Урок по труду (технологии) по теме: «Бутерброды» 5 класс

Автор: Ладо Жанна Николаевна

Организация: МОУ Куропатинская СОШ

Населенный пункт: Амурская область, с. Куропатино

Тип урока: Урок открытия новых знаний.

Цель: Познакомить с разными видами бутербродов, научить готовить бутерброды.

Задачи:

1.Образовательная.

Ознакомить учащихся с историей появления хлеба.

Технологией приготовления бутербродов.

2. Развивающая.

Развивать внимательность, творческие способности, эстетический вкус при оформлении блюда и сервировки стола.

3. Воспитательная.

Воспитывать аккуратность, бережливость, самостоятельность, навыки коммуникативного общения.

Оборудование: компьютер, проектор, экран, учебник, рабочая тетрадь, презентация по теме, карточки с заданиями, набор кухонной посуды, доски разделочные, ножи.

Методы обучения:

Формы организации познавательной деятельности учащихся: рассказ, беседа с использованием проблемных и репродуктивных вопросов, обучение через деятельность, демонстрация, самостоятельная работа, практическая работа.

Формы работы: фронтальная, групповая, индивидуальная.

Ход урока

1. Организационный момент

Приветствие. Проверка готовности учащихся к уроку.

2. Актуализация опорных знаний

- Ребята, отгадайте загадку:

На ломтик батона слой масла намажем,

А сверху колбаске улечься прикажем.

Такая еда сама просится в рот.

Вкуснятину как называет народ?

(Бутерброд)

- Чудак математик в Германии жил.

Он хлеб с колбасою случайно сложил.

Затем результат положил себе в рот.

Вот так человек изобрёл ……….(Бутерброд)

 

- Ребята, определите, о чём пойдёт речь, сформулируйте тему и цель урока.

 

Тема: «Бутерброды».

Цель: Узнать, какие бутерброды существуют и научиться их готовить.

3. Изучение нового материала

В переводе с немецкого, бутерброд – это хлеб с маслом. Бутерброды вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом и ужином, к супу, чаю, а также берут в поход.

Бутерброды могут быть разнообразной формы: круглой, квадратной, в виде ромбиков, цветочков. В качестве основы для приготовления бутербродов чаще всего используют пшеничный или ржаной хлеб.

Как вы думаете, полезен ли хлеб? Хлеб – один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, один из самых древнейших и самых значительных, самых надёжных видов пищи на земле.

 

Виды бутербродов

- Сегодня мы познакомимся с разными видами бутербродов.

- Как вы считаете какие бывают бутерброды? (холодные и горячие)

-Верно

- По способу приготовления, бутерброды делятся на холодные и горячие.

- А какую начинку используют для приготовления бутербродов? (Колбаса, ветчина, икра, варенье.)

- Молодцы ребята.

- Значит по виду используемых продуктов бутерброды делят на мясные, рыбные, сладкие, овощные.

Наверняка, каждый из вас видел, как готовят бутерброды ваши мамы, бабушки и возможно кому то из вас приходилось это делать.

- Обращали ли вы внимание как иногда, в некоторых, бутербродах расположена начинка?

(Начинка может располагаться сверху и между двух кусков хлеба).

- Какой вывод мы с вами можем из этого сделать?

По месту расположения начинки и форме различают открытые, закрытые, закусочные (канапе) бутерброды.

«Классификация бутербродов»

«Открытые бутерброды»

Группа открытых бутербродов делится на «простые» бутерброды и на «сложные»:

- готовят на пшеничном и ржаном хлебе

- хлеб нарезают толщиной 1 см

- украшают зеленью или продуктами, имеющими яркую окраску

- простые – 1 вид продукта

- сложные – несколько видов продуктов.

«Закрытые бутерброды»

Группа закрытых бутербродов делится на «холодные» бутерброды и на «горячие»:

Холодные закрытые бутерброды это Сандвич

- готовят из 2-х половинок хлеба

- на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба

Горячие закрытые бутерброды это Гамбургер

- булка внутри, которой находятся горячие продукты с приправами и специями.

«Закусочные бутерброды»

Один из видов закусочных бутерброды это Канапе

- готовят на фигурных ломтиках хлеба

- на хлеб укладывают продукты в несколько слоёв по форме хлеба

- толщина хлеба -0,5 – 0,8 см., ширина – 3-4см.

- продукт закрепляют шпажками, зубочистками

Второй вид закусочных бутербродов это Тартинки

- это пресные корзиночки, наполненные горячей или холодной начинкой.

Закусочные бутерброды отличаются от остальных бутербродов своими размерами, они маленькие.

«Требования к приготовлению бутербродов»

(Раздаю карточки с требованиями по приготовлению бутербродов. Вклеивают карточки в тетради. Читают по одному каждый пункт).

Требования к качеству готовых бутербродов:

- бутерброды готовят непосредственно перед подачей;

- продукты, входящие в состав бутербродов должны быть свежими;

- горячие бутерброды подаются при определённой температуре;

- хлеб не должен быть слишком тонким или толстым;

- хлеб должен быть полностью покрыт продуктами;

- хранить бутерброды в холодильнике не более 4 – 5 часов;

- бутерброды располагаются на блюде в один ряд;

- горячие и большие бутерброды едят с помощью ножа и вилки.

 

Задание: «Выбрать инструменты и приспособления для приготовления открытого холодного бутерброда».

- Мы с вами успешно справились с первой частью нашего урока.

4. Физкультминутка
5. Практическая работа «Приготовление бутерброда»

Задание: « Нежданные гости»

К вам неожиданно в гости пришли ваши друзья. Вы как хорошие хозяйки их решили угостить бутербродами.

Вводный инструктаж: Объяснение хода работы, правила техники безопасности при работе с ножом.

В ходе практической работы осуществляется контроль:

• За соблюдением правил безопасности труда, санитарии, гигиены;
• За организацией рабочего места;
• За соблюдением последовательности приготовления;
• За выполнением правильных приёмов работы с инструментами и приспособлениями;
• За трудовой дисциплиной;
• За уборкой рабочих мест по окончании работы.

7. Закрепление изученного материала.

Задание: Закончи предложение.

Бутерброды бывают 3 видов: открытые………..

Основа бутерброда это…………………………...

По способу приготовления бутерброды бывают холодные …………………………………..

По виду используемой начинки бутерброды бывают мясные ……………………………….

8. Рефлексия

- Что вам понравилось на уроке?

- Что нового узнали?

- Чему научились?

- Какие ошибки были допущены вами при выполнении заданий?

- Где пригодятся полученные вами сегодня знания и умения?

 

9. Домашние задание.

Опубликовано: 24.03.2025