Методическая разработка внеклассного мероприятия по технологии «Хлеб – душа народа»

Автор: Милецкая Ольга Алексеевна

Организация: ГБОУ «Гимназия «Доминанта» Г.О. Харцызск» ДНР

Населенный пункт: ДНР, город Харцызск

Краткая аннотация: Тема хлеба актуальна всегда, связана с жизнью. С хлебом ребята встречаются ежедневно и, возможно, у них теряется значимость этого главного продукта. Поэтому необходимо формировать приоритетные жизненные ориентиры и нравственные ценности школьников, уважительное отношение к труду людей, бережное отношение к хлебу.

Учебный предмет: технология.

Уровень образования школьников: 5-9 классы

Форма учебной работы: классно-урочная.

Краткое описание разработки:

Задачи, которые поставлены на данном занятии, ориентированы на воспитание трудолюбия, формирование приоритетных жизненных ориентиров и нравственных ценностей школьников, уважительное отношение к труду людей. В занятие включены здоровье сберегающие технологии. В основе занятия лежат принципы: доступность, научность, последовательность, взаимосвязь, осознанность.

Цели занятия:

• Образовательныее: Расширить знания о хлебе, его ценности; приобщать обучающихся к культуре и традициям русского народа
• Воспитательные: Воспитывать чувство бережливого отношения к хлебу, уважительное отношение к труду хлеборобов, пекарей и т.д.
• Общеразвивающие: Развивать потребности в познавательной деятельности.

Задачи:

1. Расширить знания о роли хлеба в жизни человека.
2. Формировать уважительное отношение к хлебу.
3. Развитие потребности в познавательной деятельности.
4. Привитие учащимся бережного отношения к хлебу.
5. Воспитание уважения к труду хлеборобов.
6. Воспитание любви к своей малой родине.
7. Показать значимость и ценность хлеба в годы Великой Отечественной Войны и в наше время

Материал и оборудование: компьютер, проектор, сноп пшеницы, выставка хлебно-булочной продукции, виды выпечки.

 

План занятия:

1. Организационный момент.
2. Введение в тему. Мотивация познавательной деятельности.
3. Основная часть.

• Роль хлеба в жизни человека.
• Из истории происхождения хлеба.
• Путь хлеба: от зернышка до каравая.
• Разновидности хлеба.
• Правила хранения хлеба.
• Пословицы о хлебе.

4.Заключительная часть.

ХОД ЗАНЯТИЯ.

Ведущий 1: Добрый день, дорогие друзья!

Хлеб! Какое краткое, но емкое слово!

Он заключает в себе историю человечества!
Он символ богатства!
Он может поставить на ноги, может на колени!

Есть хлеб - будет жизнь!

Хлеб и жизнь, эти два слова стоят рядом.

Вечна жизнь, вечен хлеб.

Они неотделимы друг от друга.

Ведущий 2: Мы рады приветствовать вас на нашем празднике хлеба!

Действительно, хлеб — это один из самых популярных продуктов в мире, без которого, не обходится ни один день нашей жизни.

Ведущий 1: Изменяется жизнь, переоцениваются ценности, а хлеб-батюшка, хлеб-кормилец остается самой большой ценностью.
Ведущий 2: - На Руси считалось, что люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь. Хлеб - посол мира и дружбы между народами, остается им и ныне. С хлебом встречами новобрачных, провожали на фронт. С хлебом встречали вернувшихся с войны. Хлебом поминали тех, кто уже никогда не вернется. У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает и ценит его.

Ведущий 1: Но есть для всех без исключения одно общее: хлеб - это жизнь. Наш народ хлебосолен. Хлеб на праздничном столе всегда стоит на почетном месте. Дорогих гостей встречают хлебом-солью.

Ведущий 2: Однако не каждый гость знает, что каравай нужно разломить, самому отведать и людям раздать, как велит обычай. Не каждый знает, что, принимая хлеб соль на рушнике, хлеб следует поцеловать. Как же научить уважать хлеб?

Ведущий 1: В старину на Руси говорили так: «Есть хлеб – будет и песня».

Песня «Хлеб-всему голова!»

Ведущий 2: Хлеб всегда был важнейшим продуктом, мерилом всех ценностей. И в наше время, в век великих достижений, хлеб составляет первооснову жизни. Люди вырвались в космос, покоряют реки, моря, океаны, добывают нефть и газ в глубинах земли, а хлеб по-прежнему считается не только богатством, но и силой страны.

Ведущий 1: С древнейших времён к хлебу относились по-особому. Его сравнивали с золотом, солнцем и самой жизнью, Недаром у многих народов в древности хлеб, как золото и солнце, обозначался одним символом – кругом с точкой посередине.

По давнему обычаю многих народов дорогих гостей встречают хлебом-солью.

Ведущий 2: Слава миру на Земле!

 

Ведущий 1: Слава хлебу на столе!

Ведущий 2: Если мы хотим кого – то

Встретить с честью и почетом,

Встретить щедро, от души,

С уважением большим,

То гостей таких встречаем

Круглым пышным караваем,

С белоснежным рушником

Ведущий 1: Уважаемые гости, примите, от души, наш пышный и душистый хлеб-соль

 

(Вручение хлеба почётным гостям праздника )

Ведущий 2: Ему десятки тысяч лет.
Веками бились люди,
Пока не стал таким наш хлеб,
Каким лежит на блюде.

Ведущий 1: Хлеб - один из самых удивительных продуктов. Он сопровождает нас от первых шагов и до последних дней. Хлеб всегда на нашем столе.

Ведущий 2: Но прежде, чем прийти хлебу на наш стол в таком виде, какой он сейчас, люди шли к нему несколько тысячелетий.

-- Ребята, а кто знает как появился первый хлеб, каким он был?

Ученик 1: - Пятнадцать тысяч лет назад человек впервые употребил в пищу зерна диких злаков. Злаки – это пшеница, рожь, овес, ячмень. Они собирали зерна диких злаков и ели их в сыром виде. Прошло много веков, и человек научился растирать зерна между камнями, и смешивать их с водой. Хлеб наш родился в виде мучнисто-зерновой каши.

На экране появляется следующая видео - запись: песни «Русское поле» (слова Инны Гофф, музыка Яна Френкеля)

 

Первобытные люди ели зерновую кашу до тех пор, пока не научились печь пресный хлеб из густой каши-теста. Эти плотные куски зерновой массы мало были похожи на наш хлеб, но именно с них началась на земле эпоха хлебопечения.

Учение -2 Так выпекали каше - подобный хлеб, но 4-5 тысяч лет назад тесто для хлеба случайно скисло. Лепёшка из него получалась особенно мягкой и вкусной как настоящий хлеб. Такой хлеб был лучшим и по внешним и по вкусовым данным. С тех пор тесто стали заквашивать.

Ведущий 1: Спасибо. А кто знает, когда появился хлеб в России? Каким он был?

Ученик -3: На Руси выпекали хлеб из кислого теста ещё с 11 века. Секреты заквасок хранили в большой тайне и передавали из поколения в поколение. Кроме ржаного хлеба, пекли и хлеб из пшеничной муки, сойки, куличи, пироги с разной начинкой.

Но с древнейших времён к хлебу относились по-особому. Его сравнивали с золотом, солнцем и самой жизнью. Недаром у многих народов в древности хлеб, как золото и солнце, обозначался одним символом – кругом с точкой посередине. Хлеб берегли, хлебом – солью встречали самых дорогих гостей как и ныне.

Ученик – 4: Во все времена на Руси относились с особым почтением не только к хлебу но и труду пекаря.

В начале ХIХ века в Москву из села Кобелево Калужской губернии приехал бывший крепостной крестьянин Иван Филиппов – основатель хлебной компании. Вначале он подрабатывал пекарем. Затем, собрав деньги, стал владельцем собственной небольшой пекарни. И такие способности в нем открылись, что он больших высот в пекарском искусстве достиг и другим хлебопекам примером стал. Мастеров – хлебопёков величали уважительно – Фёдор, Григорий, Пётр и т.д.

 

Ведущий 2: - Сейчас, многие профессии нужны для того, чтобы к нам на стол пришёл хлеб. Агроном выбирает лучшие, сильные зёрна и принимает решение – когда и где их посадить. Тракторист пашет землю, сеет зёрна. Через некоторое время появляются всходы. Но чтобы они росли крепкими и не были съедены насекомыми и грызунами, их обрабатывают специалисты. Затем пшеницу убирают комбайны. А после уборки, необходимо зерно отвезти в хранилище. Сушить, да проветривать, чтобы сохранить урожай. А потом – на мельницу. Оттуда – на хлебозавод. И только там рождается хлеб.

- Сколько людей разных профессий вложили свой труд в одну буханку? (Ответы ребят)

Ведущий 1: Святое дело – вырастить хлеб. Из зёрнышка пшеницы можно получить около 20 миллиграммов муки первого сорта. Для выпечки одного батона требуется 10 тысяч зёрен! Сколько же надо, чтобы прокормить народ

- Ребята, а кто из вас знает, сколько видов хлебных изделий выпекают в настоящее время в России? ( ответ учащихся)

Ведущий 2 : Хлеб стал для нас символом величия труда, потому что добывается он в поте лица. Мы привыкли к хлебу, как к воздуху. И пока мы не думаем о нем ежеминутно, значит, в жизни все обстоит благополучно, потому что отсутствие хлеба, как и здоровья, замечаешь, когда его нет.

Ведущий -1: У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает и ценит его.

Но есть для всех без исключения одно общее: хлеб - это жизнь.

Я помню хлеб, военный, горький,

Он весь почти из лебеды.

В нём в каждой крошке,

В каждой корке

Был горький вкус людской беды.

(Поэт А.Морозов)

Ведущий -2:

Был хлеб всегда в почете на Руси

Ее просторов главное богатство

Его ты хочешь цену знать?-

Спроси.

Тебе ответить смогут ленинградцы.

Ученик -5: В годы Великой Отечественной войны г. Ленинград был окружён войсками Германии и выдержал длительную блокаду. Люди умирали от голода, в городе нечего было есть, и самой большой ценностью был хлеб, выпекаемый на единственной уцелевшей пекарне города.

В музее истории Санкт-Петербурга храниться маленький черный кусочек блокадного ленинградского хлеба – это суточная норма хлеба для жителей города.

125 граммов - блокадный хлеб - это с трудом можно назвать хлебом - в нем было много примесей: жмых, древесные стружки, трава - лебеда или крапива, отруби и смесь, и только 5 граммов муки.

Сейчас такой хлеб не станут есть и животные, но для ленинградцев, переживших этот ужас и ад блокады, ничего не было вкуснее этого хлеба. Потому что это был хлеб жизни. Голод унес 1 миллион жизней ленинградцев. Но город выстоял, не сдался врагу. Хотя постоянно подвергался и бомбежкам с неба, и артобстрелам. В городе работали школы, заводы, госпитали и даже проходили концерты …симфонической музыки, которые транслировали по радио на весь мир. Город старался жить и выжить. И это ему удалось.

 

Ведущий -2: Хлеб у всех народов – это вечный символ жизни, символ благополучия

Поэтому, с детских лет учили ценить и беречь кусок хлеба как самое большое богатство на земле.

Ведущий -1: . Никогда не забывайте, сколько труда вложено в каждый кусочек хлеба.

Берегите хлеб, ведь ХЛЕБ – это жизнь!

Ведущий -2: Казалось бы, такая обыденная вещь, как хлеб, богата не только историей, но и легендами, притчами, сказками.

Есть такая притча:

Однажды добрый молодец нашел золотой самородок. Обрадовался. Поднял его и понес к ювелиру, спросил:

- Сколько стоит мой самородок?

-1000 руб. – ответил ювелир. Не поверил молодец, пошел к другому торговцу. Тот оценил его самородок в 5 тысяч рублей. Третий же ювелир сказал:

-Стоит твоя находка 10 тысяч рублей.

Совсем растерялся юноша и решил пойти к мудрецу за советом.

-Я знаю, что ничего нет дороже золота на земле, - сказал он седобородому старцу, - но не могу я установить истинную цену самородку.

Взял в руки золото мудрец: “Твоя находка, добрый молодец, стоит целого состояния. Но не гордись этим, потому, что …

- Продолжите притчу…

(…ты ошибаешься, что золото дороже всего на свете. Попробуй неделю не поесть – отдашь самородок за кусок хлеба. Вот и разумей теперь, что самое ценное в нашей жизни”.» )

Ведущий -1: Без хлеба нельзя представить могущество государства. Хлебом сильны человек и государство. Хлеб- это своего рода реликвия. Существуют даже музеи хлеба.

-А вы, знаете об этом?

 

Ученик – 7: Первый в России Музей хлеба открылся в 1988 году в Санкт-Петербурге, где хранится более 18 000 экспонатов. Санкт-Петербургский музей хлеба - единственный государственный в России и один из тринадцати музеев хлеба в мире.

В западной части Швейцарии при археологических раскопках на дне высохшего озера был найден круглый хлеб, возраст которого 3400 лет, который находится в музее искусств Нью-Йорка.

В Цюрихском музее выставлен хлеб, которому 6000 лет. Это самый древний хлеб.

Подобные музеи существуют в Германии, Голландии, Франции.

 

Ведущий 2: У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает и ценит его.

Но есть для всех без исключения одно общее: хлеб - это жизнь.

Наш народ хлебосолен. Хлеб на праздничном столе всегда стоит на почетном месте. Дорогих гостей встречают хлебом-солью.

Однако не каждый гость знает, что каравай нужно разломить, самому отведать и людям раздать, как велит обычай. Не каждый знает, что, принимая хлеб соль на рушнике, хлеб следует поцеловать. Как же научить уважать хлеб, чтобы для вас рядом со словами Родина, Дружба, Мир, Отец, Мать рядом стояло слово Хлеб.

Следует помнить о том, что хлеб на нашем столе появляется благодаря нелегкому труду людей 120 профессий.

Ведущий-1: - Почти половину энергетических ресурсов, необходимых для жизнедеятельности, человек получает от хлеба. И ничто в нашей жизни нам не заменит хлеб. Наши предки учили: “При сытости помни голод”.

Хлеб... Наскучит ли он? Никогда!

Без него обойтись и не пробуй, а почему?

 

Ученик -8 :Хлеб - важный и наиболее доступный источник ценного растительного белка, содержащего ряд незаменимых аминокислот. Пшеничный хлеб содержит белки от 4,7% до 7,9%, углеводы от 40% до 45%, жиры 1,0 г, ежедневно обеспечивающих человека 100-1600 ккал энергии. Это значит, что почти половина энергетических ресурсов, необходимых для жизнедеятельности человека получается из хлеба.. Кроме всего,

пшеничный хлеб питательней, чем ржаной. Но ржаной хлеб богаче аминокислотами.

В ржаном (чёрном) хлебе имеются такие полезные вещества, которых нет даже в пшеничной булке. Например, в 150 г чёрного хлеба содержится 0,2 г йода – дневная необходимая норма для человека.

 

Ведущий -2: Хорошо. Существует ли норма потребления хлеба?

Ученик – 9 : В сутки детям можно съедать 120-300 г. Подросткам 350-400 г. Взрослым от 300 гр. до 500 гр. Больше всего нужно хлеба людям занимающимся физическим трудом

( 800 гр..).

Хлеб - существенный источник витаминов группы В. Он служит повседневным поставщиком растительной клетчатки. Наконец, хлеб - источник необходимых организму минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа.

Ребенку вредно есть много хлеба! Как сообщили сотрудники университета штата Колорадо, крахмал в хлебе и в различных изделиях из дробленого зерна повышает уровень инсулина в крови. А повышенный уровень инсулина, в свою очередь, тормозит образование белка, необходимого для нормального развития глазного яблока. В частности, может измениться его форма - оно становится несколько вытянутым, что вызывает миопию, или иначе- близорукость.

Ведущий -1: -Ребята, скажите, а хлеб может навредить человеку?

 

Ученик-10: Да. Свежий хлеб, безусловно вкуснее. Однако надо помнить, только что выпеченный хлеб тоже вреден для здоровья человека (отягощает деятельность желудка, плохо переваривается.

Не стоит комбинировать хлеб с сахаром, медом, вареньем - такая смесь вызовет брожение в кишечнике. Лучше всего хлеб сочетается с овощами (цветная капуста, свекла, морковь, лук), которые помогут хорошо переварить крахмал, благодаря содержащимся в них ферментам. Рекомендуется есть хлеб в дневное время. Он переваривается около трех часов и заряжает энергией на весь день.

 

Ведущий -2: Действительно, хлеб — это один из самых популярных продуктов в мире, без которого, пожалуй, не обходится ни один день нашей жизни.

 

Инсценировка притчи «Бесконечный хлеб»

 

Ведущий -1: - Ребята, вы хлеб едите каждый день? Он вам не надоел?

Оказывается, у хлеба есть удивительное свойство: он никогда не приедается и не надоедает.

Хлеб постоянно живет в нашем доме. Можно ли хлеб назвать богатством?

Почему?

Ученик -11: Без хлеба нельзя представить могущество государства. Хлебом сильны человек и государство.

Хлеб составляет первооснову жизни нашего народа. За 60 лет жизни человек съедает 30 тонн пищи. Около половины её составляет хлеб. Хлеб – основа нашего питания. Ломоть душистого хлеба сытный, вкусный, никогда не приедается, не надоедает. Хлеб содержит все основные вещества, необходимые для человека: крахмал, белок, сахар, жиры, воду. Он даёт людям силу для жизни и работы. Есть хлеб – сыты люди. Нет хлеба – голод, беда. Хлеб – это жизнь.

Ведущий-2 : Во все времена, в нашей стране, к хлебу было особое уважение. Хлеб берегли, в честь хлеба слагали песни. Неуважение к хлебу приравнивалось к самому большому оскорблению. С детских лет учили ценить и беречь кусок хлеба, как самое большое на земле богатство.

- Дорогие ребята, а умеем ли мы выбирать и хранить хлебобулочные изделия?

Ученик -12: В магазинах и лавках вы найдете хлеб, выпеченный в соответствии с ГОСТом. А еще – хлеб, изготовленный по ТУ. Качество хлеба определяют по состоянию корочки и по этикетке.

Выбирайте хлеб без черного нагара, и окалин, содержащих канцерогены.

Форма круглого хлеба и белых батонов не должна напоминать плоскую

лепешку. Поверхность выпуклая и тонкая при разрезе.

По этикетке узнайте информацию о производителе, срок реализации,

изготовлен ли по ГОСТу или ТУ, а также состав продукта.

Если в нем содержатся яйца, зачерствеет быстрее, чем приготовленный с

жирами.

Ученик -13: Как хранить хлеб:

-Чтобы вернуть слегка зачерствевшему хлебу свежесть, спрысните буханку водой и поместите в микроволновую или прогретую духовку.

-Хлеб, завернутый в чистую белую бумагу или ткань, останется мягким и вкусным на 7дней.

-Можно использовать для хранения эмалированную, фарфоровую или стеклянную посуду. Главное условие правильного хранения – герметичность.

-Свежеиспеченный хлеб сохранит мягкость на целых 3 месяца, если его

заморозить, положив в пакете в морозильную камеру.

Ученик -14: Хлеб – величина не только экономическая, продовольственная, нравственная. Хлеб – величина социальная. Тем, сколько и какого хлеба имел к обеду человек, определялось его положение в обществе.

• Берите хлеба столько, сколько потребуется вам.
• Резать хлеб надо на чистой дощечке, крошки не выбрасывайте.
• Хранить хлеб лучше в специальных хлебницах.
• Выполняй такой завет: не бросай на землю хлеб.

Ведущий- 1: Хлеб – один из самых удивительных продуктов человеческого труда. Недаром народ сложил о хлебе пословицы и поговорки.

Конкурс пословиц: продолжи пословицу.

Хлеб – батюшка, вода –( матушка).

Хлеб да вода – (мужицкая еда)

Худ обед, когда - (хлеба нет).

Хлеба ни куска, так и (в горнице тоска).

Без соли, без хлеба, (худая беседа)

Много снега- (много хлеба).

Каравай хлеба не свалится (с неба).

Пот не спине- (так и хлеб на столе).

У кого хлебушко, утого и (счастье).

Хлеб наш насущный – хоть черный, да (вкусный).

Ведущий -2: Не напрасно народ с давних пор и поныне

Хлеб насущный зовет самой первой святыней,

Золотыек слова забывать мы не вправе:

«Хлеб – всему голова в поле, ив доме, в державе!»

Ведущий -1: Слава миру, на земле!

Слава хлебу на столе!

1. file0.docx (881,9 КБ)

Опубликовано: 07.08.2024