Лабораторная работа «Обнаружение крахмала в продуктах питания»

Автор: Медведева Екатерина Евгеньевна

Организация: НОУ специализированная гимназия «Аврора»

Населенный пункт: г. Тюмень

Что такое крахмал?

• Крахмал - это белое гранулированное органическое вещество, которое вырабатывается всеми зелеными растениями. 
• Свойства крахмала: 
• Порошок белого цвета, не имеет вкуса, нерастворимый в холодной воде, образует крахмальный клейстер в горячей воде, с раствором йода образует соединение, которое имеет синюю окраску.
• Нахождение в природе:
• Крахмал – основной источник резервной энергии в растительных клетках – образуется в растениях в процессе фотосинтеза и накапливается в клубнях, корнях, семенах. 

Роль крахмала в жизни человека

• Крахмал- это сложный углевод, один из источников энергии для человека. 
• Вред крахмала, во многих случаях именно он является причиной набора веса, даря человеку избыточное количество калорий.
• Вывод: питание человека должно быть сбалансированным.

Лабораторная работа 

• Цель работы: изучить, все ли продукты содержат крахмал.
• Задачи:
• 1) Убедиться, что йод окрашивает крахмал в синий цвет. 
• 2) Убедиться, что вода нанесенная на продукты не меняет их цвет.
• 3) Выяснить в каких продуктах питания содержится высокий уровень крахмала. 
• Метод: эксперимент 

 

Ход работы:

Взаимодействие объекта с водой и йодом

Вывод

• Крахмал в продуктах животного происхождения___________.
• Крахмал в продуктах растительного происхождения________.
• Крахмал в продуктах смешенного происхождения__________.

Дополнительный видеоматериал см. https://youtu.be/PDU-weoe354

https://youtu.be/EBKph9mMv5A

1. file0.pptx.zip.. 96,9 КБ

Опубликовано: 25.03.2021