От овоща — к баночке: организация познавательно-практической деятельности детей старшей группы по засолке помидоров и огурцов

Автор: Цечоева Мата Исаевна

Организация: ГБДОУ «Детский сад №8 г.Сунжа «Березка»

Населенный пункт: г.Сунжа

Аннотация.

В статье представлен опыт организации познавательно-практической деятельности детей старшего дошкольного возраста на примере занятия «Засолка помидоров и огурцов». Практическая деятельность позволяет объединить познавательное, социально-коммуникативное, речевое и физическое развитие дошкольников. Особое внимание уделяется созданию условий для детской инициативы, самостоятельности, сотрудничества и приобретения детьми первоначального опыта выполнения последовательности трудовых действий. Материал может быть использован педагогами дошкольных образовательных организаций при организации занятий и образовательных ситуаций, связанных с ознакомлением детей с овощами, трудом взрослых, традициями домашнего хозяйства и элементарными представлениями о процессах изменения продуктов.

Ключевые слова: дошкольное образование, старшая группа, ФГОС ДО, ФОП ДО, познавательное развитие, экспериментирование, трудовая деятельность, овощи, засолка, практическая деятельность, детская инициатива.

Введение

Современное дошкольное образование ориентировано не только на передачу ребёнку определённого объёма знаний, но прежде всего на развитие его личности, познавательной активности, самостоятельности и способности применять полученные представления в различных видах деятельности.

Федеральный государственный образовательный стандарт дошкольного образования предусматривает развитие ребёнка в различных видах общения и деятельности с учётом его возрастных и индивидуальных особенностей. Среди образовательных областей особое место занимает познавательное развитие, предполагающее, в том числе, формирование первичных представлений об объектах окружающего мира, их свойствах и отношениях.

Федеральная образовательная программа дошкольного образования также является основой организации образовательной деятельности в современных дошкольных образовательных организациях.

В практике воспитателя возникает важная задача: как сделать образовательный процесс интересным для ребёнка, приблизить его к реальной жизни и одновременно решить программные задачи?

Одним из эффективных способов является включение детей в практическую деятельность, когда ребёнок не только слушает объяснение педагога, но и непосредственно действует с предметами, наблюдает, сравнивает, задаёт вопросы, делает предположения и получает собственный опыт.

Именно таким опытом для воспитанников нашей старшей группы стало занятие по засолке помидоров и огурцов.

Актуальность

Овощи являются хорошо знакомыми детям объектами окружающего мира. Ребёнок встречается с ними дома, в магазине, на огороде, однако не всегда понимает, каким образом выращенные овощи становятся продуктами, которые можно хранить длительное время.

Тема засолки овощей позволяет естественным образом соединить знания ребёнка об окружающем мире с практическими действиями.

Во время такой деятельности дети получают возможность:

рассмотреть и сравнить помидоры и огурцы;

определить их цвет, форму, размер, запах, особенности поверхности;

вспомнить, где и как выращивают овощи;

познакомиться с трудом взрослых;

установить последовательность действий;

выполнять простые практические поручения;

работать совместно;

соблюдать правила безопасности и гигиены;

обогащать словарный запас;

развивать умение отвечать на вопросы и объяснять свои действия.

Таким образом, обычная, знакомая детям бытовая деятельность превращается в содержательную образовательную ситуацию.

Цель

Создание условий для познавательного и социально-коммуникативного развития детей старшего дошкольного возраста посредством включения их в практическую деятельность по засолке помидоров и огурцов.

Задачи

Познавательные:

закрепить представления детей об овощах;

уточнить знания о помидорах и огурцах, их внешних признаках;

формировать элементарные представления о способах сохранения овощей;

познакомить детей с последовательностью приготовления овощей к засолке;

развивать познавательный интерес и способность устанавливать простейшие причинно-следственные связи.

Речевые:

активизировать словарь детей по теме;

упражнять в построении распространённых предложений;

побуждать детей объяснять последовательность своих действий;

развивать умение слушать собеседника и отвечать на вопросы.

Социально-коммуникативные:

формировать навыки сотрудничества;

воспитывать уважение к труду взрослых;

развивать самостоятельность и ответственность;

учить договариваться при совместном выполнении задания.

Физическое развитие и безопасность:

совершенствовать мелкую моторику рук;

формировать навыки аккуратного обращения с предметами;

закреплять элементарные правила личной гигиены и безопасного поведения.

Воспитательные:

воспитывать бережное отношение к продуктам;

формировать интерес к семейным и культурным традициям;

воспитывать трудолюбие, аккуратность и желание доводить начатое дело до конца.

Методическая основа занятия

Особенность данного занятия заключается в том, что ведущим становится не рассказ воспитателя, а деятельность самого ребёнка.

Педагог выступает организатором образовательной ситуации: задаёт вопросы, создаёт проблемные ситуации, демонстрирует последовательность действий, помогает детям сделать выводы, но не выполняет всю работу вместо них.

Использовались следующие методы и приёмы:

Наглядные:

рассматривание помидоров, огурцов, банок, зелени, специй; демонстрация последовательности действий.

Словесные:

беседа, вопросы, объяснение, обсуждение, речевое сопровождение практических действий.

Практические:

мытьё овощей, сортировка, раскладывание продуктов, добавление подготовленных компонентов, участие в наполнении ёмкости.

Игровые:

создание игровой мотивации, игровые поручения, распределение ролей.

Проблемно-поисковые:

вопросы «Почему овощи нужно мыть?», «Зачем нужны соль и вода?», «Что произойдёт с овощами через некоторое время?», «Почему важно соблюдать последовательность действий?».

Такое сочетание методов позволяет сделать ребёнка активным участником образовательного процесса.

Ход образовательной деятельности

В начале занятия воспитатель создаёт мотивационную ситуацию.

Детям предлагается вспомнить, какие овощи они знают, где они растут, что можно приготовить из овощей.

После беседы педагог обращает внимание детей на подготовленные помидоры и огурцы.

Воспитатель задаёт вопросы:

— Как называются эти овощи?

— Чем похожи огурец и помидор?

— Чем они отличаются?

— Какого они цвета?

— Какие они на ощупь?

— Где растут эти овощи?

— Что можно приготовить из них?

В процессе беседы педагог не стремится сразу сообщить правильный ответ на каждый вопрос. Важно предоставить детям возможность высказать собственные предположения.

Затем детям предлагается проблемная ситуация:

«Летом овощей бывает много. А как сделать так, чтобы сохранить их и зимой?»

Дети высказывают различные предположения. Воспитатель подводит их к знакомому способу — засолке.

Практическая часть

Перед началом работы педагог напоминает детям правила гигиены: необходимо вымыть руки, работать только с чистыми продуктами и инвентарём, не брать продукты в рот во время приготовления.

Затем дети рассматривают подготовленные овощи.

Педагог предлагает определить последовательность действий.

Например:

подготовить рабочее место;

вымыть овощи;

рассмотреть и отобрать подходящие овощи;

подготовить зелень и необходимые добавки;

аккуратно уложить продукты в подготовленную ёмкость;

добавить необходимые компоненты;

залить подготовленным рассолом в соответствии с рецептурой взрослого;

привести рабочее место в порядок.

Особое значение имеет самостоятельное участие детей.

Дети получают посильные поручения. Один ребёнок может подготовить огурцы, другой — помидоры, третий — разложить зелень, четвёртый — помочь разместить овощи в ёмкости. При этом воспитатель следит за тем, чтобы каждый ребёнок был включён в общий процесс.

Важный педагогический момент — не торопиться выполнять действие за ребёнка.

Если ребёнок спрашивает: «А что делать дальше?», воспитатель может не сразу дать готовый ответ, а предложить вспомнить последовательность:

— Что мы уже сделали?

— Что осталось?

— Посмотри на нашу схему. Какое действие будет следующим?

Так развивается не только практический навык, но и способность ребёнка планировать собственную деятельность.

Познавательный компонент

Занятие можно дополнить небольшим исследованием.

Детям предлагается сравнить овощи до начала процесса: их цвет, твёрдость, запах, внешний вид.

Воспитатель обращает внимание детей на то, что продукты могут изменяться в процессе приготовления и хранения.

При этом важно не перегружать дошкольников сложными технологическими объяснениями. На данном возрастном этапе достаточно сформировать первоначальное понимание: продукты можно обрабатывать разными способами, чтобы изменять их свойства и сохранять их определённое время.

Воспитатель может предложить детям сделать предположение:

«Как вы думаете, какими станут наши овощи через некоторое время?»

Ответы детей фиксируются в форме беседы.

Так практическая работа превращается в маленькое исследование.

Речевое развитие

На протяжении всего занятия педагог побуждает детей проговаривать свои действия.

Например:

«Сначала мы…»

«Потом мы…»

«После этого нужно…»

«Мы добавили…»

«Я думаю, что… потому что…»

После завершения работы детям предлагается восстановить последовательность действий.

Вопросы педагога:

— С чего мы начали?

— Что делали потом?

— Какие овощи использовали?

— Что было самым интересным?

— Что оказалось самым сложным?

— Почему нужно соблюдать чистоту?

— Для чего люди заготавливают овощи?

Таким образом, речь становится инструментом осмысления собственного опыта.

Воспитательное значение

Особую ценность подобная деятельность приобретает благодаря возможности познакомить дошкольников с трудом взрослых.

За банкой солёных овощей ребёнок начинает видеть не просто готовый продукт, а целую последовательность действий: овощи необходимо вырастить, собрать, подготовить, переработать и сохранить.

Это позволяет формировать уважительное отношение к труду, бережное отношение к продуктам и понимание того, что результат любого дела зависит от аккуратности и последовательности.

Кроме того, тема засолки может стать основой для взаимодействия с семьями воспитанников.

Можно предложить родителям рассказать детям о семейных традициях заготовки овощей, принести фотографии семейного огорода или вместе с ребёнком составить небольшой рассказ «Как наша семья заготавливает овощи».

Таким образом, образовательная деятельность выходит за пределы группы и становится частью взаимодействия детского сада и семьи.

Результативность

Проведённая деятельность показала, что практическая направленность занятия способствует повышению интереса детей.

В ходе занятия дети проявляли инициативу, задавали вопросы, предлагали собственные варианты действий, стремились принимать участие в общей работе.

Особенно значимым результатом является то, что ребёнок получает личный опыт.

Он не просто слышит от взрослого, что овощи можно засаливать, а принимает участие в последовательности действий и наблюдает за результатом.

В процессе деятельности у детей развиваются:

познавательная активность;

самостоятельность;

мелкая моторика;

коммуникативные навыки;

умение работать в команде;

речевая активность;

интерес к окружающему миру;

уважение к труду взрослых;

навыки соблюдения гигиенических правил.

Важно отметить, что результатом дошкольного образования в данном случае является не столько получение готового продукта, сколько приобретение ребёнком опыта деятельности.

Заключение

Практико-ориентированные занятия являются эффективным средством развития дошкольников, поскольку позволяют ребёнку учиться через действие.

Засолка помидоров и огурцов — простой и доступный для дошкольников пример того, как привычная бытовая деятельность может стать содержательной образовательной практикой.

В рамках одного занятия возможно одновременно решать задачи познавательного, речевого и социально-коммуникативного развития, развивать самостоятельность и инициативу детей, формировать первоначальные представления о труде взрослых и бережном отношении к продуктам.

Главный принцип подобной работы можно сформулировать следующим образом:

«Не рассказать ребёнку о том, как это делается, а создать условия, чтобы он смог попробовать сделать это сам».

Именно в самостоятельном действии, наблюдении, вопросе, ошибке и найденном решении рождается настоящий познавательный интерес.

Практическая деятельность делает образовательный процесс эмоционально значимым для ребёнка и позволяет связать содержание образовательной программы с реальной жизнью.

Таким образом, опыт организации занятия по засолке овощей может быть рекомендован педагогам дошкольных образовательных организаций как один из вариантов организации познавательно-практической деятельности детей старшего дошкольного возраста.

 

Список использованной литературы

1. Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 17.10.2013 № 1155 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта дошкольного образования» (в ред. приказов Минпросвещения России от 21.01.2019 № 31, от 08.11.2022 № 955).
2. Приказ Министерства просвещения Российской Федерации от 25.11.2022 № 1028 «Об утверждении федеральной образовательной программы дошкольного образования».
3. Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации».
4. Веракса Н. Е., Веракса А. Н. Проектная деятельность дошкольников. — М.: Мозаика-Синтез.
5. Дыбина О. В. Ознакомление с предметным и социальным окружением. Старшая группа. — М.: Мозаика-Синтез.