Конспект образовательной деятельности в подготовительной к школе группе (6-7 лет) «Дрожжевое тесто»
Автор: Галия Саубяновна Ситдикова
Организация: МБДОУ «Детский сад №12 «Алтынчэч»
Населенный пункт: Республика Татарстан, г.Бавлы
Цель: выявить и показать экспериментально условия, при которых дрожжевое тесто начинает расти и подниматься, через интеграцию по ознакомлению с окружающим миром и развитию речи.
Задачи:
-Учить детей понимать значение и мудрость народных пословиц.
-Уточнить и расширить знания детей о хлебе "Откуда хлеб пришёл?"
-Познакомить со способом приготовления дрожжевого теста.
-Расширить представления детей о свойствах дрожжей (могут храниться долго; питаясь сахаром, могут вырастать).
-Экспериментально доказать, как при взаимодействии с водой, сахаром и мукой дрожжи начинают "оживать" - поднимают тесто. Дрожжи "питаясь" выделяют углекислый газ.
-Развивать любознательность, мыслительные операции: делать выводы.
-Закрепить умение раскатывать тесто. Умение работать аккуратно.
-Развивать внимание, память, мелкую моторику рук.
-Воспитывать терпение; уважать труд взрослых.
-Обогощать и расширять словарь детей.
Формы обучения: игровая, практическая, наглядные, словесная,исследовательская.
Материал:
-Ржаная мука и пшеничная.
-2 вида буханки хлеба из пшеничной и ржаной муки.
-Сухие дрожжи, вода, сахар, мука, миска, 2 банки, соль, масло подсолнечное.
-Иллюстрации из серии "Откуда хлеб пришёл?"
-Иллюстрации продуктов необходимых для теста.
-Лист для выпечки изделий из дрожжевого теста.
-Фартуки, косынки, шапочки.
-Тарелки.
Обогащение словаря: пекарь, «дрожжевое тесто», «углекислый газ», противень. Активизация словаря: загадки, пословицы.
Методы и приёмы: наблюдение, эксперимент, анализ, беседа, рассказ, показ иллюстраций, физминутка.
Методические приёмы.
-Ребята, мы сегодня поговорим о хлебе, о дрожжевом тесте.
Послушайте русские народные пословицы: "Хлеб - всему голова", "Без соли, без хлеба - половина обеда", предложить детям объяснить их значение.
-Почему и в каких ситуациях мы так говорим? Ответы детей.
-Да, какой обед без хлеба: не сытный, не питательный, то ли поел, то ли нет. Да, и с хлебом всё вкуснее.
А теперь отгадайте загадку.
Отгадать легко и быстро:
Мягкий, пышный и душистый,
Он и чёрный, он и белый,
А бывает подгорелый.
Рос сперва на воле, в поле,
Летом цвёл и колосился,
А когда обмолотили-
Он в зерно вдруг превратился.
Из зерна - в муку и тесто,
И его сперва месили, испекли-
И в магазин мы его себе купили.
На столе он занял место.
Что это? (Хлеб).
- Из чего пекут хлеб? (Из теста, которое делают из муки). Откуда берётся мука? (Перемалывают зерно, которое выращивают люди на полях)
Перед детьми - иллюстрации из серии "Откуда хлеб пришёл?"
Рассказать детям путь хлебного зёрнышка.
Показать детям ржаную муку и пшеничную.
-Кто печет хлеб (Пекарь)
- Из ржаной муки, какой хлеб?
- Из пшеничной муки, какой хлеб?
Показать детям 2 вида буханки хлеба, сравнить.
Прочитать стихотворение:
Хлеб ржаной, батоны, булки,
Не добудешь на прогулке!
Люди хлеб в полях лелеют,
Сил для хлеба не жалеют.
- Какие мы знаем правила пользования хлебом? (Ответы детей)
- Бери хлеба столько, сколько съешь.
- Не оставляй недоеденных кусков.
- Никогда не бросай хлеб.
- Подними брошенный кусок, отдай птицам, но не оставляй на полу, на земле, чтобы не затоптали в грязь человеческий труд.
- Чтобы сделать тесто, что надо сделать? (ответы детей). Показать иллюстрации ингридиентов, которые нужны для теста: вода, мука, яйцо, сахар, соль и дрожжи.
- Дрожжи, ребята - это закваска для теста. Дрожжи добавляют, чтобы тесто поднялось, было пышным.
Давайте сделаем дрожжевое тесто.Продукты должны быть комнатной температуры, вода тёплая , яйца- заранее взятые с холодильника. Если будут охлаждённые, тесто долго и плохо поднимается.
Делаем дрожжевое тесто.
Вызвать 2-х помощников. Вытираем руки, надеваем фартуки и косынки.
- Тесто делим на две части. Одну часть уберём в тёплое место, 2-ю часть оставим на столе, для сравнения.
Физминутка.
- Представьте, что вы маленькие зёрнышки, брошенные в землю. Лежит зёрнышко в земле- темно, сыро. Пригрело солнышко, прошёл дождь. Зёрнышко набухло, лопнуло и показался 1 росток. Пробил росток землю и потянулся к солнышку. Качается на ветру, тянется. Прошло время и появился колосок.
Колоски золочёные
На ветру качаются.
На ветру качаются.
Низко наклоняются.
- Проговариваем чистоговорки:
Шки-шки-шки-мама жарит пирожки.
Шки-шки-шки-мы любим пирожки.
(Дети встают за столы).
Берём готовое тесто и сравниваем с тестом которое лежит на столе.
- Ребята, произошло чудо. Тесто поднимается, пузырится, дышит словно живое.
- Дети, благодаря чему тесто ожило?
Ответы детей.
- Да, дрожжи поднимают тесто, делают его пышным и вкусным. Внутри теста- бактерии и дрожжевые грибки, которые вызывают процесс брожения.
Дрожжи "питаясь" выделяют углекислый газ.
- Что же будем делать из дрожжевого теста? (ответы детей)
- Давайте станем настоящими поварами. Оденем фартуки, косынки, руки вытрем салфеткой.
Возьмите в руки тесто. Какое оно? (мягкое, пышное, вкусное, растягивается). Вот какие чудеса сделали дрожжи.
Дети делают из теста- булочки, баранки, печенья.
Итог образовательной деятельности:
- О чём говорили сегодня?
- Что интересного узнали?
- Мы приготовили с вами дрожжевое тесто. Выяснили, что тесто поднимается. Дрожжи "поднимают" тесто и делают его пышным и вкусным. Выяснили, что для роста дрожжей необходимы: вода, сахар, мука и тёплое место, в котором дрожжи выделяют углекислый газ.
Также мы выяснили, что тесто начинает бродить из-за бактерий, которые начинают действовать после взаимодействия всех продуктов с дрожжами. Очень большое многообразие выпечки, в которой используют дрожжи.
- А сейчас наши готовые изделия отнесём на кухню. Попросим наших поваров испечь нам, а потом попьём чай.
(Идём на кухню к поварам).
Чаепитие в группе.