Предмет

Труд (технология)

Ф.И.О. учителя

Петрова Ольга Александровна

Учебник

Технология. 7 класс. Учебник. ФГОС - Глозман, Кожина, Хотунцев, 2023

Номер урока

Урок № 37

Дата проведения

27.01.2024

Тема урока

Рыба, морепродукты в питании человека. Лабораторно-практическая работа «Определение качества рыбных консервов»

Цели обучения

(кратко)

Изучить классификацию, ассортимент и провести экспертизу качества рыбных консервов.

Планируемые результаты обучения

Формирование УУД:

Предметные: заинтересовать обучающихся в распознавании условных знаков на пищевых консервах.

Метапредметные:

Регулятивные УУД: постановка учебной задачи на основе соотнесения того, что уже усвоено, и того, что еще неизвестно; определение последовательности операций с учётом конечного результата; самоконтроль;

Коммуникативные УУД: умение вести учебное сотрудничество на уроке с учителем и одноклассниками; распределение ролей в группе; обмен знаниями между членами группы для принятия эффективных совместных решений; умение отвечать на вопросы, рассуждать, слушать и слышать собеседника, учителя; умение задавать вопросы;

Познавательные УУД: проявлять осознание собственной успешности при изучении темы; использовать приобретенные знания для определения информации на пищевых консервах, структурирование знаний ; контроль и оценка процесса и результатов деятельности.

Личностные УУД: мотивация учебной деятельности; умение провести самооценку; формировать трудовую активность, аккуратность

Воспитательный аспект: Содействие воспитанию аккуратности, сосредоточенности, сознательного отношения к процессу обучения (дисциплинированность, организованность), Содействие воспитания чувства бережного отношения к каждой минуте рабочего времени.

Ресурсы

Пищевые консервы и пресервы, этикетки, магнитная доска, карточки, схемы, тексты, учебники.

Ф.И. учащегося (заполняется учеником)

Порядок действий

Задания

(заполняется учителем)

Выполнение

(заполняется учеником)

Домашнее задание предыдущего урока

Ознакомиться с презентацией «Консервы рыбные» по ссылке

https://thepresentation.ru/eda-i-kulinariya/konservy-rybnye

Отметьте знаком «+» после ознакомления

Выполни задание

Ответь

Изучить классификацию и ассортимент рыбных консервов

Изучите ассортимент рыбных консервов в томатном соусе по ГОСТ 16978-99.

Укажите признаки классификации и классификационные группировки рыбных консервов и приведите примеры, используя результаты собственных исследований рынка консервов.

Изучить состояние упаковки и маркировки

Запишите в тетрадь фактическую характеристику упаковки образцов рыбных консервов, обратив внимание на ее вид, материал изготовления, целостность, отсутствие загрязнений, качество наклеивания этикетки, ее целостность, красочность и качество печати.

Результаты изучения маркировки рыбных консервов оформите в виде таблицы 1.

Состав информации по ГОСТ Р 51074-2003 Фактически

образец № 1 образец № 2

Рассмотри

Выполни

Определить герметичность банки рыбных консервов

Герметичность консервов устанавливают путем погружения отмытых и освобожденных от этикеток банок в горячую воду на 5-6 минут; появление пузырьков газа, выходящих в виде струйки из банки, указывает на не герметичность.

Оцените полученные результаты и сделайте вывод о соответствии образцов рыбных консервов требованиям ГОСТ 16978-99.

Определить массу нетто и соотношение

Определите фактическую массу нетто консервов и массовую долю рыбы и соуса.

Сделайте вывод о соответствии массы нетто образцов рыбных консервов и массовой доли рыбы и соуса требованиям ГОСТ 16978-99.

Рефлексия

Теперь я знаю…

Теперь я умею…

(из критериев)

Проанализируйте свою работу, оцените участие в уроке.

Поставьте знаки «+» или «-»

Задания для самостоятельной работы

1. Изучить возможные дефекты рыбных консервов, причины их возникновения и меры предупреждения.

2. Изучить ассортимент рыбных консервов в предприятиях торговли.

Отчет представить в форме таблицы, проанализировать и оценить полученную информацию по отдельным критериям.