного раньше, чем в Европе. Собственную деревянную ложку было принято носить с собой в гости вплоть до 19 века. Существовало множество вариантов деревянных ложек от грубых бурлацких до тонких и резных остроконечных. Слайд №4.

Вилка – самый молодой столовый прибор. В русском языке до 18 века не было слова «вилка», а прибор называли рогатиной или вильцами. Слайд №5.

При сервировке стола рекомендуется соблюдать определенную последовательность. Слайд №6. Прочитаем по очереди.

 

Вначале накрывают стол скатертью.

Расставляют тарелки, чайные пары.

Раскладывают столовые приборы (ножи, вилки, ложки).

Раскладывают салфетки.

Расставляют приборы со специями, вазы с цветами.

 

Требования к сервировке стола. Слайд №7. Прочитаем по очереди.

Сервировка стола должна:

соответствовать завтраку, обеду, ужину, чаю и т. д.;

строго сочетаться с меню;

быть эстетичной;

отражать тему застолья (день рождения, Новый год и т. д.);

все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.

 

А сейчас мы проведем физкультминутку.

Ребята, как вы думаете, можно ли, сидя за столом, дуть на горячее блюдо, облизывать ложку, стучать ложкой по тарелке?

Да, так делать нельзя. Существуют определенные правила поведения которые называются этикетом.

Этикет (в переводе с французского) - установленный порядок поведения где-либо.

Как вести себя за столом? Слайд №8. Прочитаем по очереди.

1. Не разговаривай с полным ртом.

2. Во время еды не дуй на слишком горячее блюдо, не стучи ложкой по тарелке, старайся есть беззвучно.

3. Не ешь с ножа.

4. Пользуясь ножом, держи нож в правой руке, а вилку – в левой.

5. Если тебе нужно что-нибудь достать, вежливо попроси передать.

6. Из общего блюда бери крайний кусочек, не выбирая.

7. Размешав сахар в чашке, положи ложку на блюдце.

8. Окончив еду, ложку не облизывай. Грязные нож и вилку на скатерть не клади.

9. Не сиди боком к столу или положив ногу на ногу – это некрасиво и невежливо.

Выполнение практической работы.

Ребята работают в парах. По заданному меню пары отбирают все необходимые приборы и предметы и выполняют сервировку стола.

 

Проверка знаний.

Тест по теме «Сервировка стола»

1. Ты садишься за сервированный разнообразными столовыми приборами стол, перед тобой на тарелке лежит накрахмаленная салфетка. Что ты будешь с ней делать?

- Разверну и положу на колени. *

- Разверну и положу на грудь.

2. Можно ли в гостях взять второй раз понравившееся блюдо?

- Можно. *

- Это неприлично.

3. Если ты хочешь попробовать блюдо, которое стоит далеко от тебя, как ты поступишь?

- Не буду никого утруждать и дотянусь до него сама.

- Попрошу соседей передать его мне. *

4. К столовым приборам относятся:

- вилка; *

- салатница;

- нож; *

- ложка; *

- кружка.

5. Ты обедаешь в кафе, где обслуживает официант. Ты закончил обедать и хочешь показать официанту, чтобы он убрал тарелку. Что ты сделаешь?

А. Положу нож и вилку параллельно друг другу ручками вправо. *

Б. Положу нож и вилку на тарелке накрест.

Рефлексия. Слайд № 9.

Ребята по кругу высказываются одним предложением, выбирая начало фразы из рефлексивного экрана на доске:

сегодня я узнал…

было интересно…

было трудно…

я выполнял задания…

теперь я могу…

я почувствовал, что…

я приобрел…

я научился…

у меня получилось …

я смог…

я попробую…

меня удивило…

урок дал мне для жизни…

мне захотелось…

Итог урока.

Ребята, я надеюсь, что вы будете использовать полученные знания в вашей будущей жизни.

Оценки за письменную работу будут выставлены после проверки.

Озвучить оценки ребятам, которые работали на уроке.

Домашнее задание.

В выходной день помочь маме в сервировке стола к завтраку. Принести в тетради отзыв родителей о проделанной работе.

Урок подошел к концу.

Опубликовано: 28.01.2024