Индивидуальный исследовательский проект «Почему тесто «дышит»

Автор: Иматова Эльвина Тахировна

Организация: МБДОУ «Красногорский детский сад»

Населенный пункт: с. Красная Горка

Автор: Измайлов Муса Ильгизович

Организация: МБДОУ «Красногорский детский сад»

Населенный пункт: с.Красная Горка

Индивидуальный исследовательский проект

ПАСПОРТ ПРОЕКТА

Полное наименование темы работы	«Почему «дышит» тесто?»
Направление	Изучение свойств дрожжей
Фамилия, имя отчество автора	Измайлов Муса Ильгизович
Фото автора
Территория, населенный пункт	с. Красная горка , Пильнинский м. о. Нижегородская область
Наименование образовательного учреждения	Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Красногорский детский сад»
Группа	Старшая
Руководитель проекта	Иматова Эльвина Тахировна
e-mail,контактный телефон	shakerova1995@mail.ru 89108724409
Участники проекта:	Измайлов Муса , дети группы старшего возраста,педагог ,родители
Тип проекта:	исследовательский , индивидуальный.
Продолжительность проекта:	краткосрочный
Цель	Изучение работы дрожжей.
Задачи	Узнать, что такое дрожжи Исследовать, почему дрожжи «живые» Провести эксперименты Сделать выводы
Объект исследования:	дрожжи
Предмет исследования:	работа дрожжей
Методы исследования:.	рассматривание, наблюдение, беседы со взрослыми, обсуждение с детьми; сбор информации из интернета; экспериментирование , чтение, анализ
Гипотеза исследования:	Я предположил, что дрожжи - живые, благодаря им тесто становится «живым» , «дышит» и поднимается.

 

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность.

Я очень люблю пирожки, булочки , которые печёт моя мама .Всегда с интересом наблюдаю за мамой , когда она что-то готовит из теста. И мне интересно узнать , почему тесто «вырастает» и даже немножко «дышит», хотя оно не живое Я спросил об этом у мамы .Она рассказала, что живое не тесто, а дрожжи ,которые она добавляет в тесто. Это дрожжи начинают работать и заставляют тесто подниматься и «дышать».

Сразу у меня возникло много вопросов: что такое дрожжи? И если они живые как я , значит они растут, питаются, и даже наверное спят?

Но я же видел эти дрожжи: они не похожи не на меня , не на растение, не на животное. Как они могут быть живыми?

Вот это я решил выяснить и во всем разобраться!

 

Модель трёх вопросов:

Что я знаю?	Что хочу узнать?	Где я могу узнать?
Дрожжи используют для выпечки хлеба, булочек, пирожков	- Что такое дрожжи? - Если дрожжи живые, значит они питаются? - Если дрожжи живые , значит они растут? - Если дрожжи живые, значит они спят?	- Спросить у родителей. - Поинтересоваться у воспитателя - Вместе с взрослыми найти информацию в интернете. - Посмотреть в энциклопедии

 

Ожидаемые результаты:

• У Мусы , как у участника проекта, повысится интерес к исследовательской деятельности, а также повысится его познавательная активность.
• Муса будет принимать активное участие в проведении экспериментов.
• Муса научится ставить конкретную задачу, находить ее решение и делать соответствующие выводы, самостоятельно презентовать проект.
• Установятся партнерские отношения родителей с педагогами в совместной работе с детьми.

 

 

Этапы реализации проекта

	Этапы	Формы работы	Деятельность
1	Подготовительный этап	сбор информации о дрожжах, их видах; изучение материалов о дрожжах в различных источниках;	словарь С.И.Ожегова   Что говорит семья? ( ответ на вопрос: Что такое дрожжи?) Способы проверки (интернет, энциклопедия)
2	Основной этап	исследовательская деятельность – проведение экспериментов и опытов;	Экспериментирование : 1. Как дрожжи «питаются»? 2. Как дрожжи «дышат»? 3.Как живут дрожжи?
3	Заключительный этап	анализ проделанной работы;	Вывод Презентация реализации проекта «Почему «дышит» тесто?»

 

1 этап

ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ?

Нашли с Эльвиной Тахировной в интернете …

Дрожжи - это вещество из микроскопических грибков, вызывающее брожение. Дрожжи – это живые организмы .

Спрошу дома…

• мама сказала , что дрожжи ,это………………
• папа сказал, что дрожжи ,это…………….
• бабушка сказала , что дрожжи ,это ………..
• я думаю, что дрожжи ,это …………….

 

 

 

2 этап

Но я все равно не понимаю, как эта серо-коричневая масса может «дышать» и «расти». Надо провести некоторые опыты и убедиться в жизни дрожжей

Эксперимент 1 «Как дрожжи питаются»

Взяли 2 баночки, налили туда теплую воду, положили в них дрожжи и в одну из баночек положили сахар. Через несколько минут, в баночке, где был сахар, появилась пенка. А баночке где сахара не было, ничего не происходило.

Итог : дрожжи «кушают «сахар ,они питаются, они живые

Эксперимент 2: Как живут дрожжи?

Взяли 3 баночки, всыпали туда сахар, положили дрожжи и налили воду с разной температурой: в первую баночку теплую, во вторую холодную и третью кипяток. Через некоторое время мы увидели: в первой баночке с теплой водой появилась пенка, во второй с холодной только начали образовываться пузырьки, в третьей баночке с кипятком ничего не появилось. От кипятка дрожжи погибли.

 

Итог: для жизни дрожжам нужно тепло. В холоде они не проявляют жизни, а в жаре погибают.

 

Эксперимент 3: . Как дрожжи «дышат»?

В бутылочку налили до половины теплую воду, насыпали по 1 столовой ложке дрожжи и сахар и одели на бутылочку шарик. Все хорошенько перемешали. На горлышко надели воздушный шарик. Бутылку поставили в миску с тёплой водой. Через некоторое время мы были очень удивлены, когда увидели, что шарик надулся.

Итог: Мы надуваем шарик своим дыханием. Дрожжи тоже надули шарик, значит - они действительно «дышат» и они живые.

 

Эксперимент 4: Тесто «дышит» благодаря дрожжам?

Замесили тесто, добавили туда муку, сахар, теплую воду, а дрожжи не добавляли. Скатали в колобок и поставили тесто в теплое место и, даже за целый день, оно не «выросло» и не стало дышать

 

Итог: В итоге слова мамы мы полностью подтвердились , что живое не тесто, а дрожжи ,которые она добавляет в тесто. Это дрожжи начинают работать и заставляют тесто подниматься и «дышать»

 

3 этап

 

Вывод: Дрожжи питаются, дышат, для жизни им нужны определенные условия, при отсутствии этих условий они могут погибнуть. А это значит, что дрожжи – это живые организмы, которые помогают «дышать и подниматься тесту

Наша гипотеза доказана: дрожжи – живые организмы, благодаря им тесто становится «живым» , «дышит» и поднимается.

 

Литература:

• Словарь русского языка С. И. Ожегова
• http://doshkolnik.ru/okr-mir/27139-eti-volshebnye-drozhzhi.html\
• Дрожжи, и всё что нужно о них знать. http://foooding.net/ingredients/drozhzhi/

Опубликовано: 26.10.2024