Соль и воспитание

Автор: Иванова Любовь Викторовна

Организация: МБОУ гимназия №19

Населенный пункт: Орловская область, г. Орел

Один из важных показателей профессионального мастерства учителя – умение и желание развивать таланты у обычных детей, - это трудно, но необычайно красиво и необходимо. При урочнофрагментарном обучении, где нет деления на разные группы по уровням мотивации, трудно говорить о возможности оптимального развития, все вместе запоминают факты, явления, приемы, умения с целью повторить, воспроизвести, разве это развитие? Необходимо обсуждать с детьми

  • Пути поиска нестандартных решений;

  • Волнующие истории об открытиях;

  • пытаться разобраться в процессах.

Несомненно, важный фактор, имеющий воспитательный потенциал - предмет. Сам предмет, как дистиллированная вода, не имеет ни вкуса, ни запаха, и вкусовую значимость ему придает гражданская позиция учителя, его взгляды, ценности, сопутствующая предмету внеурочная деятельность. Этическая окраска предмета - условие успешного воспитывающего обучения.

Можно знать факты, законы, но оставаться холодным, равнодушным, безразличным. Учитель не один, а в союзе с теми, кому дороги дети, может создать условия для творчества, поиска себя.

В обществе начинают понимать

  • мы хорошо всегда занимались воспитанием, но оно  не всегда было так значимо;

  • мы усиливаем свое внимание к воспитательному потенциалу предмета.

Строить систему образования на основе вкладывания в головы учащихся максимального количества знаний и рассчитывать, что после этого они начнут сразу применять эти знания бессмысленно,- это, в сущности, сейчас понимают все преподаватели. Многие хоть и понимают, а практически никак не могут удержаться от стремления непрерывно расширять образовательное пространство учащихся. Несомненно, что интенсивное личностное развитие учеников проявляется в деятельности, в росте сознательного отношения к окружающим: «разговор и слова нужны, но они только начало, вся суть жизни – в делах».

Активное включение учащихся в  экспериментальную познавательную деятельность, выполнение мини-проектов в течение урока, во время внеурочной деятельности, дает им возможность проникнуть в суть химического явления, освоить его на уровне общих закономерностей курса химии. Использование эксперимента, непосредственная работа с натуральными объектами (набором химических реактивов) порождает внутренние стимулы обучения, способствует переходу знаний в убеждения, развитию познавательной самостоятельности, проектированию  деятельности, развивает гражданскую позицию. Воспитательный потенциал предмета очень велик при умелом использовании.

Например, тема Соли, использование содержание темы как на уроке, так и во внеурочной деятельности.

Учитель: море, солнце, отдых, вода и кристаллики соли на коже.

Слово “соль” произошло от латинского слова “sal”, которое происходит от греческого термина “hals” - означающего “море”.

Учащиеся: Древнегреческий поэт Гомер назвал поваренную соль «божественной». В те далекие времена она ценилась выше золота. Из-за месторождений соли происходили военные столкновения, а нехватка соли у населения вызывала «соляные бунты». М.В. Ломоносов писал, что в его время за четыре-пять плиток соли можно было купить раба. Многие племена в Центральной Африке отдавали за чашку соли чашку золота.   В Китае XIII века из каменной соли делали монеты.

Латинское слово "salarium" и английское слово "salary", означающие "жалованье", "зарплата", - имеют "солевое" происхождение.

Учащиеся: римским солдатам выдавали разрешение на покупку соли salarium argentum, от которого произошло английское слово salary (заработная плата). Также римляне предпочитали солить зелень, в результате чего латинское слово, обозначающее соль, вошло в состав нового слова salad (салат)

Учитель:  да, правильно иногда римским солдатам выдавали жалование солью, а также «сольдо» — монетой, жалованьем, которое воины получали в обмен за готовность проливать кровь – отсюда произошло и русское слово – солдат, отдать долг, соленый пот - тяжёлый ратный труд за Родину.

Учащиеся: действительно, любой хороший результат требует усилий, что достаётся нелегко, соль появляется кристалликами.

Учитель: так что это такое кристаллики соли?

Учащиеся: поваренная соль кристаллизуется в форме куба. Куб – правильный многогранник, октаэдр, вершин - 8, ребер - 12, граней – 6. Ионы натрия Na+ и хлора Cl- в узлах кристаллической решётки поваренной соли определяют кубическую форму кристаллов. Кристаллическая решётка хлорида натрия называется ионной кристаллической решёткой.

После такого эмоционального вступления, учащиеся иначе смотрят на представителей данного класса соединений.

 Это тема так же была очень тактично и познавательно нами использована для проектной, научно-исследовательской деятельности.

Тема работы: Влияние загрязнённости поваренной соли на организм человека.

Цель работы: Определение загрязненности поваренной соли

Задачи:

  1. Сравнение органолептических свойств солей

  2. Сравнительная характеристика состава по маркировке на упаковке

  3. Определение количества нерастворимых примесей в составе соли

  4. Выбор безопасной соли для организма человека

Предмет исследования: Свойства примесей в составе поваренной соли

Объект исследования: Нерастворимые примеси в составе соли

Гипотеза: Если в соли есть примеси, то они оказывают влияние на здоровье человека.

Поваренная соль (хлорид натрия, NaCl, «хлористый натрий», «столовая соль», «каменная соль», «пищевая соль» или просто «соль») – это пищевая приправа, в форме кристаллов белого, серого или бурого цвета с характерным вкусом. Это единственный природный минерал, который полностью усваивается организмом человека.

Соляное дело - один из древнейших промыслов на территории русского государства. История соли - начало солеварения, связанное с Галицией и праславянскими племенами, относят к 5 веку до н. э. Первые известия о солеварении в русских княжествах и Киевской Руси появились в письменных источниках не ранее XI - XII в.в.

На внешнем рынке соль продавалась наряду с мехами, кожей, медом, воском и другими товарами. Между тем, русское правительство не поощряло вывоз соли за границу, в связи с тем, что добываемой на российских промыслах соли не хватало. При царе Михаиле Федоровиче вывоз соли карался смертной казнью. В XVI веке русская соль в небольших количествах экспортировалась в Швецию, Литву, Англию.

Стремясь оградить промышленность России от иностранной конкуренции, Петр I облагал ввозимый товар пошлиной в 75 % от его ввозной цены, если внутреннее производство превышало ввоз.

В наши дни Россия занимает первое в мире место по богатству и разнообразию месторождений минеральных солей.

По гранулометрическому составу  пищевая соль делится на:

1) мелкокристаллическую – выварочную;

2) молотую разных видов (каменная, самосадочная) и различной крупности помола;

3) немолотую – комовую (глыба), дробленку и зерновую (ядро);

Согласно ГОСТу 13830-68 выпускают следующие сорта пищевой соли:

1) «Экстра» (99,7% основного вещества),

2) высший (98,4%),

3) первый (97,7%),

4) второй (97,0%).

Как правило, в качестве примесей пищевая соль может содержать хлорид кальция, хлорид магния, сульфат натрия, сульфат кальция и сульфат магния.

По технологии добычи соль отличают следующих видов:

1) самосадочную соль, которая добывается из «соляных водопадов» путём природного испарения морской воды из каверн. Собирают её солесосом со дна соляных озер. Самосадочная соль содержит значительное количество микроэлементов. Содержание NaCl – 94-98%;

2) садочную соль, которая добывается с глубин соляных озёр либо в соляных пещерных озёрах. Такая соль богата микроэлементами, особенно йодом. Содержание NaCl – 94-98%.;

3) каменную соль, которая добывается методом разработки шахт. Не подвергается тепловой и водной обработке;

4) выварочную соль, которая добывается путём выпаривания из соляных растворов (полученных из каменной соли) Так добывается выварочная соль с мелкими кристалликами и с наилучшей степенью очистки — соль «Экстра». Содержание NaCl 98-99,8%..

Морская соль. Производится в результате сушки естественным образом на солнце, состоит из хлорида натрия и всевозможных соединений, которые роднят по составу жидкие среды человеческого организма (плазму, кровь, пот, слёзы) с морской водой. Морская соль содержит почти всю таблицу Менделеева и множество химических соединений. Является отличным антисептиком. Может применяться не только как продукт питания, но и в качестве подспорья при лечении многих заболеваний. В настоящее время качественная морская соль может быть получена при условии, если она производится на значительном удалении от промышленных центров, в местности, где отсутствуют загрязнения в воде и в воздухе.

Поваренная соль – это соль, которая получается в результате выпаривания промышленным способом рассола соли каменной, «первородной». Сушка раствора соли происходит в потоке горячего воздуха при температуре 200°C и выше (в зависимости от типа применяемой технологии), в результате чего на выходе получается поваренная соль, которая является рафинированным продуктом, поскольку лишена необходимых для человека микроэлементов.

Соль класса «Экстра» - продукт термической и химической переработки каменной соли, которая производится по технологии вакуумного упаривания рассола, что позволяет увеличить содержание хлористого натрия до максимально возможного (99,9%). Подобная соль практически полностью лишена микроэлементов.

Йодированная соль - разновидность поваренной соли, а значит она также лишена микроэлементов и в которую дополнительно с целью профилактики йодо-дефицитных заболеваний добавляется калий йодистый (йодид калия) или калий йодноватокислый (йодат калия).

Без использования стабилизаторов данные добавки полностью исчезают в течение 2-3 месяцев, поэтому с целью увеличения сроков хранения йодированной соли в неё добавляют ещё одно химическое вещество - стабилизатор тиосульфат натрия.

Фторированная соль - разновидность поваренной соли, которая также лишена микроэлементов и жизненно необходимой для человека информационной составляющей, но в которую дополнительно добавлены фториды (фторид калия, реже фторид натрия) с целью профилактики стоматологических заболеваний.

Однако известно, что фториды являются нейротоксинами, которые уменьшают когнитивные способности человека (изучение языка, речи, мыслительная способность) и ухудшают память.

В связи с этим становится понятной рекомендация, которую можно встретить на упаковках соли с подобными добавками, согласно которой суточный приём соли не должен превышать 5-6 грамм в сутки для взрослого человека (хотя данная норма может являться недостаточной для взрослого человека, особенно в условиях жаркого климата), а иногда даже встречается рекомендация употреблять такой соли не более 2 грамм. Понятно в связи с чем даются подобные рекомендации - в случае превышения указанной нормы могут проявить себя признаки отравления от входящих в состав соли веществ.

В настоящее время на территории России соль добывается только шахтным, вакуумным и озерным способами.

Шахтным способом добывают соль: на Турекском месторождении в Иркутской области; на Соль-Илецком месторождении в Оренбургской области (соль из данного месторождения была использована в эксперименте).

Добыча соли вакуумным способом организована только на Усольском заводе в Иркутской области.

Озерный способ добычи соли ведется в районе Бурла, Алтайском крае,в районе Баскунчак, Астраханской области.

Уникальная, чистая и сбалансированная по своему химическому составу природная каменная соль добывается в Соль-Илецком месторождении на юге Оренбургской области. Первое научное исследование Илецкой соли провёл М.В.Ломоносов, он писал: «Илецкая натуральная соль всех прочих солей твёрже и будучи истолчена, получает очень белый цвет и с воздуха в себя влажность отнюдь не принимает. Для таких свойств надобно сию соль предпочесть прочим солям».

Соль Илецкая представляет собой природный минерал – остаток древнего океана Тетис с возрастом солевых слоёв более 270 миллионов лет. Кристаллы соли сохранили внутри себя природные минералы высокой чистоты, а также содержат микроскопические газовые пузырьки, содержащие элементы атмосферы палеозойской эры.

Соль добывается подземным способом на глубине порядка 300 метров. Отработанные камеры представляют собой комнаты с потолками тридцатиметровой высоты, шириной 30 метров и длиной 500 метров, на стенах которых  комбайн оставляет рисунок с красивым выпуклым узором.

Илецкая каменная соль содержит в себе практически всю таблицу Менделеева: Mg, K, Ca, Fe и т.д., в том числе селен – предотвращающий онкологические заболевания. Состав каменной соли настолько сложен и содержит в себе так много химических элементов, что ни одной лаборатории в мире до сих пор не удалось искусственно создать подобную соль.

Каменная соль – древнейшее из лекарств. Её использование в ряде случаев позволяет избежать применения различных лекарственных препаратов, имеющих множество противопоказаний, что позволяет не только сберечь здоровье, но и помочь восстановить его. С помощью солевых компрессов можно излечить раны, избавиться от гноя, очистить кожу и решить множество других задач. Солевые компрессы оказывают целебное воздействие на организм и помогают быстро восстановить повреждённую кожу после ушибов, кровоподтёков, язв, ожогов и мозолей, избавиться от воспалительных процессов в различных областях тела, снять отеки, быстро заживить раны, защититься от нагноения и т.д

Однако необходимо помнить о том, что с лечебными целями может применяться только природная каменная соль, а не рафинированная поваренная.

Природная каменная соль необходима организму для поддержания нормального водного и кислотно-щелочного баланса, для выработки ферментов, без неё невозможна передача нервных импульсов и мышечные сокращения. Соль является антидепрессантом и поднимает настроение. Исключение из рациона соли или недостаточное её употребление приводит к депрессии и потере интереса к любимому занятию, развитию нервных и психических заболеваний, нарушениям в работе пищеварительной системы, появлению судорог, слабости, быстрой утомляемости, одышке, перебоям в работе сердца, поэтому употребление соли в оптимальном количестве способствует профилактике тромбоза и снижает риск развития инфаркта. Помогает при бессоннице; для облегчения приступов астмы (по эффективности соль не уступает ингалятору, но она не оказывает токсичного воздействия); чтобы остановить сухой кашель;для нормализации уровня сахара в крови (вода и соль уменьшают степень вторичных осложнений, связанных с диабетом);при эмоциональных расстройствах и депрессивных состояниях. Соль абсолютно необходима для поддержания уровней серотонина (гормона счастья)в мозге.

Злоупотребление солью: повышает кровяное давление; способствует развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы и почек; приводит к образованию появлению отеков и головных болей;может быть причиной развития катаракты глаза.

В умеренном климате употребление соли не должно превышать 15 г, а в жарких странах – 25-30 г в сутки

Для проведения экспериментальной части, а именно извлечения примесей из состава соли нами были выбраны следующие методики:

1) Навеску исследуемой соли растворяем в воде, фильтруем, затем выпариваем фильтрат и взвешиваем полученный осадок.

2) Навеску исследуемой соли растворяем в воде, фильтруем, высушиваем фильтр в сушильном шкафу, после чего определяем разницу в массе фильтра до эксперимента и после.

В ходе работы были исследованы следующие виды соли:

1) Соль Илецкая каменная, высший сорт

2) Соль Илецкая йодированная пищевая, высший сорт

3) Соль «Экстра» производства «Мозырсоль»

 Вычисление процента загрязненности соли было осуществлено по формуле:

100 * (a-b)/a      Где a – масса загрязненной соли в г., b – масса чистой соли в г.

В результате исследования были данные, представленные в таблице:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы: Зачастую примеси в соли представляют собой микро- и макроэлементы, необходимые для организма человека, но может встретиться и оксид кремния (речной песок). Поэтому необходимо изучать состав и сорт на упаковке продукта.

Соль сортов «экстра», высшего сорта необходимо выбирать, если нужна соль высокой очистки, а сорта первый и второй говорят о меньшей степени очистки, но при этом большем количеством полезных микро- и макроэлементов.

Каменная соль имеет серый цвет, но является природной, а поваренная подвергается процедурам очистки и отбеливания.

 

 

Список  литературы:

  1. Дерябина Н. Е. Химия: Основные классы неорганических веществ. – М.: ИПО «У Никитских ворот», 2011.
  2. А.А.Каверина, Р.Г.Иванова, Д.Ю.Добротин
  3. Химия. Планируемые результаты
  4. Система заданий 8-9 классы :пособие для учителей общеобразоват.учреждений.-М.:Просвещение,2013.-128с.:

Приложения:
  1. file0.docx.. 28,1 КБ
  2. file1_8be17c04-d42e-418f-a.. 23,1 МБ
  3. file1_8be17c04-d42e-418f-a.. 23,1 МБ
Опубликовано: 28.11.2021