Методика проведения исследования по теме питания для учащихся 8-10 классов общеобразовательной школы

Автор: Сацук Анна Александровна

Организация: МБОУ СОШ

Населенный пункт: Хабаровский край, с/п Дуди

Тема исследования: Особенности суточного рациона питания подростков коренного и пришлого населения Хабаровского края.

 

Цель: определить соответствие суточного рациона питания пластическим и энергетическим затратам организма учащихся 12-16 лет коренного и пришлого населения Хабаровского края.

 

Данная цель исследования обладает всеми признаками характерными для формирования цели: полнотой содержания; временной определенностью; реальностью; побудительностью; контролируемостью.

Полнота содержания данной цели выражается повсеместно в данной цели. В результате данного исследования необходимо соотнести энергозатраты организма подростка с учетом его возрастных особенностей и их суточного рациона питания.

Временная определенность выражается в словах суточный рацион питания.

Реально, побудительно и контролируемо достигнуть данной цели поможет тестирование подростков по данной теме, т.е. при помощи тестов проконтролировать рацион питания подростков и при помощи математического расчета узнать соответствия рациона антропометрическим показателям.

Данная тема исследования достаточно актуальна. Питание относится к важнейшим факторам, определяющим здоровье подрастающего поколения. Правильно организованное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует формированию защитных сил организма, укреплению здоровья. Повышению работоспособности и улучшению успеваемости школьников, профилактике заболеваний, связанных с нарушением питания

 

 

Гипотеза исследования

Несбалансированный нутриентный состав суточного рациона питания школьников 12-16 лет коренного (ульчи) и пришлого населения оказывает негативное влияние на характеристики пищевого статуса.

Предположение данной гипотезы состоит в том, что вероятно несбалансированное питание влияет на состояние пищевого статуса подростка, вследствие чего изменяются энергетические и пластические затраты организма, которые ведут к неправильной работе и неправильному развитию всего подросткового организма. Чтобы проверить правильность гипотезы необходимо провести ряд исследований доступных всем школьникам, абсолютно разных школ. Необходимо воспользоваться методикой тестирования для составления реального рациона питания подростков (методика Дж. Сабати). Также используем методику исследования и сравнения антропометрических показателей (реальные показатели со средними показателями физического развития в норме ), для оценки физического развития. Также данная гипотеза предполагает выявления несоответствия суточного рациона питания с реальными показателями пищевого статуса.

 

План проведения исследования:

1.Изучить понятие об адаптивном рационе питания (в зависимости от вида деятельности, в зависимости от возраста, от физиологического состояния, от климато-географических и экологических условий, этнической принадлежности) Литература: Брин В.Б., Завьялов А.В., Захаров Ю.М. и др., 1994, Панин Л.Е., 1978, 2006, Румянцев Г.И., Прохоров Н.И., Новиков С.М. и др., 2001, Косицкий Г.И., 1985, Практическое руководство.., под ред. В.А. Доценко, 2006, Божнов А.И., Длубовская В.Л., Малеев В.А. и др., 2006, Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии.., 1982, Н. Грин, У. Стаут, Тейлор Д., 1990, Константинов А.А., 1990, Мартынова Е.А., Морозов И.А., 2001; Скосырева Г.А., Ким Л.Б., Куликов В.Ю., 2006; Цуканов В.В., 2006; Лоскутова К.С., Аргунов В.А., 2007

Время изучения литературы 2 – 4 месяца.

2.Отчеты учащихся о собранном материале об адаптивном питании (презентации, доклады, стендовые доклады, рисунки, устные журналы)

3.Изучение методик исследования.

3.1.Методики анкетирования Дж. Сабати (Сабати Дж., 1993; Целых Е.Д., 2008) – 1неделя

3.2.Методики исследования антропометрических показателей: соматометрических (рост) и соматоскопических (масса тела) – (Румянцев Г.И., 2001, Практическое руководство.., под ред. В.А. Доценко, 2006, Карташев Н.Н. 1985; Гуминский А.А. 1990; Практикум по нормальной физиологии, под ред. В.И. Торшина , 2004; Великанова Л.К., Гуминский А.А., Загорская  В.Н. и др., 1992) - 1неделя

3.3.Определение соответствия суточного рациона питания энергозатратам

3.4.организма (Целых Е.Д.,  2005) 1неделя

3.5.Методы статистической обработки информации (Ермолаев О.Ю., 2003; Ростова Н.С., 2008; Веремчук Л.В., 2006) 1неделя

3.6.Отчет учащихся по изученным методикам (презентация, стендовые доклады)

4.Анкетирование каждого ученика «Суточный рацион питания» - 1неделя

5.Анализ содержание нутриентов в суточном рационе питания

5.1.Расчет количества белков, жиров, углеводов в суточном рационе питания детей 11-16 лет коренного (ульчи, нанайцы) и пришлого населения – 1 месяц

5.2.Балансовый подход в оценке содержания макронутриентов в суточном рационе питания обследуемых детей – 1 месяц

5.3.Анализ распределения пищевого рациона в течении суток (режим питания) – 1 месяц

6.Отчеты учащихся по анкетированию и анализу суточного рациона питания подростков (презентации, стендовые доклады).

6.1.Расчет соответствия суточного рациона питания энергозатратам  организма детей ульчской, нанайской и русской национальности – 1 месяц

7.Отчеты учащихся по расчету соответствия суточного рациона питания энергозотратам.

8.Защита проектов в виде презентации на школьной конференции.

Критерии оценок проектов,  исследований:

  • актуальность и значимость темы;
  • полнота раскрытия темы;
  • оригинальность решения проблемы;
  • как раскрыто содержание проекта в презентации;
  • использование средств наглядности, технических средств;
  • ответы на вопросы.
  • важность темы проекта;
  • глубина исследования проблемы;
  • оригинальность предложенных решений;
  • качество выполнения продукта;

Если проект выполняется группой, то работу над проектом лучше поделить поровну. Кто-то может заниматься изучением понятия адаптивное питание, кто-то методиками, которых много и их изучение лучше разделить на несколько человек. Что касается практической части исследования, то количество анкет зависит от количества учеников к школе или классе и поэтому для расчета показателей анкеты лучше разделить между учениками, выполняющими данное исследование. Все вместе делают выводы и дают оценку исследованию.

Опубликовано: 01.11.2016