ООД «Я б в кондитеры пошёл пусть меня научат»

Автор: Лариса Викторовна Cамохвалова

Организация: МКДОУ «Детский сад №10 «Буратино»

Населенный пункт: Калужская область, г. Киров

Конспект интегрированной образовательной деятельности по познавательному развитию в подготовительной группе.

Цель: Обобщение и углубление знаний детей о профессии повара-кондитера и о способах приготовления пирожного « Картошка».

 

Задачи:

Образовательные:

-обобщить знания детей о профессии повара-кондитера, с его профессиональными действиями с предметами-помощниками.

-познакомить с процессом приготовления изделий, привлечь детей к изготовлению пирожного «Картошка», учить украшать готовое блюдо.

-учить детей понимать схемы- алгоритмы изготовления кондитерских изделий.

Развивающие:

-развивать представление о различных видах кондитерских изделиях, местом их производства ;

-развитие самостоятельности детей в познавательной деятельности;

-развивать любознательность, воображение, познавательную активность детей, трудовые навыки;

- развивать интерес к процессу оформления изделий через продуктивную деятельность, развивать мелкую моторику рук.

Воспитательные:

-воспитывать уважение к труду взрослых;

- воспитывать аккуратность, способствовать созданию положительного эмоционального фона.

Интеграция образовательных областей: речевое развитие, познавательное развитие, социально- коммуникативное, художественно-эстетическое.

Материалы: видео о работе повара – кондитера, поднос с кондитерскими изделиями, инструменты для людей разных профессий, куб «Ягоды. фрукты», рабочая одежда повара-кондитера на каждого ребенка (фартук ,колпак, перчатки), мольберт с алгоритмом пирожного «Картошка», разделочные доски, скалки, ложки, кондитерские мешки с готовым кремом (приготовленный заранее), посуда со сливочным маслом, сгущенным молоком, какао, печенье на каждого ребенка, орешки ,изюм , кондитерские посыпки, разнос , карточки с профессиями.

Технические средства: видеофильм о работе кондитера, ИКТ

Предварительная работа:

- Чтение художественных произведений: Джанни Родари « Чем пахнут ремёсла?», В.В. Маяковского «Кем быть?» ;рассматривание картин и иллюстраций о профессиях , познавательные беседы;

просмотр видеофильмов о людях разных профессий, создание проекта «Профессии моих родителей»; отгадывание и придумывание загадок, целевые прогулки и экскурсии в кондитерский цех и магазин кондитерских изделий, настольная развивающая игра «Профессии», лото.

 

Ход занятия.

Дети вошли, повернулись к гостям.

Воспитатель: Здравствуйте, ребята! Рада видеть вас здоровыми, с хорошим настроением. И я сегодня пришла в детский сад с прекрасным настроением, потому, что я очень вас сильно люблю, люблю наш детский сад, нашу группу и свою работу. У нас сегодня много гостей, поздороваемся с ними, подарим им наши улыбки.

Воспитатель: Оглянитесь, посмотрите по сторонам, что вам напоминает окружающая обстановка?

Дети: Кухню.

Воспитатель: А кто работает на кухне?

Дети: Повар .

Воспитатель: А чем занимается повар?

Дети: Готовит еду.

Воспитатель: Посмотрите внимательно вокруг, как вы думаете, кто еще может работать на кухне?

Дети: Кондитер.

Воспитатель: Почему вы так решили?

Дети: На кухне много кондитерских принадлежностей.

Воспитатель: Посмотрите, на этом столе лежат картинки . Кто изображен на них?

Дети: Изображены люди разных профессий.

Воспитатель: Найдите ту картинку, на котором изображен повар. По каким признакам ты догадалась, что это повар? Дети, вы согласны с этим ответом? (на столе еще размещены несколько картинок с изображением повара, дети их находят и объясняют свой выбор)

Воспитатель: Вы сказали, что кроме повара на кухне работает повар-кондитер. Найдите иллюстрацию, которая соответствует этой профессии. Почему вы думаете, что это повар- кондитер? (педагог заносит в группу поднос)

Воспитатель: Ребята, скажите, что вы лежит на подносе?

Дети: Кексы ,пирожные, эклеры и т.д.

Воспитатель: Как называются эти изделия одним словом?

Дети: Кондитерские

Воспитатель: Как вы думаете, кто их приготовил?

Дети: Повар-кондитер

Воспитатель: Где могут работать повара-кондитеры?

Дети: В кафе, столовых, ресторанах, кондитерских цехах.

Воспитатель: Вот мы сегодня и узнаем, какая замечательная профессия повара-кондитера и все кондитерские секреты, которые они используют в своей работе. А сейчас я вам предлагаю посмотреть видео о работе кондитера на кондитерской фабрике.(просмотр видеофильма)

Воспитатель: Ребята, так кто такой повар –кондитер?

Дети: Это специалист, который занимается изготовлением сладостей , тортов и пирожных.

Воспитатель: Это самая сладкая и вкусная профессия. Вы посмотрели видео и скажите, что помогает повару-кондитеру в его работе?

Дети: Предметы-помощники.

Воспитатель: Вот сейчас я предлагаю подойти к столу и посмотреть на инструменты необходимые для их профессии. А как же мне разобраться, что нужно повару- кондитеру? Что – то я совсем запуталась, здесь столько много инструментов. Посмотрите внимательно и каждый возьмите по одному предмету, который нужен повару-кондитеру. Объясните свой выбор.

Проводится игра « Назови инструмент»

Воспитатель: Зачем кондитерский шприц нужен кондитеру?

Дети: Шприцом кондитер украшает и начиняет пирожное.

Воспитатель: Ребята, а какие ещё начинки может использовать повар-кондитер мы узнаем с помощью куба.

Проводится игра «Какая бывает начинка?» (Дети стоят по кругу, воспитатель кидает куб, на гранях которого изображены фрукты и ягоды.)

- из малины - малиновая

- из вишни- вишневая

- из яблок- яблочная

-из груши- грушевая

-из слив- сливовая

-из грибов- грибная

-из клубники- клубничная

Воспитатель: Вы такие молодцы, знаете столько много начинок. У каждого кондитера есть перерыв на обед. Вот и мы сейчас отдохнём.

Предлагаю физкультминутку.

Мы спросим нашу печь (руки вперёд)

Что сегодня нам испечь? (руки на пояс)

Печку мы спросили (руки вперёд)

Тесто замесили (круговые движения, моторчик)

Тесто раскатали (движения в согнутых локтях руки вперёд– назад)

Не устали (кивок головой)

начинили творогом (хлопки руками)

И назвали пирогом (руки опустили)

Воспитатель: А вы когда-нибудь пробовали приготовить кондитерское изделия самостоятельно или с мамой? Тогда я предлагаю вам принять участие в программе «Кондитер. Дети». Внимание на экран (просмотр видео, где ведущий программы «Кондитер. Дети» приглашает детей на шоу)

Воспитатель: Дети, мы принимаем его предложения?

Дети: Да!

Воспитатель: Тогда нам сегодня предстоит с вами сделать необыкновенно вкусные пирожные.

Итак, участниками являются дети подготовительной группы «Матрёшки»- отважные, решительные, веселые ребята. А оценивать внешний вид ваших кондитерских шедевров

будут наши гости. Гости уже в зале, участники на месте. Вот теперь можно и начинать. Воспитатель: Ребята, вы внимательно посмотрели видео о работе кондитеров на фабрике. Чего нам не хватает, чтобы приступить к работе?

Дети: Спецодежды.

Воспитатель: А какая у повара-кондитера специальная одежда?

Дети: халат, передник, колпак, перчатки .

Воспитатель: Как вы думаете, зачем надевают спецодежду?

Дети: Чтобы не испачкать одежду и, чтобы ворсинки, волосы не попали в еду. Работа требует чистоты во всем.

Воспитатель: Поэтому я предлагаю вам примерять на себя фартуки и колпаки и пройти на нашу кухню.

Воспитатель: Сегодня с вами сделаем пирожное. Посмотрите на мольберт и угадайте как оно называется? ( на мольберте изображена схема- алгоритм приготовления пирожного «Картошка») Если вы затрудняетесь я вам помогу с помощью загадки.

Вот любимый наш гарнир

Покорил он целый мир

Поскорей берите ложку,

Ешьте вкусную………

Воспитатель: Правильно, мы будем делать картошку. Посмотрите на схему-алгоритм и скажите, какие продукты нужны для того, чтобы приготовить это пирожное?

Дети: Печенье, масло сливочное, сгущенное молоко, какао.

Воспитатель: Какие предметы-помощники есть у вас на столах?

Дети: Разделочные доски, скалки, ложки, кондитерские мешки, ножи, миски.

Воспитатель: Из чего надо начинать работу? (рассматривая алгоритм дети последовательно называют действия)

Дети: Взять печенье, растереть его в крошку с помощью скалки.

Воспитатель: Для аккуратности сложим печенье в зип-пакет. А что по схеме нам нужно добавить еще?

Дети: Добавляем сначала сливочное масло, а потом сгущенное молоко. В самом конце высыпаем какао. Все продукты хорошо размешиваем ложкой.

Воспитатель: Вымешиваем тесто руками сначала в миске, а потом на доске скатываем шар, делим его пополам ножом. Из каждой половинки скатываем шар. Шар кладем на доску и прямыми пальцами рук, немного нажимая, катаем шар по доске прямыми движениями. Постепенно наш шар превращается в какую фигуру?

Дети: Шар превращается в цилиндр. Вот и получились пирожные.

Воспитатель: Давайте вспомним зачем нам нужна скалка? А для чего вам нужна доска? Как мы будем использовать ложку? (ответы детей). Перед тем как приступить вам к работе проведем пальчиковую гимнастику

Тесто ручками помнем - сжимать и разжимать пальчики.

Сладкий тортик испечем - прихлопывать ладонями.

Серединку смажем джемом, - круговые движения пальцами по ладони.

А верхушку, сладким кремом - круговые движения пальцами по ладони.

И кокосовою крошкой - сыпем «крошку» пальчиками обеих рук.

Мы посыпаем торт немножко.

Воспитатель: Вот теперь, ребята, приступайте к работе. Но сначала, что ещё нужно сделать?

Дети: Протереть влажными салфетками руки, надеть перчатки (дети приступают к изготовлению пирожных вместе с воспитателем)

Воспитатель: Хочу пожелать нашим кондитерам творческих успехов (самостоятельная работа детей).

Воспитатель: У вас получились замечательные изделия, но мне, кажется, в них что-то не хватает.

Дети: Мы их не украсили.

Воспитатель: Что можно использовать для их украшения? (Дети украшают поверхность орехами, изюмом, кокосовой стружкой , кондитерской посыпкой, маком, кремом– на своё усмотрение)

Воспитатель: Ребята, начинаем отсчет: 3,2,1- мы закончили работу и теперь ваши шедевры готовы . Какая красота у вас получилась! Давайте покажем нашим гостям замечательные пирожные!

Воспитатель: Ребята, скажите, в какой программе мы принимали участие?

Дети: В программе «Кондитер. Дети.»

Воспитатель: О какой профессии мы сегодня говорили? Вы почувствовали себя настоящими кондитерами? Какое пирожное вы научились делать? Из каких продуктов мы приготовили пирожное «Картошка» .

Воспитатель: Давайте произнесем клятву маленьких кондитеров:

Дети: Вместе за руки возьмемся

И друг другу мы клянемся

С тестом нам всегда дружить

И лепить, лепить, лепить.

Воспитатель: Оказывается, сладкие блюда - источник радости и удовольствия. Сладкое может быть вредным и полезным, если их принимать в небольших количествах. Я предлагаю забрать с собой ваше пирожное, чтобы вы угостили детей в группе, поделились своими впечатлениями с ребятами.

Воспитатель: Мне очень понравилось с вами работать. Вы такие активные, на все вопросы отвечали. Мы все вместе пережили столько приятных минут, которые нас сблизили еще больше.

Ведущий программы «Кондитер. Дети» передал вам диплом «Юного кондитера», который даёт вам право участвовать в изготовлении различных десертов, помогая своим мамам.(вручения детям дипломов)

И если вам понравится профессия повара-кондитера, то в будущем вы можете смело им стать.

 

 

1. file1.docx.. 572,7 КБ

Опубликовано: 10.03.2024