Тема

Тема: « Кулинарное путешествие в мир баурсака.

Цель

Формирование знаний о технологии приготовления баурсаков, умений и навыков по приготовлению и оформлению блюда.

Задачи:

Образовательные: Сформировать знания, умения и навыки по технологии приготовления баурсаков

Коррекционные: Развивать мелкую моторику рук; творческую активность, умение работать коллективно.

Воспитательные: Воспитывать положительную мотивацию к выполнению практической работы. Сформировать культуру общения при работе в группе, трудолюбие, эстетический вкус, аккуратность при выполнении задания.

Материально- техническое оснащение и дидактическое обеспечение

-компьютер, интерактивная доска;

-посуда и инвентарь для выполнения практической работы

-продукты питания

- спецодежда;

-инструкционная карта

Литература и ресурсы сети Интернет (адреса сайтов);

* Похлебкин, В. В. Собрание избранных произведений. Национальные блюда наших народов. [Текст]/ Похлебкин В. В. – М.: Центрполиграф, 1996. – 639 с.

* Казахская и киргизская кухня//Национальные кухни наших народов

* Вкусно и взрослым, и детям: баурсаки казахские. Еда и напитки. Рецепты Ав. Курлат Вадим Иосифович April 1, 2014

http://my.mail.ru/mail/alisher.sarimsakov/video/28/35779.html

https://www.iamcook.ru/showrecipe/22822( пошаговое выполнение)

Структура урока

1. Организационный момент
2. Постановка цели и задач урока, мотивация учебной деятельности

3. . Освоение нового материала
6. Практическая работа
5. Закрепление темы и повторение

VI Итог урока

7. Рефлексия
8. Домашнее задание.

Личностные результаты

Предметные результаты

Метапредметные

регулятивные

познавательные

Коммуникативные

Стремление к совершенствованию своих умений

Формируются учебно- познавательные интересы

Понимание и определения понятия « баурсаки»;Участвовать в коллективной творческой работе при приготовлении блюда

Учащиеся научаться: готовить блюдо. осваивать безопасные приемы труда при работе с ножом, осуществлять органолептическую оценку готовых блюд

Планирование собственной деятельности;

Оценка качества и уровня усвоения.

У учащихся отрабатывается точность и координация при выполнении приемов нарезки

Извлечение необходимой информации из беседы, рассказа;

Выработка алгоритма действий

Формируется умение читать технологи-ческую документа-цию и соблюдать последовательность приготовления блюда по технологической карте при выполнении практической работы

Учебное сотрудни-чество ( умение договариваться, распределять работу) оценивать свой вклад в результат общей деятельности.

Учащиеся овладевают навыками деловых уважительных культурных отношений со всеми учащимися

Этапы урока

Виды работы, формы, методы, приемы

Содержание педагогического взаимодействия

Формируемые БУД

Оборудование, наглядный материал

Деятельность учителя

Деятельность ученика

I. Организационный момент

Словесное приветствие

Добрый день!

Прозвенел уже звонок,

Начинается урок.

Вы друг другу улыбнитесь

И тихонечко садитесь.

Нарисуйте на полях тетради символ вашего настроения на данный момент, с каким настроением вы пришли на урок?

Приветствуют учителя, контролируют готовность к уроку.

Рисуют смайлики в тетради

Управление своим настроением, умение выражать эмоции

Метапредметные

Организовывать рабочее место, настраиваться на познавательную деятельность

Фломастеры, карандаши, рабочие тетради.

II. Постановка цели и задач урока, мотивация учебной деятельности

Формулирование темы, целей урока

• у нас с вами будет интересный и «вкусный» урок. Ваша задача сейчас, всем вместе отгадать тему.

Зачеркните все буквы Д

«Кулиднарндое путешдествдие в мидр баурдсакда»

Тема урока «Кулинарное путешествие в мир баурсака»

Запишите тему в тетрадь.

Наша цель: вы познакомитесь с технологией приготовления баурсаков, должны научиться готовить их , соблюдать санитарно- гигиенические требования к приготовлению пищи и правила ТБ при работе с ножом, жиром.

Этот урок будет интересен и полезен тем, что вы сами приготовите блюдо казахской кухни, проведете сервировку стола и оцените вкус приготовленного блюда

Выполняют задание,

читают

Слушают,

анализируют.

Записывают тему в тетради.

Личностные

Корректируют получаемую информацию, организовывают свою деятельность

Предметные

Обозначают пути решения проблемы

Метапредметные

Ставят учебную задачу под руководством учителя и работают в соответствии с ней

Зашифрованные слова

Тетради, ручки

III.Освоение нового материала

Вводная беседа:

Объяснение нового материала с использованием видеофильма

http://my.mail.ru/mail/alisher.sarimsakov/video/28/35779.html

https://www.iamcook.ru/showrecipe/22822( пошаговое выполнение)

Личностные

Осознание своих возможностей

Предметные

Называть этапы последовательности приготовления блюда

Метапредметные

Извлекать необходимую информацию из прослушанного, вступать в диалог, выражать свои мысли

ТСО: компьютер , интерактивная доска, презентация

Напечатанное слово

Словарная работа

Словарное слово

«баурсаки»

Записывают слово в тетрадь, проговаривают несколько раз.

Подробнее с последовательностью приготовления баурсаков познакомимся с помощью просмотра презентации, затем рассмотрим технологическую карту, при приготовлении изделия будите работать с ней.

Смотрят, слушают объяснение, отвечают на вопросы

Обобщающая беседа по вопросам

После просмотра презентации, предлагаю вам ответить на вопросы:

-какие продукты нужны для приготовления баурсаков?

- какая посуда и инвентарь нужны для приготовления блюда?

- жарка во фритюре – это?

Отвечают на вопросы

Физкультурная минутка

А теперь мы немножко отдохнем:

Физкультурная пауза

« Подрастает зернышко»

Подрастает зернышко

( потянулись)

Потянулось к солнышку

( руки вверх)

С ветерком оно играет

( прогнулись)

Ветерок его качает

( наклоны туловища)

К земле низко прижимает,

Вот как весело играет!

( присели)

Выполняют задания

Компьютер, музыка

IV. Практическая работа

Вводная беседа

Чтобы правильно приготовить блюдо в своей работе используйте технологическую карту:

«Приготовление баурсаков».

Задания выполняем строго по последовательности.

Технологическая карта

Продукты:мука -300 г.

сметана-200 г.

майонез- 1ст. ложка

сахар- 1 ст. ложка

соль – пол. ч.ложки

разрыхлитель – 1 ч. ложка

растительное масло

– 400 мл.

яйцо- 1 шт.

1.Подготовить продукты

2.в миску выкладываем сметану

3.Добавляем майонез, яйцо

4.Всыпаем разрыхлитель, сахар и соль. Можно подлить немножко воды или молока (не более 30 мл).

5.Перемешиваем

6.Муку подсыпаем частями. Вмешиваем ее в сметанную массу сначала ложкой. Затем замеши-ваем тесто для баурсаков руками. Тесто должно быть мягкое, слегка липнущее к ладоням.

7.Оставляем тесто отдыхать на 15-20 минут

8.После этого раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,5 см.

9. Разрезаем на ромбики или квадратики

10.В сотейнике хорошо разогреваем большое количество растительного масла. Жарим до аппетитной румяности. 11.Для удаления ненужного жира выкладываем на бумажное полотенце.

Работа по технологической картой

« Приготовление баурсаков»

Личностные

Формируются учебно- познавательные интересы.

Метапредметные

Формируется умение читать технологическую документацию и соблюдать последовательность приготовления блюда

ИТК « Приготовление баурсаков»

Вводный инструктаж

1. Повторение правил личной гигиены.
2. Повторение техники безопасности
3. Организация рабочего места.
4. Расстановка по рабочим местам

Повторяют правила личной гигиены и техники безопасности.

Организуют рабочее место:

- подбор посуды, инвентаря, инструментов

- подготовка продуктов

( взвешивание по норме)

Личностные

Стремление к совершенствованию своих умений.

Предметные

Участвовать в коллективной творческой работе при приготовлении блюда. Выполнение действий по алгоритму

Продукты питания,

Посуда и инвентарь

Текущий

(формирование новых умений)

Приступаем к выполнению задания

( учащиеся готовят баурсаки, согласно инструкционной карте).

Учитель, обходя рабочие места, контролирует технологию приготовления, правильные приемы работы, соблюдение безопасных приемов труда и правил личной гигиены.

Консультирование учащихся при затруднении выполнения задания

Учащиеся выполняют практическую работу

Заключительный инструктаж

Оповестить учащихся о том, что пришло время завершить приготовление блюда и приступить к дегустации.

Учитель дегустирует блюдо, осуществляется контроль вкусовых качеств блюда, его внешнего вида и правильность сервировки стола.

Контроль уборки рабочего места.

Приготовленное блюдо ставят на стол.

Ученики садятся за стол, оценивают внешний вид блюда.

- Дегустация блюда

При употреблении пищи соблюдают правила поведения за столом.

Дежурные производят уборку рабочего места, посуды

Метапредметные

Контроль, оценка, волевая саморегуляция в ситуации затруднения, выражения своих мыслей с достаточной полнотой и точностью.

Личностные

Ответственно относится к выполнению учебных задач, демонстрируют коммуникативную компетентность, уважительное отношение к мнению других

Посуда, столовые приборы, салфетки

Карта оценивания готового блюда

V. Закрепление темы и повторение:

Осуществление контроля и коррекции

Игра

« Ромашка»

«Лети, лети лепесток,

через запад на восток,

через север, через юг, возвращайся, сделав круг.

Лишь коснешься ты земли-

Дать ответ мне разреши!»

На доске прикреплена ромашка: ученики подходят и срывают лепесточки ромашки - ( по количеству учеников) читают вопрос и

- Из каких продуктов мы готовили баурсаки ?

-Что означает жарка во фритюре?

- какое масло мы использовали?

- перечислите посуду и инвентарь для приготовления блюда. Рассказать последовательность приготовления баурсаков.

Подходят по очереди к доске, отрывают лепесток, читают, отвечают на вопросы.

Личностные

Демонстрируют коммуникативную компетентность уважительное отношение к мнению другого человека

Ромашка с лепестками

VI. Итог урока

Анализ деятельности каждого участника:

Каждый из вас показал свои знания на практике, т.е. все, что получили на уроке.

Знания, полученные на уроке пригодятся вам, чтобы порадовать своих близких таким вот блюдом из теста: баурсаками

слушают

Предметные

Выполнение оценивания работы

Метапредметные

Обсуждаются и отмечаются качества работы, оценка деятельности по результатам

VII. Рефлексия

- Что понравилось сегодня на уроке?

- Что вы запомнили важного и главного для себя?

- Что вам могло бы пригодиться в жизни?

На парте лежат смайлики, символы вашего настроения выберите и приклейте их в тетрадь.

Высказывают свои мнения

Берут смайлики, определяют эмоциональный настрой, приклеивают в тетрадь.

Предметные:

рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результатов деятельности.

смайлики

VIII.Домашнее задание

Если вам понравилось блюдо, предлагаю дома вместе с мамами приготовить баурсаки.

Записывают домашнее задание.

Рабочая тетрадь