Дневник правильного питания школьника

Автор: Григорьева Мария Валерьевна

Организация: МБОУДО «ЦДТ» Центрального района г. Кемерово

Населенный пункт: г. Кемерово

Аннотация

В данной работе рассмотрены проблемы формирования культуры правильного питания детей и выделены особенности возрастного развития, содержатся рекомендации по видам и нормам продуктов, необходимых для нормального развития организма ребенка, и рекомендации по питанию детей, занимающихся спортом. Особое внимание обращается на выбор продуктов питания в торговых точках, освещается тема потребления фаст-фуда и пищевых добавок. Автор раскрывает проблему неорганизованного питания детей и полученного вреда от потребления некачественных и малополезных продуктов и рекомендует, как скорректировать питание ребенка для правильного развития растущего организма. Формат «Дневника правильного питания школьника» позволяет ребенку самому изучить и освоить культуру питания, а взрослым проконтролировать рацион своего ребенка.

 

Сведения об авторе

 

Григорьева Мария Валерьевна, 24.10.1989 г.р.,

педагог дополнительного образования первой категории, заведующая сектором «Путешествие к истокам» в МБОУДО «Центр детского творчества» Центрального района.

Окончила Кемеровский государственный университет Технологический институт пищевой промышленности (бывш КемТИПП) по специальности «Бухгалтерский учет, анализ и аудит», заочно Кемеровский педагогический колледж по специальности «Учитель физической культуры».

Руководит объединением «Клуб спортивных игр» по дополнительной общеразвивающей программе «Движение жизни». Реализует в своей работе программы по здоровому питанию школьников.

Пояснительная записка

 

Культура питания одна из важных составляющих здорового образа жизни. Формирование культуры здорового питания должно начинаться с ранних лет жизни и продолжаться на протяжении всего времени взросления ребенка. Работать над формированием культуры здорового питания у ребенка необходимо комплексно: должна быть выстроена система питания в школе, дома и вне дома.

Актуальность данной работы состоит в попытке решения проблемы роста заболеваемости школьников, причинами которой являются не повышенная учебная нагрузка и генетическая предрасположенность, а неправильное и некачественное питание. Сохранность и улучшение здоровья детей вызывает серьёзную тревогу в современном обществе. Вопрос заботы о здоровье подрастающего поколения должен стать основным в нашей жизни.

Цель создания и использования данных рекомендаций – формирование правильной современной культуры питания детей и взрослых.

Основными задачами на пути к достижению цели являются:

• Сохранять, укреплять и поддерживать здоровье ребёнка в семье и в образовательной организации;
• Формировать культуру ЗОЖ и правильные привычки в еде, мотивацию и готовность ребёнка заботиться и укреплять собственное здоровье;
• Формировать и развивать представления у учащихся о здоровье как одной из важнейших человеческих ценностей;
• Осуществлять просветительскую работу с детьми и родителями.

В наших руках с детства приучить ребёнка к здоровой пище, отвлечь от продуктов быстрого приготовления и нездоровой еды. Пропаганде здорового питания необходимо уделять особое внимание в воспитании детей. Она должна носить профилактический характер, предлагать альтернативу, возможность выбора блюд и продуктов.

В результате выполнения несложных рекомендаций, описанных в «Дневнике правильного питания», можно выработать привычку питаться правильно, сохранить и приумножить здоровье, научиться заботиться о своём организме и узнать много полезной информации о продуктах питания. В итоге мы постепенно будем формировать здоровое поколение.

Новизна данной работы отражается в разработке методики формирования культуры правильного питания в семье, поскольку именно взрослые должны помочь ребёнку сориентироваться в мире продуктов питания и составить меню, которое будет служить сохранению здоровья. Наглядность и простота «Дневника правильного питания» способствуют быстрому усвоению содержащейся в нём информации, что поможет детям и взрослым без лишних усилий скорректировать питание в семье. Здоровье – это бесценное достояние каждого человека, и его нужно беречь. Ребёнок, у которого повышенные умственные или физические нагрузки, должен знать, как корректировать своё питание, чтобы не навредить своему здоровью.

Культура правильного питания формируется в семье. Если взрослые помогут ребёнку составить здоровое меню и научат выбирать в магазинах правильные продукты, то вся семья будет здоровой.

Информирование детей и взрослых о культуре правильного питания и побуждение применять её на практике имеет большое практическое значение использования Дневника правильного питания. Забота о здоровье детей – это вклад в их и наше будущее. Рост числа заболеваний у детей заставляет относиться к этому вопросу всё серьёзнее. Регулирование питания – это посильная каждому задача, которая принесёт ощутимую пользу. Самое главное в питании – это натуральные продукты и баланс. Данные рекомендации помогут ознакомить целые семьи с основами правильного питания и внести огромный вклад в здоровье подрастающего поколения.

 

 

Методические рекомендации по использованию дидактического пособия

«ДНЕВНИК ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКА»

 

Особенности питания детей в школьном возрасте

Время приема пищи в разном возрасте школьника имеет свои особенности. Школьный период можно условно разделить на три возрастные группы:

• 7 – 11 лет,
• 11 – 14 лет,
• 14 – 18 лет.

Для каждой возрастной группы необходимо 4 или 5 приемов пищи в день. Но в зависимости от возраста и образа жизни ребёнка режимы питания могут меняться в связи с организацией его учебной, спортивной деятельности и других нагрузок. Но в любом случае важно стремиться к тому, чтобы у ребёнка выработалась привычка есть в строго определенные часы.

Неправильное питание в младшем школьном возрасте приводит к отставанию в физическом и психическом развитии, которые практически невозможно скорректировать в дальнейшем. На что же обратить внимание в питании учащегося начальных классов?

БЕЛОК. Одна из важнейших составляющих пищи – белок. Недостаток белка, а тем более белковое голодание приводит к отставанию роста, нарушениям не только физического, но и умственного развития, снижению сопротивляемости болезням, успеваемости и трудоспособности, а избыток ведет к нарушению обменных процессов и снижению аппетита.

ВОДА. В период роста особенно велика потребность в жидкости, благодаря которой происходит лучшее усвоение питательных веществ, а также выведение продуктов распада из организма. Недостаток жидкости в ежедневном рационе (около 2 литров в сутки) может привести к нарушению терморегуляции и процесса пищеварения, вызвать плохое самочувствие, которое у детей часто проявляется в виде расторможенности, невозможности сосредоточиться.

Постоянный дефицит жидкости может привести к заболеваниям почек и печени. Поэтому очень важно организовать детям доступный питьевой режим как в школе так и дома. Регулярный приём пищи (примерно через каждые 4-5 часов) также является важнейшей составляющей правильного питания, так как способствует её наилучшему усвоению.

Типовой режим питания школьников

• Завтрак (дома) 7.30 – 8.00 (8.00 – 8.30);
• Второй завтрак в школе10.30 – 11.00 (11.00 – 11.30);
• Обед (в школе или дома) 13.30 – 14.00 (14.00 – 14.30);
• Полдник (в школе или дома) 16.00 – 16.30 (16.30 – 17.00);
• Ужин (дома)19.00 – 19.30 (19.30 – 20.00).

Завтрак и ужин (1-й и 5-й приемы пищи) должны составлять по 25% от суточной калорийности.

Если ребёнок занимается в первую смену, то в 11.30 – 12.00 ч., во время большой перемены, он должен получать полноценный второй завтрак (15% от суточной калорийности), а обед – дома в 15.30 – 16.00 ч. (35% от суточной калорийности).

Если ребёнок занимается во вторую смену, то обед он получает дома в 12.30 – 13.00 ч., а в 16.00 ч. – полдник в школе.

Питание детей подросткового возраста имеет свои особенности. В средней школе начинается половое созревание, которому предшествует препубертатный скачок роста. С началом полового созревания потребность в некоторых веществах у мальчиков и юношей выше по сравнению с девушками. При организации рациона питания обучающихся, воспитанников средней школы необходимо учитывать физические и физиологические изменения, которые происходят в подростковом возрасте. Какие элементы важно не упускать в питании подростка?

ВСЕ ТОТ ЖЕ БЕЛОК. Достаточное поступление белков, необходимых для формирования новых структурных компонентов организма приобретает особое значение. Именно поэтому недостаток или даже полное исключение из рациона питания белковой пищи (что происходит в том случае, когда подростки, желая следовать модным стандартам, используют различные диеты), отражается не только на самочувствии, но может привести к нарушению естественного хода развития.

КАЛЬЦИЙ. Важное значение имеет и присутствие в рационе питания продуктов – источников кальция, необходимого для нормального роста и развития костной ткани. Недостаток кальция приводит к заболеваниям опорно-двигательного аппарата: сколиозу и нарушению осанки. Естественным источником кальция являются молоко и кисломолочные продукты.

ЖЕЛЕЗО. В связи с увеличением объема крови и мышечной массы значительно увеличивается потребность организма подростков в железе (железосодержащие продукты – мясо, гречка, гранаты и т.д.).

Нарушение питания в этот период может стать причиной хронических заболеваний и задержек в развитии. Алиментарно-зависимые болезни, которые зависят от питания человека, – анемия; болезни органов пищеварения; желчного пузыря и водящих путей; поджелудочной железы; эндокринной системы тиреотоксикоз (гипотиреиз), расстройства питания, нарушения обмена веществ (ожирение). Анализ и обобщение данных о заболеваемости, в том числе алиментарно-зависимых, может осуществлять школьный врач совместно с участковыми врачами поликлиник, в которые обращаются обучающиеся, воспитанники школ.

Организация питания старшеклассников должна принимать во внимание значительный рост энергетических потребностей организма, связанных с увеличением интеллектуальных, эмоциональных и физических нагрузок. Расход энергии в сутки у юношей и девушек выше, чем у взрослых мужчин и женщин (разница составляет около 15%).

Привычки питания к этому возрасту уже сформированы. По данным исследований последних лет каждый шестой житель планеты имеет избыточный вес (данные Всемирной Организации Здравоохранения). Избыточный вес в большинстве случаев является причиной оседлого образа жизни и чрезмерного потребления продуктов питания и зависит не столько от генов, сколько от возможности реализовать заложенную программу.

Противоположная опасность, свойственная старшеклассникам, – увлечение диетами, что характерно для девушек. А для юношей – увлечение анаболиками и протеинами, способствующими неестественному увеличению мышечной массы. Девушки и юноши, видя образцы для подражания в рекламе, социальных сетях, СМИ, стараются подражать им. При этом не сильно заботятся о сохранении своего здоровья. Обращаясь за советами в интернет, они часто натыкаются на непроверенную и неподтвержденную информацию, следуя которой, могут навредить себе. Снабжение организма необходимыми веществами возможно только при разнообразном питании, основу рациона должны составлять привычные продукты.

Не умаляя важности рациональной организации питания обучающихся, воспитанников, нельзя забывать о значении формирования культуры здорового питания вне школы, СУЗ. В противном случае усилия администрации образовательных учреждений и работников пищеблоков могут оказаться бесполезными. Только системная работа по формированию культуры здорового питания может помочь изменить вкусовые пристрастия, постепенно изменить структуру питания, научить детей делать сознательный выбор в пользу полезных блюд и здорового питания.

 

Формирование потребительских основ у детей

 

Покупка продуктов в магазине – штатная ситуация для любого человека. Разнообразие выбора влечёт за собой потребность в умении сделать свой выбор правильно. Знакомство со структурой торговли, правовыми нормами несёт особое значение. Очень важно, чтобы ребёнок знал свои права как потребителя и мог пользоваться ими на практике.

При организации любого вида торговли должны соблюдаться определенные правила. Ознакомиться с ними можно в Законе РФ «О защите прав потребителей» N 2300-1 от 7 февраля 1992 г. Существует целый ряд общественных организаций, которые защищают права потребителей.

Ребёнку необходимо не только знать правила покупки продуктов, но и уметь правильно выбрать продукт из представленных. Для этого нужно уметь трактовать информацию, представленную на упаковке товара:

- название товара;

- наименование входящих в состав пищевых продуктов ингредиентов, включая пищевые добавки;

- сведения о пищевой ценности (калорийность продукта, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов), весе или объеме;

- назначение, условия и область применения (для продуктов детского, диетического питания и биологически активных добавок);

- способы и условия приготовления (для концентратов и полуфабрикатов) и применения (для продуктов детского и диетического питания);

- противопоказания для употребления в пищу при отдельных видах заболеваний;

- правила и условия хранения продукта;

- дата изготовления и дата упаковки товара;

- цена, наименование и юридический адрес производителя.

Следует познакомить подростка с определёнными правилами поведения в магазине, которые помогут ему сделать эффективную покупку:

• Во-первых, отправляясь в магазин, следует заранее составить список покупок.
• В магазине при выборе товара нужно обращать внимание на верхние и нижние полки, так как именно там располагается самый дешевый товар.
• Следует избегать так называемых импульсных покупок (покупка без раздумья и предварительного планирования, например, жевательная резинка, лакомства). Обычно такой товар располагается около кассы (жевательные резинки, сладости и т.д.).
• Важно, чтобы подросток мог критически оценивать различного рода рекламную информацию. Так, к примеру, большие скидки могут быть попыткой магазина избавиться от продукта, срок годности которого почти истёк (а значит, закупать такой товар в больших количествах не стоит).
• Снижение цены на уже расфасованный товар может быть связано с уменьшением веса упаковки и т.д.

Важно помнить, что правильность выбора продуктов питания – это основа здорового питания. Из качественных и полезных продуктов получаются блюда, которые сохраняют и умножают здоровье. Умение выбирать продукты обезопасит ребёнка от вреда, который он мог бы получить, употребив товар ненадлежащего качества.

 

Ребёнок и фаст-фуд

В наше время границы мира стираются, становятся доступными кухни всех народов мира, появляются новые рецепты с традиционными ингредиентами. Эти факторы сильно меняют привычки в питании. Очень важно в этом гастрономическом многообразии составить сбалансированное питание для ребёнка.

Термином фаст-фуд обозначают пищу, которую можно быстро приготовить и быстро съесть. Заведения фаст-фуда ориентированы на скорость обслуживания. В переводе с английского языка этот термин означает «еда на бегу». Предполагалось, что человек идёт в заведения фаст-фуда, чтобы быстро наесться, поэтому калорийность блюд в таких заведениях очень высокая. Для приготовления там используется большое количество специй, сахара, усилителей вкуса, что может нанести существенных вред здоровью. Питание в таких заведениях находит отклик в крупных городах с насыщенным ритмом жизни.

Детей в фаст-фуде привлекает в первую очередь насыщенный вкус блюд, а так же дешивизна (относительно заведений с официантами). Не последнюю роль в популяризации фаст-фуда имеет агрессивная реклама. Из простого перекуса на ходу фаст-фуд перерос в крупный бизнес.

В Бюллетени Всемирной организации здравоохранения в 02.2014 году были опубликованы исследования независимых ученых из США и Ирландии. Нетрадиционным методом они выявили, что ослабление государственного контроля в сельскохозяйственном и продуктовом секторах имеет прямую связь с ростом числа заведений фаст-фуда, который в свою очередь ведет к распространению ожирения и диабета у населения. В своих исследованиях учёные использовали не количество заведений, а количество транзакций в этих заведениях на душу населения в 25 странах с высоким уровнем доходов и сравнили этот показатель с изменением индекса массы тела. Результаты исследования оказались неутешительными.

С увеличением числа транзакций индекс массы тела увеличился.

Учёные бьют тревогу и призывают контролировать употребление фаст-фуда. Связь фаст-фуда с ожирением доказана и задача взрослого человека донести это до ребёнка. Избежать конфликта с ребенком можно, предложив ему альтернативу в выборе блюд. Например, стоит договориться с ребёнком, что такие продукты как газировка, любые продукты во фритюре, колбасные изделия на хлебе строго запрещены. В случае крайней необходимости можно разрешить сэндвичи, бургеры на гриле, вареники, пицца без колбасы, блинчики (кроме мясных), печёные пирожки, запечённый картофель с нейтральными начинками без кетчупа и майонеза.

Прекрасной альтернативой будут овощные салаты, фруктовые дольки, соки, молоко, йогурты.

Если все же ребёнку пришлось воспользоваться заведением фаст-фуда, то необходимо выбирать крупные сетевые точки, а не ларьки и забегаловки.

Обязательно напомнить ребёнку о правилах гигиены перед употреблением пищи.

 

Как питаться, если ты – спортсмен?

 

Занятия спортом очень важны для ребёнка. Доказана эффективность занятий спортом для растущего организма. Однако, к ним необходимо подходить подготовленными. Нужно организовать режим занятий, согласовать их с нагрузкой в школе и обязательно с режимом питания и отдыха. Если не соблюдать баланс, то организму ребёнка можно нанести непоправимый вред.

Количество калорий, получаемых с едой должны соответствовать энергозатратам. Баланс не должен нарушаться ни в одну, ни в другую сторону. Иначе получим либо истощение организма, либо лишний вес, который не смогут исправить никакие спортивные занятия.

На поддержания базовой жизнедеятельности организм должен расходовать четверть получаемой энергии. Остальная энергия должна расходоваться на многочисленные формы активности. Калорийность рациона должна соответствовать энергозатратам. Если калорийность выше, то это ведет к ожирению. Недостаток, соответственно, к снижению веса. Отклонения веса тела от нормы в одну или другую сторону – это почва для функциональных заболеваний.

Повышенная мышечная работа при регулярных занятиях спортом должна обеспечиваться более высокой калорийностью питания. Условия питания ребенка, занимающегося спортом, должны быть скорректированы. Количество приемов пищи должно составлять 5 – 7 раз в день, из них горячее питание должно быть в наличии 3 раза. Ежедневно в рационе питания должны присутствовать мясо, рыба, птица, молочные каши, яйца, кисломолочные продукты желательно с пре- и пробиотическими свойствами, сыр, творог, свежие фрукты, зелень, овощи, растительное и сливочное масло, хлеб, соки.

У ребёнка, занимающегося спортом, повышается потребность в белке. Если норма составляет 100 гр. в день, то при интенсивных занятиях спортом подростку необходимо получать 120-140 гр. белка в день. В рацион обязательно должны входить богатые белком продукты: говядина, свинина, рыба, печень, молоко и молочные продукты.

Большое значение имеет присутствие в рационе растительных масел (25% от общей суточной нормы жиров). Они способствуют повышению мышечной деятельности и предупреждают развитие жировой инфильтрации печени. Однако, количество употребление жиров должно быть увеличено только в том случае, если ребенок занимается зимними видами спорта.

Углеводы являются наиболее ценным источником энергии. При интенсивных тренировках запасы углеводов быстро тратятся, поэтому необходимо восполнять их за счет употребления легкоусвояемых углеводов (сахара). Корректировать количество употребляемых углеводов нужно исходя из интенсивности тренировок ребенка (200 – 300 гр. углеводов полностью расходуются за 3 – 4 часа тренировки).

Необходимо следить за насыщением организма ребенка витаминами и минералами. Самым важным для юного спортсмена является витамин С.

Питьевой режим ни в коем случае не должен быть ограничен. Количество свободной жидкости (вода, соки, морсы, чай, напитки) должны присутствовать в рационе ребёнка-спортсмена в количестве 2 литров в сутки. В зависимости от вида спорта жидкость принимают во время или после тренировки небольшими порциями через определённые промежутки времени.

Для регулирования питьевого режима разработано множество различных приложений для смартфона. Пользуясь ими, можно отследить, сколько жидкости потребляет ребёнок в сутки и установить напоминания о том, чтобы он не забывал соблюдать режим.

Иногда подростки стремятся использовать в своем рационе спортивное питание. Специалисты советуют избегать этого вида продукт в питании детей. Употребление концентрированных смесей основных пищевых элементов в период роста и полового созревания при нестабильном гормональном фоне ребенка могут принести вред здоровью. Спортивное питание и БАДы – это, конечно, не гормональные препараты, но они могут оказать влияние на эндокринную систему организма. Поэтому, лучше в подростковом возрасте их не использовать. Правильно составленный рацион из «обычных» продуктов способен обеспечить организм ребенка всем необходимым.

Режим питания ребёнка-спортсмена должен быть скорректирован таким образом, чтобы ребёнок не посещал тренировки в голодном состоянии, но и принимать пищу непосредственно перед занятием не рекомендуется, оптимально, чтобы между приёмом пищи и тренировкой прошло 40 мин. – 1 час. Не должно быть большого разрыва между занятием и последующим приёмом пищи.

Если тренировки ребёнка проходят в утренние часы, то калорийность завтрака должна быть повышена до 35% от общей суточной нормы. При вечерних занятиях и соревнованиях калорийность ужина должна быть увеличена в 1,5 – 2 раза.

При увеличении калорийность необходимо учитывать то, что пища не должна быть обильной, но богатой белками и углеводами. При этом необходимо избегать употребления продуктов, содержащих большое количество жира.

Список источников

 

1. Письмо Министерства образования и науки РФ от 12 апреля 2012 г. N 06-731 «О формировании культуры здорового питания обучающихся, воспитанников» [https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/70070148/].
2. Информационный бюллетень Всемирной организации здравоохранения от 04 июня 2019г. «Безопасность продуктов питания» [https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet].
3. Безруких М. М., Филиппова Т. А., Макеева А. Г., Формула правильного питания / Методическое пособие. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2013. – 80 с.
4. Ладнова Г.Г., Курочицкая М.Г., Гладских М.Н., Глядунова Е.И. Фактическое питание детей, проживающих в экологических условиях современного города. Текст научной статьи по специальности «Науки о здоровье».[https://cyberleninka.ru/article/v/fakticheskoe-pitanie-detey-prozhivayuschih-v-ekologicheskih-usloviyah-sovremennogo-goroda].
5. Бюллетень Всемирной организации здравоохранения выпуск 92, номер 2, февраль 2014 г. Влияние отмены государственного регулирования рынка на потребление блюд быстрого питания и на индекс массы тела: межнациональный анализ временных рядов. Roberto De Vogli, Anne Kouvonen & David Gimeno doi: 10.2471/BLT.13.120287 [https://www.who.int/bulletin/releases/NFM0214/ru/].

 

Полный текст статьи см. в приложении.
 

1. file0.docx.. 1,7 МБ
2. file1.pdf.. 5,4 МБ

Опубликовано: 07.10.2021