Познавательно-исследовательский проект «Мороженое: польза или вред?»

Автор: Еляхина Наталья Михайловна

Организация: МАДОУ д/с №19 «Солнышко»

Населенный пункт: Нижегородская область, Кстовский район, Кстово

 

1. Введение.

Мы очень любим мороженое. Нам кажется, его любят все: и дети, и взрослые.

Вряд ли найдётся человек, который уверенно скажет: «Я не люблю мороженое». Ведь мороженое поднимает настроение, спасает от жары и утоляет голод.

Мороженое можно купить в магазине, кафе, ресторане. Когда взрослые едят мороженое, они на несколько минут снова превращаются в детей. Поэтому мы считаем, что мороженое любят все.

Но наши родители часто говорят: «Что мороженое вредно для здоровья».

Перед нами возникла проблема: мы не знаем полезно или вредно мороженое. Поэтому мы решили с ребятами найти ответ на этот вопрос.

Гипотеза: мы предположили, что мороженое не только вкусное, но и полезное для нашего организма.

Цель: узнать, как можно больше о мороженом; подтвердить или опровергнуть нашу гипотезу.

Задачи исследования:

1. Узнать историю появления мороженого в жизни человека.

2.Познакомиться с видами и составом мороженого.

3. Узнать, полезно или вредно употребление мороженого.

4. Выяснить, кто больше любит мороженое: дети или взрослые (опрос среди детей и взрослых).

5. Попробовать приготовить мороженое в детском саду.

6. Обобщить полученные знания.

Предмет исследования: мороженое.

Объект исследования: влияние мороженого на здоровье человека.

Методы исследования:

1. Поиск и анализ различной информации по этой теме,
2. Работа с Интернет-ресурсом,
3. Наблюдение,
4. Опрос,
5. Опыты,
6. Беседы с взрослыми,
7. Изготовление мороженого.

Практическая значимость: если мы узнаем о пользе мороженого, то сможем рассказать это своим друзьям и близким.

2. Теоретическая часть.

2.1. История происхождения мороженого.

Мороженое — очень древнее лакомство. Первое мороженое изготовили в Китае более 5 тысяч лет назад. Лакомство богатых вельмож состояло из смеси снега и льда с кусочками фруктов. Император Тангу так полюбил холодный десерт, что придумал свой рецепт мороженого. Способ приготовления невероятно вкусного лакомства хранились в строжайшем секрете.

Древние греки охлаждали молочные продукты и соки. Пожалуй, самый знаменитый врач античности Гиппократ, считал мороженое полезным для здоровья.

Для Европы мороженое открыл знаменитый мореплаватель Марко Поло. Рецепт лакомства путешественник привез из Китая.

В то время рецепт приготовления мороженого хранился поварами в строжайшем секрете. Холодным десертом лакомились только члены королевских семей.

Первое упоминание мороженого в России относится к Киевской Руси. Хозяйки подавали мелко наструганное замороженное молоко. В селениях на Масленицу угощали смесью из замороженного творога, сахара и изюма.

Первая машина для приготовления мороженого появилась в России лишь в девятнадцатом веке. В промышленных масштабах мороженое стало готовиться в тридцатых годах двадцатого века.

1. Виды и состав мороженого.

Мороженое - замороженный, обычно сладкий молочный продукт с различными добавками.

Мороженое изготавливается обычно из молока, сливок, масла, сахара с добавлением вкусовых и ароматических веществ.

Мороженое - высококалорийный продукт, некоторые сорта мороженого содержат до 20% жиров и до 20% углеводов.

Виды мороженого:

Мягкое. Температура мягкого мороженого минус 5 градусов, оно нежное и долго хранить его нельзя.

Закаленное. Фабричное мороженое замораживается до минус 20-25 градусов, становится твердым и долго не тает. Храниться такое мороженое может от 6 месяцев до года.

По степени жирности мороженое бывает четырех видов:

Плодово-ягодное. Вырабатывается только из натуральных соков, фруктовых пюре и сахара.

Молочное. Содержит не более 6% жирности.

Сливочное. Содержит не более 10% жирности.

Пломбир. Самая высокая степень жирности -15%.

Существует множество вариантов упаковки мороженого - вафельные, бумажные и пластиковые стаканчики, эскимо (мороженое на палочке), вафельные рожки, рулеты, торты и т.п.

При продаже мороженого в кафе, ресторанах его часто украшают кусочками фруктов и ягод, шоколадом, вафлями, поливают сиропом, посыпают ореховой или шоколадной крошкой.

2.3. Полезно или вредно?

В ходе исследовательской работы мы попробовали разобраться, чем полезно и чем вредно мороженое для нашего организма. Для этого мы просмотрели фрагмент передачи «Жить здорово».

И вот, что узнали: мороженое - молочный продукт и потому обладает всеми его достоинствами. Молочные изделия содержат молочный жир, белки, углеводы, минеральные вещества: натрий, калий, фосфор, магний, железо, а также кальций, который необходим для роста костей и зубов. Поэтому мороженое очень питательно, им легко утолить голод. И не только потому, что оно очень вкусное. Мороженое, сделанное на основе цельного молока и сливок, содержит вещества, успокаивающие нервную систему, улучшающие настроение и даже помогающие одолеть бессонницу.

Кроме этого, мы решили обратиться с этим вопросом к мнению педиатров. К нам в гости в группу приходил педиатр.

Мы решили его спросить о пользе и вреде мороженого.

Педиатр нам рассказал, что мороженое весьма полезно для здоровья. Ведь мороженое состоит из молока. Оно стимулирует выработку организмом особого вещества - серотонина, которое как считается, способно защищать нас от стрессов и поднимать настроение.

Кроме этого, мы узнали, что мороженое может использоваться, как быстрое и эффективное кровоостанавливающее средство при носовых кровотечениях. Для остановки кровотечения достаточно проглотить несколько очень холодных кусочков мороженого.

Оказывается, поедание мороженого закаляет наше горло – приучает его к низкой температуре и вырабатывает местный иммунитет. Только закалять его нужно постепенно, маленькими порциями!

Вывод: проанализировав всю полученную информацию, мы пришли к выводу: МОРОЖЕНОЕ ПОЛЕЗНО, но в умеренных порциях.

 

3. Практическая часть.

3.1. Опрос детей и взрослых.

Опрос № 1. «Кто больше любит мороженое: взрослые или дети?».

В ходе опроса было предложено из предложенных продуктов отдать предпочтение одному самому вкусному (по мнению опрошенных). В опросе приняли участие 5 детей и 5 взрослых.

Вариант ответов	дети	взрослые
Конфеты	-	1
Пирожное	-	1
Мороженое	5	1
Шоколад	-	2

Вывод: дети любят мороженое больше, чем взрослые.

Опрос № 2. «Полезно или вредно мороженое?»

Для того, чтобы выяснить мнение окружающих о пользе или вреде мороженого, провели опрос среди детей детского сада. Всего было опрошено 10 человек.

В ходе опроса задавали 3 вопроса.

• Любите ли Вы мороженое?
• Как часто Вы едите мороженое?
• Считаете ли вы мороженое вредным продуктом?

По результатам опроса выяснила, что все 10 человек любят мороженое, но многие считают его вредным продуктом. На вопрос: «Почему?», ребята ответили: «Холодное и может заболеть горло».

Но теперь, то мы знаем, что в маленьких порциях мороженое полезно, и об этом можно рассказать друзьям.

3.2. Наши познавательные опыты.

Для того, чтобы увидеть и понять, из чего сделано мороженое, мы провели опыты.

Опыт №1. Обнаружение растительных жиров в мороженом.

Мы взяли два пломбира «Ванильный» и «Настоящий пломбир», разложили их по чашкам. Мороженое двух видов растаяло довольно быстро, и при таянии образовалось водянистая жидкость – растительные жиры.

Вывод. При изготовлении мороженого используют растительные жиры.

Опыт №2. Обнаружение красителей.

Если случайно капнуть фруктовым мороженым на ткань и при высыхании образуется пятно яркого цвета, значит, в мороженом использован искусственный краситель.

Решили проверить. Мы взяли два фруктовых мороженых, сначала растопила их в чашках и капнула получившейся жидкостью на кусочки ткани.

В первом и во втором случае цвет от мороженого остался на ткани.

Вывод. При производстве первого и второго мороженого использовался синтетический краситель.

Опыт № 3. Обнаружение лимонной кислоты в плодово-ягодном мороженом.

Наливаем в чашку растаявшее мороженое и добавляем насыщенный раствор пищевой соды. Наблюдается появление пузырьков углекислого газа. Это значит в мороженом присутствует лимонная кислота.

Вывод: Мороженое сделано с использованием лимонной кислоты, которая может вызвать аллергические реакции и стать причиной появления зуда.

3.3. Изготовление мороженого.

Чем домашнее мороженое отличается от простого мороженого, купленного в магазине? Нам очень захотелось приготовить мороженое. Пересмотрев много разных рецептов, мы всё-таки нашли простые рецепты для самостоятельного приготовления мороженого, которое мы приготовили сами в детском саду. Нам помогал наш повар. Результат превзошел все ожидания. Мороженое получилось вкусным и полезным.

 

4. Заключение.

В ходе исследования мы узнали много нового и полезного для себя:

1. История мороженого насчитывает более пяти тысяч лет. Раньше рецепт мороженого держали в секрете и кушали его только избранные особы.
2. Существует большое количество видов мороженого.
3. Мороженое - это не только десерт и лакомство, мороженое – полноценный продукт питания, содержащий молочный жир, белки, углеводы, минеральные вещества: натрий, калий, фосфор, магний, железо, а также кальций, который необходим для нашего организма.
4. Мороженое улучшает память, поднимает настроение и помогает нам справиться со стрессом.
5. Вред его заключается только в высокой калорийности. Но если соблюдать меру и кушать мороженое только хорошего качества, то оно принесёт только пользу!

Выдвинутая нами гипотеза подтвердилась, мороженое не только вкусное, но и очень полезное.

Вывод: в результате проделанной работы мы пришли к выводу, что мороженое - полезный продукт. И если следовать рекомендациям врачей, для нашего организма оно принесёт не вред, а только пользу и положительные эмоции.

Дорогие друзья! Ешьте любимое лакомство на здоровье!

 

 

Литература.

1.Ожегов С.И. Толковый словарь русского языка. - М:ООО «ИТИ Новые технологии», 2003

2.Сладкова Ю. «Всё о мороженом». Москва. -2002

3.Энциклопедия для детей. Москва, Аванта, 2009

4.Сладкова Ю. Все о мороженом. Издательство: Вече.2002 г.

5.Богданов И. Лекарство от скуки, или История мороженого. Издательство: Новое литературное обозрение, 2007 г.

6.Все о мороженом http://positivelife.com/vse-o-morozhenom-3616.html

7.Википедия. Мороженое http://ru.wikipedia.org/wiki/

8.Кудряшов П. Замороженная история. Спрос. 2006, № 2.

9.Как определить в мороженом пищевые добавки? http://www.allwomens.ru/6724-kak-opredelit-v-morozhenom-pishhevye-dobavki.html

10.Маныкина Е. Лакомство королей. Журнал: А почему? 1996, № 11.

11.Мнение врачей о мороженом. http://www.vashaibolit.ru/5159-morozhenoe-poleznye-svoystva-ili-vred.html