Конспект образовательной деятельности в подготовительной к школе группе (6-7 лет) «Дрожжевое тесто»

Автор: Галия Саубяновна Ситдикова

Организация: МБДОУ «Детский сад №12 «Алтынчэч»

Населенный пункт: Республика Татарстан, г.Бавлы

Цель: выявить и показать экспериментально условия, при которых дрожжевое тесто начинает расти и подниматься, через интеграцию по ознакомлению с окружающим миром и развитию речи.

 

Задачи:

-Учить детей понимать значение и мудрость народных пословиц.

-Уточнить и расширить знания детей о хлебе "Откуда хлеб пришёл?"

-Познакомить со способом приготовления дрожжевого теста.

-Расширить представления детей о свойствах дрожжей (могут храниться долго; питаясь сахаром, могут вырастать).

-Экспериментально доказать, как при взаимодействии с водой, сахаром и мукой дрожжи начинают "оживать" - поднимают тесто. Дрожжи "питаясь" выделяют углекислый газ.

-Развивать любознательность, мыслительные операции: делать выводы.

-Закрепить умение раскатывать тесто. Умение работать аккуратно.

-Развивать внимание, память, мелкую моторику рук.

-Воспитывать терпение; уважать труд взрослых.

-Обогощать и расширять словарь детей.

 

Формы обучения: игровая, практическая, наглядные, словесная,исследовательская.

 

Материал:

-Ржаная мука и пшеничная.

-2 вида буханки хлеба из пшеничной и ржаной муки.

-Сухие дрожжи, вода, сахар, мука, миска, 2 банки, соль, масло подсолнечное.

-Иллюстрации из серии "Откуда хлеб пришёл?"

-Иллюстрации продуктов необходимых для теста.

-Лист для выпечки изделий из дрожжевого теста.

-Фартуки, косынки, шапочки.

-Тарелки.

 

Обогащение словаря: пекарь, «дрожжевое тесто», «углекислый газ», противень. Активизация словаря: загадки, пословицы.

 

Методы и приёмы: наблюдение, эксперимент, анализ, беседа, рассказ, показ иллюстраций, физминутка.

 

Методические приёмы.

-Ребята, мы сегодня поговорим о хлебе, о дрожжевом тесте.

Послушайте русские народные пословицы: "Хлеб - всему голова", "Без соли, без хлеба - половина обеда", предложить детям объяснить их значение.

-Почему и в каких ситуациях мы так говорим? Ответы детей.

-Да, какой обед без хлеба: не сытный, не питательный, то ли поел, то ли нет. Да, и с хлебом всё вкуснее.

А теперь отгадайте загадку.

Отгадать легко и быстро:

Мягкий, пышный и душистый,

Он и чёрный, он и белый,

А бывает подгорелый.

Рос сперва на воле, в поле,

Летом цвёл и колосился,

А когда обмолотили-

Он в зерно вдруг превратился.

Из зерна - в муку и тесто,

И его сперва месили, испекли-

И в магазин мы его себе купили.

На столе он занял место.

Что это? (Хлеб).

- Из чего пекут хлеб? (Из теста, которое делают из муки). Откуда берётся мука? (Перемалывают зерно, которое выращивают люди на полях)

Перед детьми - иллюстрации из серии "Откуда хлеб пришёл?"

Рассказать детям путь хлебного зёрнышка.

Показать детям ржаную муку и пшеничную.

-Кто печет хлеб (Пекарь)

- Из ржаной муки, какой хлеб?

- Из пшеничной муки, какой хлеб?

Показать детям 2 вида буханки хлеба, сравнить.

Прочитать стихотворение:

Хлеб ржаной, батоны, булки,

Не добудешь на прогулке!

Люди хлеб в полях лелеют,

Сил для хлеба не жалеют.

- Какие мы знаем правила пользования хлебом? (Ответы детей)

- Бери хлеба столько, сколько съешь.

- Не оставляй недоеденных кусков.

- Никогда не бросай хлеб.

- Подними брошенный кусок, отдай птицам, но не оставляй на полу, на земле, чтобы не затоптали в грязь человеческий труд.

- Чтобы сделать тесто, что надо сделать? (ответы детей). Показать иллюстрации ингридиентов, которые нужны для теста: вода, мука, яйцо, сахар, соль и дрожжи.

- Дрожжи, ребята - это закваска для теста. Дрожжи добавляют, чтобы тесто поднялось, было пышным.

Давайте сделаем дрожжевое тесто.Продукты должны быть комнатной температуры, вода тёплая , яйца- заранее взятые с холодильника. Если будут охлаждённые, тесто долго и плохо поднимается.

Делаем дрожжевое тесто.

Вызвать 2-х помощников. Вытираем руки, надеваем фартуки и косынки.

- Тесто делим на две части. Одну часть уберём в тёплое место, 2-ю часть оставим на столе, для сравнения.

 

Физминутка.

- Представьте, что вы маленькие зёрнышки, брошенные в землю. Лежит зёрнышко в земле- темно, сыро. Пригрело солнышко, прошёл дождь. Зёрнышко набухло, лопнуло и показался 1 росток. Пробил росток землю и потянулся к солнышку. Качается на ветру, тянется. Прошло время и появился колосок.

Колоски золочёные

На ветру качаются.

На ветру качаются.

Низко наклоняются.

 

- Проговариваем чистоговорки:

Шки-шки-шки-мама жарит пирожки.

Шки-шки-шки-мы любим пирожки.

(Дети встают за столы).

Берём готовое тесто и сравниваем с тестом которое лежит на столе.

- Ребята, произошло чудо. Тесто поднимается, пузырится, дышит словно живое.

- Дети, благодаря чему тесто ожило?

Ответы детей.

- Да, дрожжи поднимают тесто, делают его пышным и вкусным. Внутри теста- бактерии и дрожжевые грибки, которые вызывают процесс брожения.

Дрожжи "питаясь" выделяют углекислый газ.

- Что же будем делать из дрожжевого теста? (ответы детей)

- Давайте станем настоящими поварами. Оденем фартуки, косынки, руки вытрем салфеткой.

Возьмите в руки тесто. Какое оно? (мягкое, пышное, вкусное, растягивается). Вот какие чудеса сделали дрожжи.

Дети делают из теста- булочки, баранки, печенья.

Итог образовательной деятельности:

- О чём говорили сегодня?

- Что интересного узнали?

- Мы приготовили с вами дрожжевое тесто. Выяснили, что тесто поднимается. Дрожжи "поднимают" тесто и делают его пышным и вкусным. Выяснили, что для роста дрожжей необходимы: вода, сахар, мука и тёплое место, в котором дрожжи выделяют углекислый газ.

Также мы выяснили, что тесто начинает бродить из-за бактерий, которые начинают действовать после взаимодействия всех продуктов с дрожжами. Очень большое многообразие выпечки, в которой используют дрожжи.

- А сейчас наши готовые изделия отнесём на кухню. Попросим наших поваров испечь нам, а потом попьём чай.

(Идём на кухню к поварам).

Чаепитие в группе.

Опубликовано: 13.10.2023