Конспект: «Мясо животных, мясо птицы в питании человека»

Автор: Седова Наталья Викторовна

Организация: МБОУ «СОШ-детский сад №17»

Населенный пункт: Республика Крым, г. Евпатория

Цель урока: усвоение новых знаний о мясе животных и птицы как о продукте питания, его значении в рационе человека, а также о способах приготовления и хранения.

Задачи урока:

• формировать у школьников навыки учебной деятельности,
• умение планировать свою деятельность, понимать её цели,
• самостоятельно решать проблемные ситуации необходимо с помощью
• системно - деятельностного подхода;
• включение детей в деятельность,
• освоение учащимися универсальных учебных действий (УУД), что ведёт к активному и сознательному усвоению нового социального опыта;
• познакомить учащихся с видами мяса животных и птиц;
• рассказать о питательных свойствах мяса, содержании витаминов, минералов и белков, жиров и углеводов;
• научить готовить простые блюда из мяса;
• сформировать навыки безопасного обращения с кухонными инструментами и оборудованием при работе с мясом;
• воспитать культуру здорового питания.

Методы урока: объяснительно-иллюстративный, репродуктивный, проблемный, частично-поисковый.

Ход занятия:

Организационный момент (5 минут)

• Приветствие учащихся.
• Проверка готовности к уроку.
• Сообщение темы и цели урока.

Актуализация знаний (5 минут)

• Вопросы для проверки знаний учащихся:
• Какие виды мяса вы знаете?
• Как правильно выбирать мясо?
• Почему важно употреблять мясо в пищу?

Объяснение нового материала (10 минут)

Рассказ о видах мяса животных и птиц, их питательной ценности:

Мясо — это продукт, который получают путём забоя и разделки туш домашних или диких животных. Оно является одним из основных источников белка, железа, цинка, витаминов группы B и других полезных веществ.

Виды мяса:

Говядина — мясо крупного рогатого скота. Содержит большое количество белка, витамины группы B, железо, цинк, калий.

Свинина — мясо свиней. Богата белком, витаминами группы B, железом, цинком, магнием.

Баранина — мясо овец. Содержит много белка, витаминов группы B, железа, цинка.

Курятина — мясо кур. Богато белком, витамином B6, селеном, фосфором.

Индейка — мясо индеек. Содержит белок, витамины группы B, витамин E, железо, фосфор.

Беседа о содержании витаминов, минералов и других полезных веществ в мясе:

В мясе содержатся следующие витамины и минералы:

• Витамин B12 — необходим для нормального функционирования нервной системы.
• Железо — участвует в образовании гемоглобина.
• Цинк — способствует заживлению ран, росту волос и ногтей.
• Селен — обладает антиоксидантными свойствами.
• Калий — регулирует водный баланс в организме.
• Магний — поддерживает работу сердца.
• Фосфор — укрепляет кости и зубы.

Объяснение правил хранения и приготовления мяса:

Правила хранения мяса:

• Хранить мясо следует в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C.
• Замороженное мясо можно хранить в морозильной камере при температуре не выше -18 °C.

Правила приготовления мяса:

• Перед приготовлением мясо необходимо тщательно вымыть.
• Мясо следует готовить на хорошо разогретой сковороде или гриле.
• Готовое мясо нужно хранить в холодильнике не более 2–3 дней.

Практическая работа (15 минут)

Демонстрация учителем способов приготовления простых блюд из мяса (например, жареное или тушёное мясо).

Работа учащихся по инструкции учителя.

Закрепление материала (5 минут)

Ответы на вопросы учителя по теме урока.

Обсуждение результатов практической работы.

Домашнее задание (5 минут)

Подготовить сообщение о пользе мяса для организма человека.

Составить список продуктов, необходимых для приготовления блюда из мяса.

Рефлексия.

Что нового вы узнали сегодня на уроке?

Какие моменты были наиболее интересными?

Что вам понравилось больше всего?

Дополнительные задания:

Найти информацию о том, какие витамины и минералы содержатся в мясе разных видов животных и птиц.

Приготовить блюдо из мяса дома и поделиться рецептом с одноклассниками.

Ожидаемые результаты после проведения урока:

Учащиеся узнают о видах мяса, их питательных свойствах и способах приготовления.

Сформируются навыки безопасного обращения с кухонными инструментами и оборудованием.

Повысится интерес к здоровому питанию.

Самостоятельное выполнение учащимися типовых заданий на новый способ действия:

Решение задач на определение содержания белков, жиров и углеводов в мясе различных видов.

Составление меню на день с учётом потребления мяса.

Итоги урока (5 минут)

Оценка работы учащихся на уроке.

Учитель подводит итоги урока, оценивает работу учащихся, даёт рекомендации по дальнейшему изучению темы.

Опубликовано: 29.01.2025