Организация кулинарной деятельности в условиях разновозрастной группы

Автор: Катюшина Лидия Валерьевна

Организация: ФМАОУ «Гимназия» г. Валдай ДО «Ручеек»

Населенный пункт: Новгородская область, Валдайский р-он, п. Рощино

Одним из принципов Федерального государственного образовательного стандарта дошкольного образования, является формирование познавательных интересов и познавательных действий ребенка в различных видах деятельности. Стремясь разнообразить виды деятельности, мы пришли к созданию в группе центра кулинарии.

Данная форма работы с детьми подразумевает практическую деятельность, дающую детям живой жизненный опыт, что делает активными участниками образовательного процесса. Несмотря на то, что приобщение детей к кулинарному творчеству и формирование навыков приготовления определенных блюд само по себе не является прямой задачей воспитания детей дошкольного возраста, организация центра кулинарии открывает широкие возможности для работы с воспитанниками. В процессе коллективной трудовой деятельности дети учатся договариваться, работать в группе, бережно и с уважением относится к работе сверстников. У них формируются индивидуальные и коллективные трудовые навыки, появляется стремление оказать помощь взрослым и друг другу и чувство ответственности за общий результат. Через приготовление различных блюд, у детей закрепляются представления о продуктах питания, овощах и фруктах, посуде, они знакомятся с электроприборами и другим кухонным оборудованием. Кулинарное творчество способствует закреплению представлений о труде взрослых: повара, кондитера, официанта и др.. В процессе приготовления пищи дети на практике знакомятся с качествами предметов, учатся выделять и называть их части, обобщать и классифицировать. Кулинарное творчество предоставляет им возможность исследовать свойства продуктов, опробовать новые блюда, ознакомится с некоторыми математическими понятиями, например измерениями (вес, объем). Последовательное приготовление определенного блюда по рецепту развивает способность к целеполаганию. При этом речь детей обогащается названиями новых предметов и действий, они чаще употребляют качественные прилагательные и наречия, используют в речи синонимы и антонимы, описание процесса приготовления блюда способствует формированию связной речи. При оформлении приготовленного блюда, подборе названия и организации оригинальной подачи формируются креативные и творческие способности. Кроме того дети учатся правильно сервировать стол, овладевают правилами пользования столовыми приборами и другими правилами этикета. Кулинарное творчество способствует формированию ключевых компетентностей дошкольника: социальной – дети работают в коллективе, в парах и микрогруппах, проявляя при этом умение сотрудничать и организаторские способности; коммуникативной - общаются в процессе труда, делятся с другими своими мыслями, обсуждают и совещаются; деятельностной – осуществляют спланированные действия и видят их результат; информационной – узнают интересные рецепты блюд из различных источников информации; здоровьесберегающей – усваивают правила гигиены, правила безопасности при работе с кухонными принадлежностями и электроприборами, а так же приобретает знания о пользе тех или иных продуктов. В процессе кулинарной деятельности у воспитателя появляется возможность порассуждать с детьми о цвете, количестве, формах, назначении и др., используя любую деятельность здесь, как педагогически целесообразную.

К включению кулинарной деятельности в образовательный процесс обращались В.В. Гербова в разделах «Развитие речи» и «Ребенок и окружающий мир», Н.В. Алешина в «Ознакомление дошкольников с окружающим и социальной действительностью», О.А. Скоролупова рассматривает кулинарную деятельность, как коллективный труд. В.К. Загвоздкин отмечает связь кулинарии с формированием элементарных математических представлений. Одной из составляющих педагогики М. Монтессори является «Зона упражнений в практической жизни», где предусмотрена и кулинарная деятельность. На изученной теоретической основе данный опыт работы направлен на интеграцию образовательных областей в кулинарном творчестве.

С целью создания условий для кулинарного творчества, в центре кулинарии размещаются: безопасный кухонный инвентарь, посуда, колпаки и фартуки, сборники рецептов с пошаговыми картинками, набор технологических карт, наглядно отражающих алгоритм приготовления простых блюд: салатов, коктейлей, канапе, бутербродов, блинов, драников и т.п.. Здесь же находится набор простых непортящихся продуктов, который может меняться в зависимости от темы, деятельности в других центрах и интересов детей. Деятельность в центре кулинарии мы стараемся организовывать с учетом следующих направлений развития детей:

- формирование представлений о здоровом питании;

- формирование умения готовить простое блюдо по рецепту;

- знакомство с правилами подачи блюда в соответствие с современным этикетом;

- знакомство с кухонной утварью и бытовой техникой;

- развитие мелкой моторики в процессе приготовления блюд.

Совместная кулинарная деятельность строится в соответствие с принципами систематичности, последовательности и постепенности: учитывая предпочтения детей я стараюсь направлять их от приготовления легких блюд к более трудным, от уже известных детям к новом, в начале предлагаю дополнительную наглядность в виде пошаговых рисунков и технологических карт, затем мы переходим к действиям по словесной инструкции, создаю условия для усвоения нового опыта таким образом, чтобы оно опиралось на имеющиеся у детей знания и подготавливало дальнейшую ступень для открытий. Учитывая разновозрастной состав группы, работает один из основных принципов Монтессори- педагогики – «патернализм»: старшие дети берут на себя роль наставника, а младшие желанного ученика. Для решения спорных ситуаций при коллективном приготовление в группе выбраны шеф повар и сушеф. Выбор делали дети посредством отбора желающих и заполнения таблиц предпочтений. Принятие детьми подобных решение способствует проявлению их готовности прислушиваться к мнению и выполнять распоряжения выбранных сверстников.

Кулинарная деятельность открывает широкие возможности для создания условий участия родителей: в качестве спонсорской помощи они обеспечивают наличие необходимого набора продуктов, участвуют в чаепитиях, как традиционных, что способствует приобщению детей к народной культуре, так и спонтанных, организуемых для формирования коллектива участников образовательного процесса (дети, родители, воспитатели). Кроме того, данный опыт работы предусматривает родительские мастер классы: от профессионала (учитывая, что среди родителей есть повара и кондитеры), от пап и от мам.

Результаты проводимой в работы радуют и родителей, и педагогов, и самое главное, детей. Из рассказов родителей следует, что дети стали интересоваться кулинарными книгами и телепередачами. Ребята проявляют желание готовить в семье, и не только в выходные дни, но и в дни семейных праздников и торжеств. Некоторые из старших дошкольников стали авторами новых блюд — теперь мы планируем выпуск кулинарной книги или журналов.

Всё это позволяет считать данный опыт, частью работы по оптимизации здорового питания детей, что делает его значимым и необходимым для ДУ и семьи.

 

 

 

 

Опубликовано: 25.12.2024