Проект для детей дошкольного возраста «Юные кулинары»

Автор: Коваленко Ольга Владимировна

Организация: МБДОУ «Радуга» Снежненского с. п.

Населенный пункт: с.п. Снежный

Ребенок по своей природе – пытливый исследователь, любопытный первооткрыватель, трудолюбивый помощник. Эти качества хорошо помогают в работе с детьми. В 2023-2024 учебном году мною был начат проект с детьми среднего и старшего дошкольного возраста «Юные кулинары». Любовь к приготовлению блюд не чужда детям. Очень интересно наблюдать за мамой на кухне, так и тянет помочь ей. А почему бы не сделать так, что ребенок научится готовить некоторую простую выпечку?

Кулинария интересна многим, тем более детям. Согласитесь, что маленькие помощники на кухне – всегда в радость. С какого возраста можно открывать мир кулинарии для детей? С того самого, как ребенок проявил к этому интерес!

Интерес к теме кулинарии возник у ребят разновозрастной группы «Семицветики» с того момент, как они познакомились с лексической темой «Хлеб», рассмотрели путь хлеба до стола, познакомились со свойствами муки. И в результате пришла идея испечь что-то прямо в группе. При изучении темы «Хлеб» мы решили с ребятами испечь настоящие булочки: научились делать дрожжевое тесто, лепить из него красивые булочки, отнесли их на кухню детского сада для выпекания в духовке. Из этого занятия и родился наш замечательный проект – «Юные кулинары»

Цель проекта

Создание условий для формирования представлений о технологии изготовления разных кулинарных изделий из теста.

Задачи проекта

Образовательные

• изучить с детьми свойства муки;
• изучить и применить на практике способ приготовления выпечки;
• научиться изготавливать под присмотром взрослых несложную выпечку
• изучить способы приготовления разного теста: дрожжевого, песочного, пресного, сдобного, бисквитного
• научиться пользоваться под присмотром взрослых бытовыми приборами: миксером, блендером.

 

Развивающие

• развивать навыки безопасного обращения с электроприборами;
• развивать культурно-гигиенические навыки;
• развивать познавательный интерес, желание активно изучать мир кулинарии

Воспитательные

• воспитывать нравственные чувства, выражающиеся в знании национальных праздников;
• воспитывать уважение к труду.

Педагогические технологии, методы и приемы

• исследование
• опыты
• практика
• презентация

Планируемые результаты

Личностные качества

• проявляет устойчивый интерес к процессу приготовления кулинарных блюд;
• способен самостоятельно привлечь интерес взрослого или ребенка к продукту;
• способен привлечь родных к тиражированию полученного опыта.

Интеллектуальные качества

• способен уверенно действовать по инструкции педагога в процессе изготовления выпечки;
• способен разработать план действия по созданию продукта;
• демонстрирует понимание эстетической ценности продукта

Физические качества

• проявляет ручную ловкость в процессе изготовления булочек, кексов, печенья.
• способен доводить работу до конца.

Участники проекта

Участники проекта	Формы работы
дети	дидактические игры, занятия, опыты, просмотр видеоматериалов, практическая деятельность
педагоги	обеспечение образовательного процесса, организация выставки и дегустации продукта
родители	обеспечение материальной составляющей проекта, дегустация

 

Описание продукта

В результате реализации проекта получатся пищевые продукты, разнообразные изделия из теста. Продукты готовы к употреблению, предназначены для подарков на разные мероприятия (детям, родителям). Также, процесс изготовления изделий будет фотографироваться, в конце года будет оформлена доступная детям книга кулинарных рецептов выпечки, которую они изготавливали в течение учебного года.

 

 

Интеграция образовательных областей

№	Название образовательной области	Содержание	Задачи
1	Художественно-эстетическое развитие	рассматривание картинок по оформлению продукта	формировать представления по эстетическому оформлению продукта
2	Познавательное развитие	опыты с мукой	формировать представления о свойствах муки
3	Социально-коммуникативное развитие	беседа о праздниках, как явлении общественной жизни; беседа о профессиях повара, повара-кондитера.	формировать представления о народных праздниках
4	Физическое развитие	беседа о чистоте	развивать элементарные гигиенические навыки
5	Речевое развитие	учимся говорить о своем продукте	развивать монологическую речь

 

Материально-технические ресурсы

№	Центр активности	наполнение	участник
1	центр природы	1. картинки с изображение видов зерновых культур 2. коллекция муки 3. картинки с изображение кондитерских изделий	родители, педагоги, дети
2	центр опытов и экспериментов	набор для проведения опытов с мукой (сито, вода, лабораторная посуда)	родители, педагоги, дети
3	центр сюжетно-ролевых игр	атрибуты для ряжения в национальные костюмы	родители, педагоги, дети
4	центр музыки	аудиозаписи народных гуляний	родители, педагоги, дети
5	центр конструирования	материалы для оформления корзины с продуктом	родители, педагоги, дети
6	центр безопасности	правила обращения с электроприборами	родители, педагоги, дети
7	центр кулинарии	миксер мука разнообразные продукты по рецептам кондитерские посыпки	родители, педагоги, дети

 

Планируемое время на реализацию проекта

Проект долгосрочный, реализовывается с группой «Семицветики» 4-6 лет, 5-7 лет (с 2023 по 2025 г)

Этапы проекта

№	Этапы	Содержание деятельности	Сроки
1	Поисковый	сбор информации о видах злаковых; о профессии «Повар-кондитер»; о технологии выпечки разных изделий из теста; о праздниках в течение года.	Сентябрь 2023 г.
2	Аналитический	анализ собранной информации и планирование практической деятельности	Октябрь 2023 г.
3	Практический	изготовление продуктов	В течение учебного года (2023-2024, 2024-2025).
4	Презентационный	фотоотчет	май 2024 г. май 2025 г.
5	Контрольный	изготовление книги рецептов с фотографиями поэтапного изготовления выпечки.	май 2025 г.

 

Перспективный план

Месяц	Кол-во занятий	Кондитерское изделие	Праздник/лексическая тема	Необходимые продукты	Оборудование
октябрь	1	Булочки из дрожжевого теста	Лексическая тема «Хлеб»	Мука, дрожжи, молоко, сахар, растительное масло.	Скалки, фартуки/белые халаты, поварские колпаки, доски для раскатывания (по количеству детей), противни.
ноябрь	1	Песочное печенье, глазированное шоколадом и кондитерской посыпкой	День матери	Мука, сливочное масло, сахар, яйца, ванилин, молочный шоколад, кондитерская посыпка	Скалки, фартуки/белые халаты, поварские колпаки, доски для раскатывания (по количеству детей), противни.
январь	1	Имбирное печенье	Святочная неделя	Мука, сливочное масло, сахар, яйца, ванилин, какао, молочный шоколад, имбирь, пряности, глазурь.	Скалки, фартуки/белые халаты, поварские колпаки, доски для раскатывания (по количеству детей), противни.
февраль	1	Печенье «Медали»	День защитника Отечества	Мука, сливочное масло, сахар, яйца, ванилин.	Скалки, фартуки/белые халаты, поварские колпаки, доски для раскатывания (по количеству детей), противни.
март	1	Шоколадные кексы	Международный женский день	Мука, яйца, сливочное масло, какао, молоко, шоколад, ванилин, кондитерская посыпка, сахарная пудра.	Фартуки/белые халаты, поварские колпаки, (по количеству детей), миксер, формочки бумажные и силиконовые, противни.
апрель	1	Печенье «Весенние птички»	День весны	Мука, сливочное масло, сахар, яйца, ванилин, изюм.	Скалки, фартуки/белые халаты, поварские колпаки, доски для раскатывания (по количеству детей), противни.
май	1	Печенье «Георгиевская лента»	День Победы	Мука, яйца, сливочное масло, какао, молоко, шоколад, ванилин, пищевой краситель оранжевый.	Фартуки/белые халаты, поварские колпаки, (по количеству детей), миксер, противни.
июнь	1	Пицца	День защиты детей	Мука, дрожжи, растительное масло, соль, томатная паста, ветчина, помидоры, сыр.	Фартуки/белые халаты, поварские колпаки, (по количеству детей), противни.

 

Заключительный этап проекта.

Создание книги рецептов с фотографиями.

Работа с родителями.

Консультации для родителей «Как вырастить помощника. Поощрение детской инициативы в желании помочь на кухне», «Готовим вместе с детьми»

Мастер-класс для родителей и детей «Изготовление яблочных кексов»

 

Список литературы

• 1. Анфимова Н. А. Кулинария. - М.: Издательский цент «Академия», 2008.
• 2. Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания. - М.: Феникс, 2012.
• 3. Бутейкис Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. - М.: Издательский цент «Академия». 2010.
• 4. Матюхина З. П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии. - М.: Издательский центр «Академия», 2010.

1. file1.ppt (13,7 МБ)

Опубликовано: 08.10.2024