Вклад предприятий Дегтярска в Победу в Великой Отечественной войне

Автор: Колочанова Анастасия Сергеевна

Организация: МБВСОУ «ВСОШ №4»

Населенный пункт: Свердловская область, город Дегтярск

ВВЕДЕНИЕ.

Проходят годы. Всё дальше отдаляется то время, когда окончилась война. С каждым годом остаётся всё меньше ветеранов, прошедших её и людей, которые что-то могли нам рассказать об этих страшных днях нашей Родины и нашего народа. Но памятники, посвященные людям, погибшим в годы Великой Отечественной войны, предприятия, которые ковали победу, напоминают ныне живущим о той цене, что заплатила наша страна за мир на земле. Нынешнее поколение должно быть достойно памяти павших. Очень хотелось бы, чтобы слова «Никто не забыт, ничто не забыто» претворялись в жизнь. Надо отдавать дань уважения ныне живущим, но свято чтить память тех, кто трудился на предприятиях, кто воевал и кто погиб, защищая мирную жизнь на Земле.

Предприятий , которые трудились в период Великой Отечественной войны, с каждым годом становится все меньше, с каждым годом они разрушаются и утрачивают свою привлекательность. Изучение исторических фактов, связанных с хлебзаводом г.Дегтярск – это дань памяти перед тружениками предприятия, прошедшим войну, перед их мужеством и стойкостью. Во время войны сражение шло не только на передовой, но и далеко в тылу, где за тысячу километров от фронта, победу ковали и на хлебзаводе.

Актуальность нашей темы очевидна, в преддверии 80-летия Великой Победы, которую мы будем праздновать, нас заинтересовала проблема, как такой небольшой город Дегтярск помогал своей Родине во времена Второй Мировой войны.

Нынешнее поколение в неоплатном долгу перед теми, кто остался на полях сражений, кто стоял ночами у горячих печей, изготавливая хлеб, перед теми, кто вернулся, обеспечив мир на Земле и Великую Победу. Именно им мы обязаны тем, что нами светит солнце, сияет голубое небо. Мы благодарны за то, что не знаем, что такое ВОЙНА! А значит наш долг – помнить о героях этой страшной войны, о тех важных предприятиях нашего города, о тех суровых днях.

Цель: рассмотреть вклад предприятий – хлебзавод города Дегтярск в годы Великой Отечественной войны.

 

 

Задачи:

1. Изучить историческую литературу про хлебозавод г.Дегтярск Свердловской области;
2. Расширить знания о значении и составе хлеба во время войны, узнать рецепты;
3. Проанализировать вклад во времена Великой Отечественной войны;
4. Изучить архивные документы и интернет-ресурсы по теме;

К хлебу во все времена было особое отношение, а во время войны – тем более. Хлеб ценился не на вес золота, а дороже него. Хлеб – это жизнь.

«...Рейхстаг. Каких только надписей не оставили воины на его стенах: «Сталинград - Берлин. Брызгалов», «Москва», «Был здесь», «Оксана», «Одесса», «Дошли», «Алла Еремеева» и сколько их, других фамилий - русских, украинских, белорусских, узбекских, грузинских...

Была и такая надпись: «Возвращаюсь растить хлеб!!!».

 

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Дегтярский куст*

Одним из важнейших факторов, помогающих выстоять, защитить свою Родину, наравне с оружием был и остается хлеб – мерило жизни. Ярким подтверждением этому служит Великая Отечественная война.

В 1936г. в появилась первая хлебопекарня и образован Дегтярский куст* хлебопечения Ревдинского хлебокомбината, включавший в себя пекарни, столовую, склад, ларек, буфет. Дегтярский хлебокомбинат Свердловского треста «Росглавхлеб».

(куст* - группа объединенных промышленных предприятий)

22 июня 1941 года без объявления войны Германия напала на СССР. Наступали немцы тремя группами ( Север, Юг, Центр). Для борьбы с фашизмом по всему союзу началась мобилизация, в том числе и на Дегтярском хлебозаводе. Все мужчины уходили на фронт, их заменяли женщины. С тех пор на многие годы коллектив хлебопекарного производства оставался сугубо женским.

ИЗ АРХИВНЫХ СПРАВОК Приказ № 90 от 24.06-41 по Дегтярскому хлебокомбинату Свердловского «Главхлеба» I В связи с уходом в армию РККА кладовщика пекарни Кузьмина Степана Васильевича произвести передачу мучного склада всей материальной ценности в его отсутствии и назначить нового кладовщика. II В связи с проходившей мобилизацией предлагаю бухгалтерам хлебокомбината со всеми лицами призываемых в ряды РККА, производить чистый расчет, с выдачей двух недельного пособия и компенсацию за неиспользуемый отпуск.

 

Из воспоминаний Ивановой Людмилы Ивановны

* «Дегтярский хлебозавод» в военное время был небольшой пекарней.

* В старой пекарни стояли 2 - ярусные жаровые печи, которые отапливались дровами.

* На пекарне из механизмов была только тестомесильная машина, вся остальная работа выполнялась в ручную.

* Тестовые заготовки загружали в печь и выгружали при помощи деревянной лопаты с длинной ручкой.

* Хлеб выпекали развесом по 2 кг в больших формах.

 

ИЗ АРХИВНЫХ СПРАВОК Приказ № 91 от 27.06.41г. по Дегтярскому хлебокомбинату Свердловского «Главхлеба» Директором пекарни был Михаил Андреевич Яшин- человек пожилой, но очень хороший специалист и умелый руководитель, хлеб выпекали не только для населения города, но ещё для военнопленных и заключенных, которые находились на территории поселка.

 

Говоря о героических делах народа в годы войны, особенно хочется сказать о трудовых подвигах женщин. В первые дни войны, преодолевая огромные трудности, они заменили своих мужей, отцов и братьев у станков, осваивали их специальности и с каждым днем повышали свои производственные показатели. Их труд золотыми буквами вписан в героическую летопись истории нашей Родины.

В годы войны в Дегтярске выпекали хлеб Валида Рустамбековна Валиахметова, Маргарита Михайловна Удалова, Анна Яковлевна Рычкова. Это были настоящие командиры производства. Они вместе с бригадами не только выпекали хлеб, занимались заготовкой дров, чтобы нагреть печи и выпечь хлеб, все понимали, что идет война. И трудиться им приходилось по 12 часов в условиях строжайшей дисциплины, ни опозданий, ни прогулов не было.

За доблестный труд в годы ВОВ Валида Рустамбековна Валиахметова - награждена орденом Трудового Красного Знамени

Маргарита Михайловна Удалова - Награждена орденом Трудовой Славы

За качество своей продукции боролись без придуманного позднее знака. Мерилом качеством продукции были совесть ответственность хлебопеков.

 

ИЗ АРХИВНЫХ СПРАВОК Приказ № 94 от 04.07.41г. по Дегтярскому хлебокомбинату Свердловского «Главхлеба» На основание приказа № 1 от 27 /VI -41 по штабу противовоздушной обороны поселка Дегтярки в целях обеспечения безопасности жизни рабочих и охраны соц. собственности, частной собственности от воздушного нападения противника по пекарням № 9 и № 11 приказываю: Начальникам штабов по пекарням обязываю в суточный срок организовывать звеньевую противовоздушную оборону.

 

Разновидности военного хлеба.

У войны был свой хлеб. Небогатый, отмеренный хлебной карточкой. Хлеб суровый, но ещё более необходимый, чем в мирное время. И если сейчас, в год 80-летия Победы в Великой Отечественной войне, так важно писать о её ветеранах или о тружениках тыла, то не менее важно вспомнить и о том, как в те годы обстояло дело с хлебом.

Лучшее – фронту, а для себя в тылу пекли лепёшки с добавлением лебеды или мёрзлой прошлогодней картошки, хорошего, настоящего хлеба почти не видели...

Разным был хлеб войны: фронтовой, тыловой, блокадный, хлеб оккупированных районов, хлеб концлагерей. Разный, но такой похожий. Мало в нем было основного продукта – муки, а больше – разных добавок, часто даже несъедобных.

 

«Рецепты военного хлеба»

Хлеб из овса и лузги ячменя

Овёс – 4 ст. л.

Лузга ячменя – 2 ст л.

Вода 100 г

Ржаной хлеб

Рожь – 200 г

Ромашка аптечная – 1 пакетик

Вода – 100 г

Щепотка соли

Кукурузная лепешка

Кукурузная мука – 200 г

Вода – 100 г

 

Хлеб «Ржевский»

Картофель варили, очищали, пропускали через мясорубку. Выкладывали массу на доску, посыпанную отрубями, охлаждали. Добавляли отруби, соль, быстро замешивали тесто и помещали его в смазанные жиром формы, которые ставили в духовку.

Хлеб «остен-брот»

отжимки сахарной свеклы – 40%,

отруби – 30%,

древесные опилки – 20%,

целлюлозная мука из листьев или соломы – 10%.

«Рабочий» хлеб

По рецепту, разработанному Московским технологическим институтом пищевой промышленности, в «рабочий» хлеб добавляли картофель, отруби, те же жмых, макуху, а также крапиву, лебеду.

 

ПРОДУКЦИЯ ВЫПУСКА ЗА ПЕРИОД 1941-1945

Гражданская булка из 80% муки

Булочная мелочь

Пироги с повидлом

Пряники, коврижка

Венская сдоба из муки 30-75%

Солёный батон

Русская булочка

Баранка в сортах

Хлеб Ржевской

 

Но самым главным поощрением для всех тружеников стали победы советских войск на фронте.

ИЗ АРХИВНЫХ СПРАВОК Приказ № 9 от 03.02.45г. по Дегтярскому хлебокомбинату Свердловского «Главхлеба» Взятые обязательства в новогоднем письме уральцев т.Сталину на 44г. наш коллектив хлебокомбината с честью выполнил. На деле показал образцовые результаты в работе -сэкономил за 13 месяцев 74 тонны муки -превысил норму выработки хлеба на 119,2 %. За достигнутые результате в работе в 1944 году и январе 1945 г. в условиях Соцсоревнованиях объявляю благодарность с занесением в трудовую книгу всем работников коллектива.

 

Мы гордимся, что наши земляки делали все, что могли для победы в тылу. Несмотря на суровые условия, жители нашего края внесли весомый вклад своим трудом в победу над врагом.

ИЗ АРХИВНЫХ СПРАВОК Приказ № 91 от 10.11.45г. по Дегтярскому хлебокомбинату Свердловского «Главхлеба» Поздравляю коллектив и объявляю всеобщую благодарность в связи с празднованием 28-ой Годовщины Октябрьской Социалистической революции. Праздник Великого Октября мы встречаем впервые в мирных условиях, когда на полях умолк гром орудий. Коллектив наших рабочих на протяжении четырех лет войны, своим упорным трудом помогали ковать Победу над общим врагом и помог завоевать Победу.

 

 

СТРОГИЕ ТРЕБОВАНИЯ И НАКАЗАНИЯ

ИЗ АРХИВНЫХ СПРАВОК Приказ № 9 от 03.02.45г. по Дегтярскому хлебокомбинату Свердловского «Главхлеба» Сменный технолог 20 числа во время своей смены выпустила пресного хлеба в количестве 600 кг, а в журнале по анализу хлеба записала, что хлеб стандарт. За очковтирательство по анализу хлеба, на товарища передать дело в Нарсуд для привлечение к ответственности как расхитителя социалистической собственности.

 

Одним из основных источников могущества нашей армии была связь фронта с тылом. Шло оружие, боеприпасы и снаряды для фронта. Нелегко было перестроить промышленные предприятия на военный лад и наладить производство, но люди отдавали этому делу все свои силы. В те тяжелые, трудные годы отменялись очередные отпуска, стали обязательными сверхурочные работы.

ИЗ АРХИВНЫХ СПРАВОК Приказ № 107 от 19.08.41г. по Дегтярскому хлебокомбинату Свердловского «Главхлеба» Товарищу мукасею хлебопекарни за отказ остаться во вторую смену объявить строгий выговор и предупредить, что в случаи повторного отказа будет отдана под суд.

 

ИЗ АРХИВНЫХ СПРАВОК Приказ № 115 от 09.92.41г. по Дегтярскому хлебокомбинату Свердловского «Главхлеба» Несмотря на моё не однократное указание о том, что кто не работает в этой смене в буфете обедов не отпускать, но все же товарищ буфетчица продолжает кормить совершенно посторонних лиц. Предупреждаю последний раз, при повторении вы будете привлечены к ответственности, как за разбазаривание социалистической собственности.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате работы над проектом мы значительно расширили свои знания о значении и составе хлеба во время войны, утвердились во мнении, что хлеб – это жизнь.

Мы в процессе поисково-исследовательской деятельности собрали богатый познавательный материал о хлебе войны – массу рецептов хлеба (фронтового, тылового, ржаного, блокадного и др.), произведения художественной литературы по теме проекта, воспоминания людей о тяжелом, голодном времени. Выяснилось, что единого рецепта фронтового хлеба не существовало. В разных уголках охваченной сражениями страны его готовили по-своему.

Закон жизни: всё хорошее забывается быстрее, а тяжёлое, трагичное помнится долго. Потому что мы, народ наш, так долго помним те 1418 страшных дней, казавшихся бесконечными... мы стоим на пороге самого светлого, самого святого праздника - Дня Победы над фашистской Германией. Сейчас, в эти тёплые майские дни, так трудно представить себе взрывы, бомбёжки, атаки. Страшные битвы, в которых ковалась главная наша Победа.

В ходе работы узнали страшные рецепты хлеба военного времени. Страшные, потому что совершенно непонятно, как можно было жить, питаясь таким хлебом, - и победить! Роль хлеба в жизни человека неоценима, это часть истории всего человечества. Благодаря хлебу смогли выжить многие люди в годы Великой Отечественной войны. Цена хлеба – жизнь! Не будь хлеба — не было бы и Победы!

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Вся информация взята из справок городского архива.

1. file1.pptx (6,8 МБ)

Опубликовано: 14.10.2025