Урок-мастерская по технологии «Основы рационального питания» (Мастерская построения знаний и творческой деятельности)

Автор: Игнатьева Елена Андреевна

Организация: МБОУ Школа № 80

Населенный пункт: ДНР, г. Донецк

Урок-мастерская № 1

Тема. Основы рационального питания

(Мастерская построения знаний и творческой деятельности)

Цель: ознакомить с энергетической ценностью продуктов; с методикой подсчета пищевой ценности продуктов, используя специальные таблицы; научить определять нормы питания людей разного возраста, телосложения, профессий; формировать понимание влияния нарушений норм питания на организм человека, прививать принципы здорового образа жизни и рационального питания.

Оборудование: таблицы "Энергетическая ценность продуктов", "Среднесуточная потребность в энергии"; образцы упаковок продуктов.

Тип урока: комбинированный.

Жанр урока: мастерская.

Планируемые результаты:

Предметные:

• формирование представлений о питании;
• овладение основными навыками определения элементов питания и калорийности своего рациона;
• формирование умений и навыков использования программы PowerPoint при работе на уроке.

Метапредметные:

Познавательные УУД: умение вести самостоятельный поиск, анализ информации, её преобразование, логические универсальные действия (сравнение, установление причинно-следственных связей), творческая фантазия.

Регулятивные УУД: умения организовывать свою деятельность, целеполагание (определять цели и задачи), планирование, оценка способов достижения цели.

Коммуникативные УУД: планирование,  умение с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли в соответствии с задачами и условиями коммуникации. Самостоятельно организовывать учебное взаимодействие в группе (определять общие цели, распределять роли, договариваться друг с другом и т.д.).

Личностные УУД:

• формирование ответственного отношения к учению, готовности и способности к саморазвитию и самообразованию на основе мотивации к обучению и познанию;
• формирование познавательной и информационной культуры, в том числе развитие навыков самостоятельной работы;
• формирование толерантности как нормы осознанного и доброжелательного отношения к другому человеку, его мнению, мировоззрению;
• освоение социальных норм и правил поведения в группах;
• формирование нравственных чувств и нравственного поведения, осознанного и ответственного отношения к собственным поступкам;
• формирование коммуникативной компетентности.

Структура урока мастерской :

І. Индуктор. 3 минуты

ІІ. Новая информация. 10 минут

IIІ. Создание творческого продукта и его социализация. 25 минут

IV. Коррекция знаний и умений учеников. 4 минуты

V. Рефлексия и выход на новую систему проблем. 3 минуты

VI. Домашнее задание.

 

І. ИНДУКТОР

Рассказ учителя.

В процессе жизнедеятельности человек постоянно тратит свою энергию.

Количество энергии, какую тратит человеческий организм, зависит от пола, возраста, состояния здоровья, рода занятий, климатических условий проживания и многих других условий (Слайд 1-4). Еда как источник энергии должна содержит все питательные вещества, необходимые для поддержания жизни, здоровья и работоспособности (их свыше 60 наименований).

Беседа.

Сравните энергетические расходы людей разных профессий (например, сталевар и врач), разного возраста, в разные времена года (зимой и летом). Учитель подбивает итоги обсуждения и делает вывод, что количество энергии не может быть одинаковым для всех людей, а зависит от многих условий.

 

ІІ. НОВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

2.1.Понятие о калорийности питания.

Рассказ учителя

Количество энергии, которое получает и тратит организм человека, измеряется в специальных единицах - килокалориях (ккал). Количество калорий, получаемых организмом с едой, называется калорийностью пищевых продуктов. (Приложение №4)

Рассчитывать калорийность еды научились не так давно. Это позволило выполнить энергетическую и пищевую ценность продуктов определенного рациона питания (Слайд 5-12).  Сегодня на упаковках продуктов указывается их калорийность. (Учитель демонстрирует образцы упаковок и комментирует информацию, что на них приведено) (Приложение №6)

2.2.Нормирование питания.

Рассказ учителя.

Для нормальной жизнедеятельности организм человека нуждается не в конкретных продуктах питания, а в необходимом количестве энергии и определенных комплексов пищевых веществ. Каждый из нас должен получать столько энергий, сколько тратит ее на протяжении дня (Слайд 13-19). В Институте питания Академии медицинских наук были разработаны специальные таблицы потребности в энергии для групп взрослого и детского населения в зависимости от рода занятий (профессии) и возраста (для детей).

На сегодня очень актуальной для всего человечества является проблема лишнего веса.

Основная причина этого - неправильное питание. Складывая меню на день, необходимо учесть суточную потребность в энергии для разных членов семьи. При этом продукты следует подбирать за их энергетическою ценностью, следя за тем, чтобы их суммарная калорийность отвечала суточной потребности в энергии конкретного человека.

Учитель особенное внимание уделяет характеристике популярной сейчас еды, которая называется "быстрой  едой" (fast food). (Приложение №5)

Перечень продуктов на день (меню) должен быть за возможностью более разнообразным по составу, отвечать расходам энергии членов семьи (Слайд 20-21). Нарушение энергетического баланса вызывает возникновение отклонений в здоровье человека, приводит к нарушению процессов обмена веществ, повышения утомляемости, снижения работоспособности человека.

 

ФИЗКУЛЬТМИНУТКА

Раз - подняли руки вверх,

Два нагнулись до земли.

Не сгибайте, дети, ноги,

Когда касаетесь полы.

Три, четыре, прямо стать,

Будем отдыхать.

 

ІІІ. СОЗДАНИЕ ТВОРЧЕСКОГО ПРОДУКТА И ЕГО СОЦИАЛИЗАЦИЯ

3.1. Практическая работа

Интерактивное упражнение. Работа в группах. Ознакомление с таблицами норм питания. Расчет энергетической ценности продуктов.

Последовательность выполнения.

I ГРУППА

1. Используя таблицы "Средняя суточная потребность в энергии для групп взрослого населения" (Приложение №2)  и "Средняя суточная потребность в энергии для детей" (Приложение №3), определить  суточную потребность в энергии для людей определенной профессии (на примере родителей) и детей возрастом 10 - 12 лет. Сложить для них приблизительное меню на день.

2. Используя таблицу "Энергетическая ценность продуктов" (Приложение №1), рассчитать энергетическую ценность продуктов, которые входят в состав меню.

3. Используя Интернет-ресурсы, сделайте иллюстративное меню.

ІІ ГРУППА

1. Используя таблицы "Средняя суточная потребность в энергии для групп взрослого населения" (Приложение №2) и "Средняя суточная потребность в энергии для детей" (Приложение №3), определить суточную потребность в энергии для людей определенной профессии (на примере родителей) и детей возрастом 10 - 12 лет. Сложить для них приблизительное меню на день.

2. Используя таблицу "Энергетическая ценность продуктов", рассчитать энергетическую ценность продуктов (Приложение №1), которые входят в состав меню.

3. Сложите коллаж продуктов «Питание из предоставленных иллюстраций. (Приложение №7)

3.2. Интерактивное упражнение "Аквариум"

Группы учеников по очереди садятся в центр "аквариум" вслух обсуждают полученные результаты, приходят к одному выводу и презентуют свою деятельность.

 

ΙV. КОРРЕКЦИЯ ЗНАНИЙ И УМЕНИЙ УЧЕНИКОВ

4.1.Инструментарий ТРВЗ-технологии "Цепочка"

Ученики цепочкой задают друг другу вопросы.

Например :

- Назовите принятые единицы измерения энергии?

- Что такое калорийность еды?

- От чего зависят энергетические расходы человеческого организма?

После упражнения целесообразно обсудить результаты практической работы, заслушав и оценив выводы, сделанные учениками.

 

V. РЕФЛЕКСИЯ И ВЫХОД НА НОВУЮ СИСТЕМУ ПРОБЛЕМ

Заключительное слово учителя.

Как во время напряженной работы, так и при относительном спокойствии человеческому организму необходимая энергия. Источником этой энергии является еда. Следовательно, еда должно быть достаточно калорийной для удовлетворения энергетических потребностей человека. Недостаточно калорийная еда приводит к истощению организма, возникновения отклонений в его функционировании и, как следствие, к разным болезням. В тех случаях, когда калорийность еды превышает энергетические расходы человека, развивается ожирение - накопление избыточных жировых отложений. Следовательно, изложите свои чувства, полученых знания на уроке, настроение, избрав соответствующий смайлик (на каждой парте по три смайлика) (Слайд 22).

 

 

VI. ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ

Подготовить:

• сообщение об овощах и оформлениях продуктов;
• презентацию на электронных носителях;
• кеннинги.

 

Полный текст статьи см. в приложении.

1. file0.doc.. 1,5 МБ

Опубликовано: 19.11.2023