Методическая разработка учебного занятия по дисциплине МДК.01.02 «Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов»

Автор: Надежда Семеновна Ершова

Организация: ОГБПОУ ИГТОТЭиП

Населенный пункт: Ульяновская область, г. Инза

Данная методическая разработка предназначена для проведения учебного занятия МДК.01.02 "Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов" профессионального модуля ПМ. 01 "Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента" по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих 43.01.09 Повар, кондитер по теме «Формы нарезки капустных, луковых, плодовых, овощей, зелени, грибов. Кулинарное назначение». Урок разработан с элементами педагогической технологии - формирования профессиональных и общих компетенций. Актуальность настоящей методической разработки обусловлена требованиями к условиям реализации ОПОП по профессии 43.01.09 Повар, кондитер, в которых указано, что ОУ должно предусматривать в целях реализации компетентностного подхода использование в образовательном процессе активных форм проведения занятий, в том числе деловых игр для формирования общих и профессиональных компетенций обучающихся. Материалы, содержащиеся в методической разработке, помогут педагогам профессиональной образовательной организации в реализации профессиональных модулей, создания условий для освоения входящих в них профессиональных и общих компетенций.


Приложения:
  1. file1_62388867-d4a0-47d1-b.. 28,5 МБ
Опубликовано: 30.06.2022