Тип занятия: исследование

Форма занятия: индивидуальная и групповая

Актуальность:

В последние годы возросла популярность разных напитков. По сравнению с фруктовыми соками, газировки нравятся большинству людей. Привлекает их

сладкий вкус, приятный аромат, разнообразные цвета, яркие этикетки. Из-за этого часто возникают споры между ребятами и взрослыми, которые считают, что употребление этих напитков наносит вред молодому организму. В этом вопросе мы постараемся разобраться и узнать опытным путем пользу или вред они несут для растущего организма

Ход мероприятия:

Добрый день, уважаемые гости, ребята! Девиз нашего занятия мы определим вместе. Из слов, которые вы видите на экране, необходимо составить высказывание. (уму, от, невежества, Наука, крылья, знания, даёт, излечивают, а). «Наука даёт крылья уму, а знания излечивают от невежества».

-Объясните значение данного высказывания.

Я начну наше мероприятие со стихотворения, эти строки написали студенты химического факультета после проведения ряда экспериментов.

Сей напиток уникальный-
Вообще универсальный:
Он желудки прожигает
И монеты растворяет,
Унитазы отмывает,
Саранчу уничтожает!
Можно двигатель отмыть,
Пятна крови удалить.
Можно стёкла протирать,
И одежду постирать.
В общем, это вам не квас
Сей напиток губит нас.

-Как вы думаете о каком напитке идет речь?

Эти строки они посвятили современным газированным напиткам, которые многие из нас просто обожает ежедневно употреблять в пищу. Что же такое должно содержаться в этих вкуснейших, утоляющих жажду напитках, что ими можно очищать чайники и унитазы? К ответу на этот вопрос мы вернемся в конце урока.

Мир, окружающий нас, полон разнообразных по строению и свойствам веществ. Познание их позволит нам познать самих себя.

Самым оптимальным и емким способом познания является исследование. Сегодня я предлагаю нам представить себя не учениками и учителем, а сотрудниками научно-исследовательского института, маститыми учеными-исследователями химии. В нашем институте 4 лабораторий, занимающихся исследованиями напитков употребляемых в пищу, а именно: газированные напитки (кока-кола), сок, вода, молоко.

-Какие напитки вы чаще всего употребляете? Почему?

-Всегда ли вкусный напиток оказывается полезным для вашего здоровья?

Каждый напиток имеет свою кислотность, которая влияет на пищеварительную систему.

-Что такое кислотность раствора?

-Как можно определить кислотность?

Итак, тема нашего занятия - исследования «Измерение кислотности различных напитков употребляемых в пищу»

Цель исследования: определите кислотность напитков с помощью универсального индикатора и оборудования цифровой лаборатории INTLER

Для начала приступает к теоретической части рабочего листа, а затем к практической.

В ходе данного занятия Вы будете самостоятельно заполнять рабочие листы. (Приложение 1.)

Для эксперимента нам понадобиться: исследуемые образцы напитков, (молоко, сок, вода, кока-кола), универсальный индикатор, датчиков цифровой лаборатории INTLER, химические стаканчики.

Применение знаний на практике

Проблемные вопросы:

1. Как Вы думаете, какие жидкости не рекомендуется употреблять людям с язвенной болезнью желудка? Почему? (Все слабо- и сильно кислые растворы (чай, лимонный, яблочный, томатный сок, газировка) могут вызвать обострение язвенной болезни из-за излишний кислотности).
2. Какие жидкости стоит полностью исключить из вашего рациона? Почему? (стоит исключить воду из-под крана, так как она содержит большое количество примесей и ее рН намного выше 7, а также газировку, которая содержит много кислоты, а значит может привести к язвенной болезни желудка или гастриту)
3. Так что же за вещество содержат современные газированные напитки, о которых так нелестно отозвались студенты-химики в начале урока (содержат кислоту фосфорную)

Да, мы действительно едим это вещество. Фосфорная (или ее правильное химическое название – ортофосфорная) кислота может использоваться как пищевая добавка и даже имеет свое обозначение в перечне таких добавок – Е338.

- Какой вывод в заключение исследования вы можете сделать?

Вывод: Многие образцы не столь безопасны, как мы привыкли считать. Поэтому прежде, чем употреблять напитки, необходимо подумать стоит ли и учитывать индивидуальные особенности организма.

Учитель инициирует рефлексию учащихся по поводу своего эмоционального состояния, своей деятельности, взаимодействия с учениками и учителем, предлагая ответить на вопросы:

1. Что мы узнали сегодня нового?
2. Что было непонятно?
3. Что мы научились выполнять?
4. Какие были затруднения?
5. Что показалось самым интересным?
6. Что удивило вас?

 

 

ЛИТЕРАТУРА

 

1. Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Сладков С.А. Химия, 9 класс. Базовый уровень.

2. Учебное пособие «Цифровая лаборатория «Химия», Ярославль, 2022 г.

 

 

Приложение 1.

Тема: _______________________________________________________________________

Цель: 1)____________________________________________________________________________

2)____________________________________________________________________________

3)____________________________________________________________________________

Оборудование:________________________________________________________________

Ход работы

Теоретическая часть: Соотношение кислоты и щелочи в каком-либо растворе называется кислотно-щелочным равновесием (КЩР), хотя физиологи считают, что более правильно называть это соотношение кислотно-щелочным состоянием. КЩР характеризуется специальным показателем рН (power Hidrogen - "сила водорода"), который показывает число водородных атомов в данном растворе.

При рН равном 7,0 говорят о нейтральной среде. Чем ниже уровень рН - тем среда более кислая (от 6,9 до О). Щелочная среда имеет высокий уровень рН (от 7,1 до 14,0).

Это понятие было введено в 1909 году датским химиком Сѐренсеном. Показатель называется pH, по первым буквам латинских.

Тело человека на 70 состоит из воды, поэтому вода - это одна из наиболее важных его составляющих. Тело человека имеет определенное кислотно-щелочное соотношение, характеризуемое pH (водородным) показателем.

Организм постоянно стремится уравновесить это соотношение, поддерживая
строго определенный уровень pH. При нарушенном балансе могут возникнуть множество серьезных заболеваний.

А) Повышенная кислотность в организме.

ØЗаболевания сердечно-сосудистой системы, включая стойкий спазм сосудов и уменьшение концентрации кислорода в крови.

ØПрибавление в весе и диабет.

ØЗаболевания почек и мочевого пузыря, образование камней.

ØСнижение иммунитета.

ØХрупкость костей вплоть, до перелома шейки бедра, а также других нарушениях опорно-двигательного аппарата, как например, образование остеофитов (шпор).

ØПоявление суставных болей и болевых ощущений в мышцах, связанных с накоплением молочной кислоты.

ØОбщая слабость.

Б) Повышенное содержание щелочи в организме.

Повышенное содержание щелочи может спровоцировать:

ØПроблемы с кожей и печенью.

ØСильный и неприятный запах изо рта и тела.

ØАктивизацию жизнедеятельности паразитов.

ØРазнообразные аллергические проявления, в том числе связанные с пищей и загрязнением окружающей среды.

 

Задание 1. Сформулировать понятие КЩР

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 2. Заполнить таблицу 1

Таблица 1.

Среда раствора	Значение pH

Практическая часть (работа в группах):

1.Разлейте напитки по разным стаканам

2.Измерьте при помощи датчика уровня pH кислотность каждого напитка и занесите полученные данные в таблицу 2.

3. Измерьте pH кислотность каждого напитка при помощи лакмусовой бумаги.

Таблица 2.

№ п\п	Исследуемый раствор	Значение pH (датчик)	Значение pH (лакмусовая бумага)	Реакция среды

Вывод____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.

Приложения: