Обобщение опыта работы: «Традиции в каждом кусочке: Как тесто помогает сохранить культурное богатство в детском саду»

Автор: Хафизова Алсу Ильфатовна

Организация: МАДОУ «Детский сад №250 комбинированного вида»

Населенный пункт: Республика Татарстан, г.Казань

Цель:

- Познакомить детей с национальными блюдами татарского народа (чак-чак, пәрәмәч, кыстыбый, бәлеш, өчпочмак).

- Вызвать интерес к лепке из соленого теста, научить создавать татарские национальные блюда в игровой форме.

- Обогатить словарный запас.

- Привить интерес к национальным блюдам татарского народа, развивать творческие способности детей.

- Воспитывать уважение к традициям татарского народа, прививать навыки этикета за столом, умение вести себя вежливо, а также такие прекрасные качества, как гостеприимство, чистоплотность и аккуратность.

Татарская национальная кухня – это традиционные блюда татарского народа, передающиеся из поколения в поколение. Татары очень богаты своими национальными блюдами и известны ими во всем мире. Искусство приготовления блюд, богатое национальными традициями, у татарского народа существует очень давно. За многовековую историю были созданы самобытные национальные блюда, которые до сих пор сохранили свои уникальные особенности.

В настоящее время обычаи и творчество татарского народа постепенно забываются. Моя задача – пробудить у детей любовь к татарскому языку, интерес к национальным блюдам татарского народа и научить их уважать.

Для достижения этих целей я поставил перед собой вопросы: "Как сделать уроки татарского языка более интересными?" и "Как пробудить интерес к татарскому языку?".

Как известно, лепка из соленого теста в детских садах является очень популярным занятием. Приготовить соленое тесто очень легко. В последнее время мы много слышим о развитии мелкой моторики. Систематическая работа по развитию подвижности мелких мышц пальцев не только развивает речь, но и улучшает работу мозга, а также память, внимательность, слух и зрение детей. Поэтому мы, воспитатели, уделяем особое внимание развитию мелкой моторики рук детей. Одним из таких занятий, играющих большую роль, является лепка. Особенно лепка из соленого теста. Во время лепки из теста у ребенка улучшается моторика пальцев, движения рук, способность мыслить и изобретать. Ребенок получает информацию о цвете, форме, размере предмета, формируется качество доведения начатого дела до конца.

Дети особенно любят заниматься подобными видами деятельности. Когда мы лепим, наши пальцы и руки двигаются. Чем больше двигаются пальцы, тем лучше развивается речь ребенка.

Тесто как материал эластичное, податливое. Из него очень легко создавать различные фигуры. Такие поделки хранятся долго. А работа с тестом доставляет людям, особенно детям, несказанное удовольствие.

Тесто — это экологически чистый и гипоаллергенный материал. Лепить из теста совсем несложно. Его можно делать на кухонном столе в любое время. Для приготовления теста берут один стакан муки, один стакан соли "Экстра" и одну треть стакана холодной воды. Готовое тесто можно долго хранить в холодильнике в целлофановом пакете. Изделия из теста можно сушить на батарее, при комнатной температуре, на солнце и в духовке. Для раскрашивания высохшего теста можно использовать гуашь и акриловые краски. Краски можно добавлять в тесто частями перед лепкой, а также лепить из уже окрашенного теста.

При приготовлении татарских национальных блюд из соленого теста мы с детьми разгадываем загадки о национальных блюдах, говорим пословицы, поем песни.

1.Из яйца и муки,
Замесили тесто.
Добавив картофель, мясо, соль,
Сделали уголки. (Треугольник)

2.Сам круглый,
Место почетнее.
Внутри полон ячеек,
Дороже всего на свете. (Хлеб)
3.Я состою только из мяса,
Выхожу, окунувшись в масло. (Перемяч)

4.Сижу я вот так,
Скромно, тихо.
Внутри меня только мясо,
Лук и картофель. (Бэлиш)

Мы играем в игры: "Что лишнее?", "Что это?", "Что ты любишь?", "Правду говори".

1) Продукт из молока, используемый при приготовлении губадии (корт).

2) Блюдо из теста, которое готовится с начинкой из картофельного пюре (кыстыбый).

3) Национальное блюдо, приготовленное из картофеля и мяса (треугольник).

4) Изысканное блюдо, украшение свадебного стола, сладкое угощение (чак-чак).

5) Тонкие и продолговатые полоски теста, приготовленные для супа (лапша).

Кроме того, в процессе лепки проводятся беседы о воспитании у детей уважения к тесту и еде, навыков вежливого поведения за столом и качеств чистоплотности.

Знакомство детей с историей татарской народной кухни. Кыстыбый считается одним из самых древних и простых блюд, в некоторых регионах его также называют "күзикмәк" или "якмыш". Его готовят из пресного теста, внутрь которого кладут пшенную кашу. С конца XIX века в кыстыбый начали добавлять картофельное пюре.

Одно из любимых старинных блюд народа — бэлиш, приготовленный из пресного или дрожжевого теста с начинкой из жирного мяса (бараньего, говяжьего, гусиного, утиного и т.д.) и крупы или картофеля.

Бэлиш готовили как в большом, так и в маленьком размере, особенно в торжественных случаях его делали в виде приплюснутого конуса с отверстием сверху. Позже все блюда, приготовленные с подобной начинкой, стали называть бэлишами.

Треугольник (өчпочмак) также является традиционным татарским блюдом, раньше в него клали только жирное мясо с луком, а позже стали добавлять нарезанный картофель.

Среди выпечки особое место занимает перемяч. Раньше перемяч готовили из мелко нарезанного вареного мяса, пекли в духовке, как творожный перемяч, и подавали на завтрак с жирным мясным бульоном.

Губадия — тоже очень своеобразное блюдо, которое чаще готовят городские жители. Это многослойный, круглый высокий бэлиш, без которого не обходится ни одно торжество или праздничный стол.

Татарская кухня богата блюдами из сладкого теста, которые готовятся быстро. К ним относятся чак-чак, катлама, кош теле, и другие. Эти угощения подают к чаю. Хотя блюда из сладкого теста, в зависимости от ингредиентов и способа приготовления, характерны для многих тюркских народов, они приобрели оригинальные национальные черты и стали еще более совершенными.

Одним из таких оригинальных блюд является чак-чак, который обязательно присутствует на каждом свадебном торжестве. Чак-чак, завернутый в тонкие фруктовые лепешки, считается особенно почетным угощением на свадьбе.

Национальные блюда из соленого теста, которые мы готовим сами, с удовольствием и большим желанием используем в играх, таких как "Кафе", "В гостях у бабушки" и других.

В заключение хочу сказать, что в результате лепки татарских национальных блюд из соленого теста дети:

1.Узнали больше о татарских национальных блюдах.

2.Попробовали приготовить национальные блюда, что вызвало еще больший интерес к татарской кухне.

3.Испытали чувство гордости, увидев результаты своего труда.

4.Научились уважительно относиться к еде, освоили навыки самообслуживания и этикета.

5.Изучение национальных блюд татарского народа не ограничивается детским садом, но и продолжается в семье, укрепляя традиции.

6.У родителей возросло желание продолжать сотрудничество с детским садом.

Как сказал наш великий деятель Р. Фахретдин: "Каждый человек должен делать все, что в его силах, чтобы способствовать подъему своего народа в области богатства, ремесел и искусства". Дети, изучающие прошлое, историю, искусство своего народа, любящие труд, умеющие видеть красоту, воспитанные в дружбе и согласии, имеют многообещающее будущее. Дети – наше будущее. А для построения будущего нужны здоровые люди. Для воспитания здоровых детей нужны здоровые воспитатели. Желаю всем крепкого здоровья, душевного спокойствия и духовной красоты.