Урок по трудовому обучению - поварское дело «Основные правила этикета за столом»

Автор: Фролова Екатерина Васильевна

Организация: ГКОУ ''Семеновская школа - интернат''

Населенный пункт: г.о. Семеновский, Нижегородская область

Ход занятия

Организационный момент.

Воспитатель: Давайте поздороваемся друг с другом. Сейчас я повернусь к тому, кто стоит справа от меня, назову его по имени и скажу, что я рада его видеть. Он повернётся к своему соседу справа и сделает тоже самое и т. д.

Основная часть.

Учитель: Послушайте маленькую историю, о том, как класс шел на завтрак в столовую:

Прозвенел звонок с урока, и дети начали выбегать из класса, чтобы побыстрее добежать до столовой на завтрак. Бежал Федя впереди всех и тут из-за угла вылетел второклассник, и они столкнулись лбами, упали они на пол и все перепачкались, потому что на улице было грязно, а столовая была около раздевалок, больно было Феде, но нужно поскорее добраться до столовой и он побежал дальше. У самого входа в столовую стоял директор школы и, увидев Федю, остановил его. «Федя, ты куда так спешишь? Ты только посмотри на себя, весь перемазался, запыхался, да еще и с шишкой на лбу! Я тебя таким в столовую не пущу.»- сказал директор. А Федя не понял, почему его не впустили в столовую, обиделся и ушел не спеша обратно в класс.

Воспитатель: Как вы думаете, почему Федю не пустили в столовую? Что нужно сделать, прежде чем входить в столовую?

Учитель: Ребята, чтобы вы поняли, о чем сегодня идет речь, предлагаю вам послушать шуточное стихотворение Андрея Усачева «Уроки воспитания».

Чтение стихотворения.

Учит крошку – людоеда

Папа людоед:

Если хочешь съесть соседа –

Вспомни этикет.

Не кидайся, как на кость,

На гостей в квартире

Если в дом заходит гость –

Улыбайся шире!

Пусть соседу будет сто

Или стукнет десять

Помоги им снять пальто

И на гвоздь повесить.

Да не гостя, а пальто!

Есть в прихожей – ни за что!

Людоед здоровый

Кушает в столовой.

И запомни с юных лет,

Что вещают предки:

Нет обеда, если нет

На столе салфетки.

И красиво не забудь

Разложить приборы,

А не то про вас пойдут

Слухи, разговоры.

На обед придут бомжи

Или королева –

Ножик справа положи,

Ну, а вилку слева.

Это твердо изучи.

Ну, а где же ложка?

И на папку не рычи.

Повторяю, крошка

Что в тарелке не лежит –

Яд или отрава -

Вилку слева положи,

Нож и ложку справа.

Вот теперь ты можешь сесть

И прилично гостя съесть –

Чтобы быть упитанным,

Чтобы быть воспитанным!

Воспитатель: Хотя стихотворение и шуточное. Но я думаю, вы поняли, о чём пойдет речь (о вежливости и культуре поведения за столом)

Рассказ учителя о происхождении этикета.

Стремление вести себя прилично за столом, как доказано, уходит вглубь тысячелетий истории человечества.

Столовые приборы, правилами пользования которыми порой пренебрегают, были в почете у древних египтян. А умение есть красиво и бесшумно всегда считалось необходимым компонентом культуры, большим достоинством.

Скандинавы первыми ввели в этикет правило предоставлять самые почетные места за столом женщинам и наиболее уважаемым гостям.

Для произнесения тостов имелись дальнейшим образом разработанные правила, а за нарушение этикета назначались штрафы.

В XI – XIII веках высшим проявление изысканности считалось, когда кавалеры рассаживались за обеденным столом со своими дамами, ели из одной тарелки и пили из одного бокала.

Разумное начало этого обычая – внимательное, учтивое отношение к женщине – сохранилось до наших дней и, надеюсь, будет существовать и впредь.

На одном из пышных и изысканных приемов у короля Людовика XIV гостям вручили карточки с перечислением некоторых требуемых от них правил поведения («этикетки»).

От французского названия карточек «этикеток» и произошло слово «этикет», вышедшее впоследствии в языки многих стран.

Разумеется, этикет сегодняшнего дня далек от хороших манер времен французского короля. Но все же заметим, что значительная часть его правил пришла к нам из истории, а некоторые даже из древней истории.

Но все эти правила помогают нам в разных ситуациях чувствовать себя естественно.

Так какие же правила мы должны знать прежде, чем сесть за стол.

• Садиться за стол только после приглашения хозяина или хозяйки. Начинать трапезу следует, когда блюда будут поданы всем присутствующим.
• Не класть локти на стол, на столешнице может находиться только часть руки выше запястья. Локти должны быть прижаты к телу.
• Есть и пить бесшумно, чтобы не тревожить неприятными звуками ближайших соседей по столу.
• Есть в спокойной темпе, небольшими порциями. Пережёвывать пищу исключительно с закрытым ртом.
• Держать столовые приборы нужно так, как они были сервированы изначально: если вилка лежала справа, держать её в правой руке.
• Вилку или ложку следует подносить ко рту, а не наклоняться к ним или тарелке.
• При перекладывании еды из общего блюда в свою тарелку пользоваться приборами, специально оставленными в общем блюде.
• Не класть телефон на стол — это признак дурного тона.
• Окончание еды обозначать при помощи вилки и ножа на тарелке: расположить их параллельно, чтобы все поняли, что ужин подходит к концу.
• По окончании приёма пищи поблагодарить хозяев дома за вкусную еду

 

Учитель: Давайте все вместе накроем стол с соблюдением правил этикета. Чтобы правильно накрыть на стол нужно знать эти правила:

1.Нож кладут справа, лезвием к тарелке.

2.Вилки - слева от нее, острием вверх, потому что можно испортить скатерть.

3.Ложки кладут выпуклостью вниз, параллельно краю стола, ручки ложек направлены вправо.

4.Стакан ставят справа, перед тарелкой.

5.Салфетки кладут слева под рукой.

Практическая работа.

Учитель: А теперь кто-нибудь пойдет и накроет на стол сам. (Выходит ребёнок и накрывает на стол.)

Воспитатель: Почему мы должны постоянно следить за своим поведением и соблюдать правила этикета? Рядом с нами множество других людей и самое главное правило этикета – делай все так, чтобы не доставить другим людям неудобства, так, чтобы на тебя было приятно смотреть.

Воспитатель: Давайте узнаем, как обращаться со столовыми приборами:

1.Во время еды нож держат в правой руке, вилку держат в левой.

2.Никогда не берите нож в рот, это опасно.

3.Нельзя ковырять вилкой в зубах, это и опасно, и некрасиво.

Учитель: А теперь проверим, запомнили ли вы правила столового этикета, я буду читать вам правила, но слушайте внимательно, в них есть ошибки. (Воспитатель зачитывает правила с ошибками, а дети их исправляют.)

Упражнение «Исправь ошибку».

1. Неважно в какой руке ты держишь нож, а в какой – вилку. Можно даже держать и нож, и вилку одновременно в левой руке.

2. Почаще берите нож в рот, ваши знакомые будут восхищаться вашей смелостью.

3. Если вам что-то мешает во рту между зубами - можно воспользоваться вилкой.

4. За столом сядьте поудобней, расслабьтесь, развалитесь на стуле и вытяните ноги. 5. Не забудьте почавкать и почмокать – повару будет очень приятно, что он доставил вам удовольствие.

Учитель: А теперь послушайте историю о мальчике Феде, который не знал правил столового этикета.

«В школе был праздник, и в этот день в столовой на столах стояло много блюд. Сначала детям дали суп, но он был горячий и Федя решил подуть на него, чтобы он побыстрее остыл, но он не рассчитал свои силы и весь суп разлетелся в стороны, на одноклассников и на их тарелки. Федя посмеялся и принялся тянуться за кусочком колбасы. Он очень долго выбирал издалека кусочек, взял один, но он ему не понравился и Федя швырнул его обратно в ту тарелку и взял другой. Потом он наколол на вилку несколько кусков хлеба, выбрал какой получше, а остальные положил обратно. Сделал бутерброд и принялся его жевать, но колбаса Феде не понравилась, и он тут же выплюнул ее в тарелку. Федины одноклассники посмотрели на него и покачали головой…»

Учитель: Что Федя сделал не так?

Давайте сформулируем правила по рассказу.

1.Некрасиво тянуться через весь стол со своей вилкой, чтобы взять приглянувшийся вам кусочек колбаски. Попросите передать вам тарелку с колбасой.

2.Брать из общей тарелки надо тот кусочек, который ближе к вам, путь он даже не самый лучший.

3.Если пища горячая, на нее не дуют. Нужно подождать пока она остынет.

4.Если вам не понравилось что – то из угощений, можно оставить на тарелке. Но ни в коем случае не выплевывайте непонравившееся вам угощение.

5.Хлеб берут рукой, а не вилкой.

6.Соль берут специальной ложечкой или кончиком ножа.

Заключительная часть.

Учитель: Какие правила мы с вами сегодня изучили?

Давайте встанем в круг и скажем друг другу «До свидания!»

Опубликовано: 04.12.2025