Конспект НОД «Медово-ароматное угощение - угощенье знатное»

Автор: Молканова Надежда Сергеевна

Организация: МДОУ «Муниципальный детский сад «Елочка»

Населенный пункт: Калужская область, Жуковский район, город Белоусово

 

 

Конспект комплексной НОД в старшей группе на тему: "Медово-ароматное угощенье знатное"

 

 

 

 

Подготовила: воспитатель первой категории

Молканова Надежда Сергеевна

МДОУ "Муниципальный детский сад "Елочка"

г. Белоусово, Жуковский район,

• область 2017г.

 

 

Цель: воспитание любви к Родине через знакомство с традиционными кулинарными символами России.

Программные задачи:

1. систематизировать представления детей о прянике как исконно русском кондитерском изделии; обогащать и развивать историческую память;

2. упражнять в умении изготавливать вырезные пряники из солёного теста с помощью формочек, контурно наносить символическую глазурь из тюбиков;

тренировать мелкую моторику, глазомер;

совершенствовать связную речь, развивать память, внимание, логическое мышление.

3. прививать основы русского гостеприимства, щедрости, хлебосольства;

воспитывать чувство национальной гордости;

развивать самостоятельность, умение получать радость от результата своего труда.

Предварительная работа: знакомство с особенностями русского гостеприимства; беседы об истории русских пряников, их отличительных особенностях, тонкостях приготовления, видовом разнообразии; сюжетно-ролевые, подвижные игры и инсценировки по данным темам; проговаривание русских народных пословиц о пряниках; рассматривание иллюстраций по темам; знакомство с понятием"пряности"; изготовление фигурок лепных и печатных пряников из солёного теста(для музея), упражнение в рисовании зубной пастой из тюбика; знакомство с правилами поведения в музее.

Материал к занятию: "Музей пряника" с соответствующими атрибутами ( 3 полочки или стойки, накрытые тканью: одна с формами лепных пряников, другая с фигурками печатных пряников из солёного теста, третья пустая; к каждой полочке прикреплены фото соответствующих пряников), стенд с фотографиями, "Кулинарная книга" с необходимыми картинками( к страницам книги и к обратной стороне картинок прикреплена фланель или бархатная бумага для удержания картинок), большие разрезные картинки с изображением пряников, картинки с изображением продуктов, из которых делают пряники, маленькая корзиночка, солёное тесто с добавлением какао, дощечки для лепки, фигурные формочки для печенья, маленькие тюбики из-под клея ПВА, наполненные детской зубной пастой белого цвета, подносы для выкладывания готовых изделий.

 

Ход НОД:

Дети вместе с воспитателем стоят лицом к гостям.

Воспитатель: - Ребята, посмотрите, сколько гостей к нам сегодня пожаловало! Давайте поприветствуем их по-русски.

Примерные ответы детей: -Здравствуйте, гости дорогие! Добро пожаловать! Милости просим!

Воспитатель: -Мы рады гостям?

Примерные ответы детей: -Да!

Воспитатель: -Наша страна - Россия всегда славилась своим гостеприимством. А что такое гостеприимство?

Примерные ответы детей: - Гостеприимство - это радушный, тёплый, вежливый приём гостей, забота о них, желание хорошо накормить и доставить им радость.

Воспитатель: - А почему в России всегда так любили гостей?

Примерные ответы детей: - Считалось, что гость приносит счастье в дом.

Воспитатель: - Да, гостям очень радовались и спешили их обогреть, хорошенько угостить, ничего не жалели для гостей. Недаром говорится: "Россия - щедрая душа". А как это понимать?

Примерные ответы детей: - Русские люди всегда были щедрыми.

Воспитатель: - А что такое "щедрость"? Кого мы можем назвать щедрым?

Примерные ответы детей: - Щедрый - это тот, кто ничего не жалеет для других, отдаёт всё, что у него есть, всегда готов помочь другим.

Воспитатель: - Да, русские люди всегда отличались щедростью и гостеприимством. Недаром только в русском языке есть такое редкое слово, как "хлебосольство". Что оно обозначает?

Примерные ответы детей: - Хлебосольство - это и щедрость, и гостеприимство. Это умение с радостью принять, хорошо угостить, выставить для гостя множество разных блюд.

Воспитатель: - Из каких слов состоит слово"хлебосольство"?

Примерные ответы детей: - "Хлеб" и "соль".

Воспитатель: - Да, это самые главные и почитаемые продукты в России с древности. Ну что ж, а мы с вами будем сегодня щедрыми, гостеприимными и хлебосольными хозяевами?

Примерные ответы детей: - Да!

Воспитатель: - На Руси говорили:"Умей гостя звать, умей и угощать." Давайте приготовим гостям угощение для чаепития? Вот уже и самовар скоро закипит. Скажите, ребята, а что же раньше подавали к чаю?

Примерные ответы детей: - Пироги, ватрушки, баранки, кренделя, калачи, пряники.

Воспитатель: - А из чего их изготавливали?

Примерные ответы детей: - Из теста.

Воспитатель: - Да, но мы сегодня с вами все эти вкусности испечь не успеем - гости заждутся. Давайте приготовим что-нибудь одно. Согласны? Только что же нам выбрать?

Дети предлагают свои варианты.

Воспитатель: - Да, так мы долго будем спорить. А я знаю, что нам поможет - скатерть-самобранка. Стол-то мы ещё не застелили. Давайте-ка соберём скатерть-самобранку из лоскутиков и посмотрим, что она нам предлагает.

Дети на столе собирают разрезные картинки по группам за одним большим столом и объединяют их в "скатерть."

Воспитатель: - Что за фигуры мы видим на скатерти?

Примерные ответы детей: - Это пряники.

Воспитатель: - И как это мы сами не догадались? Ведь пряники - это настоящее русское угощение. А из выпечки к чаю они самые сладкие и ароматные. Ну, а как же нам приготовить пряники? Нам нужен рецепт. А откуда берутся рецепты?

Варианты ответов детей: - Из специальных кулинарных книг, от мамы, бабушки, из кулинарных передач по телевизору и т. д.

Воспитатель: - Совершенно верно. А нам с вами поможет старинная Кулинарная книга рецептов.

Воспитатель демонстрирует детям большую книгу с красивой обложкой кулинарной тематики.

Воспитатель: - Только книга у нас необычная, волшебная. Наша книга с присказкой да с приглядкой. У нас ведь не все дети умеют читать по буквам. Будем читать вприглядку - по картинкам. Ну что ж, откроем первую страницу нашей кулинарной книги. Она называется "Историческая". Посмотрите, здесь нарисован пряник и знак вопроса. Что бы это значило?

Варианты ответов детей, в ходе которых воспитатель подводит к выводу, что нужно узнать историю пряника.

Воспитатель: - А вот дальше ещё картинка со стрелочкой? Что она нам предлагает? Примерные ответы детей: - Стрелочка предлагает нам куда-то пойти.

Воспитатель: - А на следующей картинке какое-то здание и на нём пряник нарисован. Наверное, именно туда нам нужно пойти? Что это за здание?

Варианты ответов детей: -"Дом пряника", "Пряничный домик" и т. д.

Воспитатель подводит к выводу, что это "Музей пряника".

- А на самом деле есть в России "Музей пряника"?

Примерные ответы детей: - Музей пряника находится в городе Тула.

Воспитатель: - До Тулы далеко. Но у нас с вами есть свой музей пряника. Вот туда-то мы с вами сейчас и отправимся. Только давайте вспомним, а как нужно вести себя в музее?

Примерные ответы детей: - Нужно вести себя спокойно, не шуметь, не заходить за смотровую линию, экспонаты музея руками не трогать, смотреть только глазами, внимательно слушать экскурсовода.

Дети с воспитателем подходят к месту, где расположен "Музей пряника".

Воспитатель: - Вот и наш музей. А давайте мы с вами по очереди будем экскурсоводами. Можно, первой буду я? Спасибо.

Воспитатель берёт указку, открывает стенд и начинает рассказывать, опираясь на иллюстрации:

- Пряник появился на Руси очень давно. Только раньше он не назывался "пряник". Он звался "медовый хлеб" Почему, как вы думаете?

Примерные ответы детей: - Пряники делали из ржаной муки, мёда и ягодного сока.

Воспитатель: - Да, именно добавление мёда отличает пряник от другой выпечки. А почему же он стал называться "пряником"?

Примерные ответы детей: - Потому что в него стали добавлять пряности.

Воспитатель: - А что такое пряности?

Примерные ответы детей: - Пряности - это такие ароматные вещества, их делают из южных растений и привозят из жарких стран.

Воспитатель: - Совершенно верно. А какие пряности вы знаете?

Примерные ответы детей: - Корица, гвоздик, имбирь, мята, перец, ваниль.

Воспитатель рассказывает дальше, опираясь на картинки на стенде: - А вы знаете, пряники вначале кушали не все и не всегда. Пряники дарили на кристины, на дни рождения, на свадьбу жениху с невестой, специальные пряники пекли на Рождество - их вешали на ёлку, для Пасхи были свои пряники. Очень много пряников изготавливали для ярмарки и продавали их там. А для царя выпекали огромные пряники. Их даже везли на специальных больших санях. Пряники изготавливались в разных городах России. Пряники существуют трёх видов.

Воспитатель подводит детей к стойке музея, где представлены фигурки лепных пряников. Открывает её.

Воспитатель: - Первый вид - это - вы узнали? Да - лепные пряники. Про них вы хорошо знаете. Вы их даже изготовили для нашего музея. Вот вы про них и расскажите.

Воспитатель предлагает кому-то из детей стать экскурсоводом и рассказать про лепные пряники.

Примерный рассказ ребёнка: - Лепные пряники - самые древние пряники. Их просто лепили из медового теста в форме животных и птиц так же, как мы лепим из пластилина. Это были фигурки козы, коня, оленя, коровы, тетёрки и другие. Они были похожи на глиняные игрушки.

- Воспитатель: - А вы знаете, ребята, как в народе назывались такие пряники? Они назывались "козули". На какое слово похоже? ("коза"). Да, хотя лепили разных животных, но назвали в честь козы, потому, что считалось, что коза - символ богатства и благополучия. Такие пряники лепили в Архангельске, Вологде и других северных городах. В старину говорили: "Без "козули" и праздник не праздник". А давайте поиграем в игру "Коза-дереза".

Проводится игра"Коза-дереза." Дети встают в круг, в центре - водящий. Водящий и дети говорят слова, выполняя следующие действия:

Коза-дереза -

(Дети идут по кругу, высоко поднимая колени, кулачки прижаты с боков к голове, указательные пальцы выпрямлены, изображая рожки)

Поларшина глаза,

(Приседают, указательные пальцы соединяют с большими в форме очков и приставляют их к глазам)

Хвост помелом,

(Встают, делают наклон вперёд, руки сзади прижаты к спине, машут"хвостиком")

Голова горшком.

(Приставляют руки к голове и качают ею.)

Ты копытом не стучи, что нам делать - покажи.

(Ставят руки на пояс, "стучат копытцем." Далее водящий придумывает и показывает любое физическое упражнение, дети копируют. Затем выбирается новый водящий и игра повторяется.)

Воспитатель: - Подойдём ко второй выставке. Какие пряники здесь представлены?

Примерные ответы детей: - Печатные.

- Воспитатель: - Да, эти пряники изготовить было уже труднее. Нужно было специальное приспособление. Какое? Кто будет экскурсовод?

Примерный рассказ ребёнка-экскурсовода: - Печатные пряники изготавливались с помощью специальных пряничных досок. Их делали из дерева. На них вырезали узоры или слова и отпечатывали их на тесте. А когда пряники были готовы и выпечены, их покрывали сахарной глазурью.

Воспитатель: - Какие самые известные печатные пряники вы знаете? (Тульские, Московские, Вяземские, Городецкие, Ржевские). А как назывались мастера, которые делали пряники?

Примерные ответы детей: - Прянишники.

Воспитатель: - А сейчас как называется профессия того, кто выпекает пряники?

Примерные ответы детей: - Пекарь-кондитер.

Воспитатель: - Совершенно верно. Да, прянишники изготавливали пряники при помощи пряничных досок, а мы с вами чем отпечатывали узоры на наших пряниках-экспонатах?

Примерные ответы детей: - Красивыми узорными пуговицами, а ещё использовали формочки для песка.

Воспитатель: - А мы переходим к нашей третьей выставке.

Воспитатель подводит детей к третьей "экспозиции" музея, где представлены иллюстрации вырезных пряников. Открывает её.

Воспитатель: - Это третий вид пряников - вырезные. Их изготавливали так: раскатывали тесто, а потом специальными металлическими формами вырезали фигурки. Вы, наверное, так же с мамами дома печенье делаете? Вот печатные пряники полностью покрывали глазурью, а на вырезных пряниках глазурью рисовали. Глазурь выдавливали из специальных мешочков или тюбиков, как мы выдавливаем зубную пасту. А вот фигурок вырезных пряников в нашем музее нет. Непорядок. Надо это исправить. Как?

Примерные ответы детей: - Нужно изготовить вырезные пряники.

Воспитатель: - Совершенно верно. Только надо всё же знать рецепт. Обратимся за помощью к нашей Кулинарной книге. Перевернём следующую страницу.

Воспитатель вместе с детьми переворачивают страницу книги. На ней прикреплены картинки вопроса и разных букв.

Воспитатель: - Называется эта страница "Рецептурная". Только здесь почему-то никакого рецепта нет, только знак вопроса и буквы какие-то. Что бы это значило?

Варианты ответов детей.

Воспитатель: - А я знаю, что от нас книга хочет. Нам нужно рассказать пословицы и поговорки о пряниках. И каждая из них превратится в продукт для пряника.

Дети называют пословицы и поговорки о пряниках. После каждой названной пословицы воспитатель прикрепляет на рецептурную страницу кулинарной книги карточку с нарисованным продуктом. Пословицы и поговорки о пряниках:

"И пряником не заманишь."

"Без работы пряников не купишь."

"Кнутом и пряником."

"Весёлый пряник и под мышкой пролезет."

"Запрём калачом, запечатаем пряником."

"Ребёнку дорог пряник, а старцу покой."

Воспитатель: - Вот и рецепт готов. Давайте его "прочитаем". Что же нужно положить в тесто?

Дети по картинкам называют продукты: мука, яйца, мёд, масло, молоко.

Воспитатель: - Ребята, а вам не кажется, что здесь чего-то не хватает?

Примерные ответы детей: - Не хватает пряностей.

Воспитатель: - А давайте мы "приправим" наше тесто "пряными" словами. Какие добрые-"пряные" слова мы сюда добавим?

Дети называют слова: "гостеприимство", "радушие", "доброта", "дружба", "душевность", "внимание," "забота" и другие. Воспитатель делает вид, что "кладёт" каждое слово в корзину.

Воспитатель: - Ну что ж, я думаю, с такими пряностями у нас пряники получатся на славу. (Прикрепляет к странице Кулинарной книги картинку с изображением пряностей.)

Воспитатель: - Все продукты собрали, теперь можно и тесто замесить.

Дети с воспитателем выполняют пальчиковую гимнастику "Лепим пряники":

Первым делом на доску Дети делают "рубящие" движения

Насыпаем мы муку ребрами ладоней.

Масла, мёду добавляем Поглаживают одной рукой другую.

Молоко сюда вливаем Имитируют соответствующее движение.

И щепоточку, не боле, Щёпотью делают "сыпящие" движения.

Добавляем в тесто соли.

Посыпаем пряности, Делают соединительные движения больших

• вышли пряники. пальцев с остальными.

Всё в квашню, ведь это место, Делают руками большой круг.

• замешивают тесто. Сжимают и разжимают кулачки, имитируя
• его промнём. замешивание теста.
• пряники начнём. Выполняют"лепящие" движения.

 

Воспитатель: - Ну что ж, тесто готово, осталось только пряники слепить. Для этого перевернём последнюю страницу нашей Кулинарной книги. Она называется "Рукодельная". Ну-ка, прочтём, что нам нужно сделать?

Дети с помощью воспитателя"читают" картинки: "раскатать тесто", "вырезать формочкой фигурку пряника", "разрисовать глазурью", "испечь".

Воспитатель: - Настало время нам стать мастерами-прянишниками. Пойдёмте на нашу пекарню.

Дети подходят к столам, на которых приготовлены дощечки для лепки с кусочками солёного теста, формочки, тюбики от клея ПВА с зубной пастой, влажные салфетки.

Воспитатель: - А вот и наше чудо-тесто, оно уже раскатано и к работе приготовлено. Это, наверное, наша Кулинарная книга постаралась. Только тесто-то у нас не обычное, а солёное. Для еды такие пряники не подойдут, а вот для музея в самый раз. А вот глазурь у нас тоже необычная, это зубная паста. Ну что ж, приступайте, Бог-помощь.

Дети вырезают пряники формами и расписывают "глазурью", выдавливая её из тюбиков под запись песни "Пряники русские"(Авторы: В.Купревич, М.Хотимский). Воспитатель помогает, а затем выкладывает готовые фигурки на поднос, ставит их на стол со "скатертью-самобранкой."

Воспитатель: - Теперь вытирайте руки влажными салфетками и подходите к столу. Ребята, а ведь мы с вами сделали пряники для нашего музея?(Да) А что же наши гости без угощения останутся? Разве хлебосольные и гостеприимные хозяева так поступают?(Нет) А что же делать?

Варианты ответов детей.

Воспитатель: - Не волнуйтесь, гости дорогие, для вас и для вас, ребята, пряники напекли ваши родители (воспитатель вносит на блюде готовые настоящие пряники). Вы сегодня славно потрудились. Давайте мы сейчас гостей угостим, а потом уберём своё рабочее место, вымоем руки и сами будем пряниками лакомиться.

Воспитатель, держа в руках блюдо, читает стихотворение:

Есть у нас угощение всем на удивление!

Кушайте на здоровье! Славьте русское хлебосолье!

Милости просим к нашему столу!

Звучит песня "Пряники русские"(припев).

Используемая литература:

1. Алябьева Е.А."Сказки о предметах и их свойствах"// Изд."ТЦ Сфера", 2014г.

2. Вострухина Г.Н., Кондрыкинская Л.А."Знакомим с окружающим миром детей 5-7 лет"// Изд. ТЦ "Сфера", 2011г.

3. Голицына Н.С. "Конспекты комплексно-тематических занятий. Старшая группа// М., Скрипторий, 2003г.

4. Зеленова Н.Г., Осипова Л.Е. "Мы живём в России"//М.,2016г

5.Селихова Л.Г. "Ознакомление с природой и развитие речи"// Мозаика-Синтез, 2006г.

Ресурсы Интернета:

http://www.liveinternet.ru/users/4437323/post353187673

http://yandex.ru/clck/jsredir?bu

https://verifica.wordpress.com/2008/12/30/история-пряника/

https://bogorodsk-pryanik.ru/other/interest/istoriya-pryanika-na-rusi/

 

 

 

1. file2.docx.. 31,5 КБ

Опубликовано: 29.11.2017