Культурные особенности кухни Великобритании и США. Сходства и различия

Автор: Федяева Анастасия Александровна

Организация: МАОУ Лицей 52 им. Ф. Э. Дзержинского

Населенный пункт: Алтайский край, г. Барнаул

Введение

Тема проекта – The National British andAmerican food. Национальная еда Англии и Америки.

Актуальность нашей работы обусловлена важностью знания культуры и традиций изучаемого языка, так как это не только интересно, но может быть и практически полезно в будущем. Данная тема является актуальной, так как наша жизнь неразрывно связана с едой и в кухню приходят блюда из разных стран, изучая английский язык в школе, я решила подробнее познакомиться с кухней двух крупных англоговорящих стран.

Объектом нашего исследования является кухня, как часть национальной культуры, в которой отражается история, культура и традиции народов.

Предметом исследования выступают национальные особенности, традиции, предпочтения англичан и американцев.

Цель - выявление особенностей национальной американской и британской еды, история британской и американской кухни.

Задачи

1) Изучение и исследование американской и британской кухни в историческом аспекте.

2) Выявление особенностей и сравнение современной, национальной американской и британской кухни.

3) Выявление популярной американской или британской еды для российских школьников.

Для достижения данных целей и задач мной была изучена история Соединенных штатов Америки и Великобритании, какие народы их населяли и населяют; как миграция европейцев повлияла на традиции, обычаи и кухню.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.1 История Великобритании

Великобрита́ния или Соединённое Короле́вство полная официальная форма — Соединённое Короле́вство Великобрита́нии и Се́верной Ирла́ндии(англ. The United Kingdom of Great Britain andNorthern Ireland) — суверенное государство у северо-западного побережья континентальной Европы, состоящее из Англии, Уэльса, Шотландии и Северной Ирландии. Соединённое Королевство включает в себя остров Великобритания, северо-восточную часть острова Ирландия и множество более мелких Британских островов. Соединённое Королевство возникло в результате ряда аннексий, союзов и отделений входящих в него стран в течение нескольких сотен лет. Королевство Великобритания образовалось в 1707 году в результате подписания Договора об Унии между Королевством Англия (в которое уже входил Уэльс, присоединённый в 1542 году) и Королевством Шотландия. В 1800 году Королевство Великобритания и Королевство Ирландия объединились, образовав Соединённое Королевство Великобритании и Ирландии, которое после отделения от него в 1922 году Ирландского Свободного государства стало именоваться Соединённым Королевством Великобритании и Северной Ирландии с 1927 года [1].

 

1.2 Кухня Великобритании

Британская кухня (англ. British cuisine) — практика и традиции приготовления пищи в Великобритании. За британской кухней утвердилась репутация не слишком утончённой, но уделяющей внимание качеству ингредиентов, которые обычно местного производства. Соусы и приправы традиционной британской кулинарии также сравнительно просты и их используют, чтобы подчеркнуть естественный вкус пищи, а не изменить его. В эпоху расцвета Великобритании как колониальной державы, британская кухня подверглась сильному влиянию кулинарии «заморских» стран, в первую очередь Индии. Так, например, англо-индийское блюдо из курицы — tikka masala — считается настоящим британским «национальным блюдом». За британской кухней утвердилась стигма «лишённой воображения и тяжёлой», она получила международное признание только в качестве полноценного завтрака и традиционного Рождественского обеда. Такая репутация особенно укрепилась в периоды Первой и Второй мировой войн, когда в Великобритании правительство вводило рационирование продовольствия. Традиционными британскими блюдами являются рыба и картофель фри, картофельная запеканка с мясом и пюре.

Британская кухня имеет ряд национальных и региональных вариантов, как например английская кухня, шотландская кухня, валлийская кухня, гибралтарская кухня и англо-индийская кухня, каждая из которых разработали свои собственные региональные или местные блюда, многие из которых получили названия по местам происхождения продуктов, такие как сыр Чешир, манчестерский тарт, йоркширский пудинг и валлийские гренки с сыром[2].

В список популярных английских блюд входят рыба (зачастую жареная треска) и картофель фри, которые продаются в магазинах fish and chips.

ïÄCornish pasty — небольшой овальный печёный пирог из теста, нередко слоеный, со всевозможными начинками; классическим считается вариант с картофелем, луком и кусочками говядины. Также популярны пироги с сыром, курицей и свининой.

ïÄScotch egg (яйца по-шотландски) — вареные яйца, которые обмазывают мясным фаршем, а после обжаривают в панировочных сухарях.

ïÄCottage pie (или shepherd’s pie, «пирог пастуха») — запеканка из картофельного пюре, начинённая говяжьим фаршем.

ïÄCrackers with cheese - крэкеты с сыром

ïÄRoastbeef- Ростбиф — большой кусок говядины, который запекается в духовом шкафу

ïÄSandwich with cucumbers- Бутерброд с огурцами

ïÄVegetable jam- Овощные джемы

ïÄApple pies -Яблочные пироги

Помимо этого, в разных регионах Великобритании имеются свои деликатесы:

ïÄУэльс — ягненок под мятным соусом (lamb with mint sauce)

ïÄШотландия — овсяная каша с мясом и специями (oatmeal with meat and spices)

ïÄАнглия — стейки (steaks)

ïÄСеверная Ирландия — форель (trout)[3].

 

1.3 История США

Соединённые Штаты Америки были образованы в 1776 году. Кухня США — кухня нации иммигрантов. На развитие американской кухни в Соединенных Штатах повлияло много факторов. Изначально Северную Америку населяли индейские племена, позже произошла большая миграция людей из Европы, позднее из Азии. Такое смешение очень сильно повлияло на обычаи, традиции и кухню США Иммигранты из Китая и Италии, а также рабы из Африки внесли свой вклад в формирование продуктов, которые в настоящее время потребляют американцы.

Но до зарождения самой страны коренные жители Америки также питались, но так как индейцы жили обособленно своими племенами, в большинстве случаев, враждовали между собой, то соприкосновения между ними не было, также как и общенациональной кухни. В то же время в Европейских странах, таких как Франция, Австрия, Англия, Испания уже было понятие национальной кухни. От чего это зависело? Всё лучшее из народной, традиционной кухни собиралось и улучшалось в королевских дворцах, затем возникала национальная кухня стран.

До прибытия европейцев в Америку основными составляющими рациона коренных жителей Северной Америки издревле являлись бобовые (фасоль), кукуруза и тыква. Эти три сельскохозяйственные культуры настолько удачно дополняли друг друга, что вскоре их стали называть «Три сестры». По мнению индейцев, столь гармоничное сочетание этих культур предполагало и их совместное употребление в пищу. Кукуруза использовалась индейцами для приготовления самых разных блюд, начиная от кукурузного хлеба и заканчивая

Картофель, обнаруженный в Перу еще в середине 16-го века испанскими исследователями, получил широкое распространение в США лишь в 18-м веке, и привезли его ирландские иммигранты. Поначалу многие американцы долгое время рассматривали картофель лишь в качестве пищи для животных, но никак не для людей. Но с течением времени картофель сумел стать одной из основных сельскохозяйственных культур США и важным ингредиентом множества блюд американской кухни; кстати, картофельные чипсы и картофель-фри (который в Америке называют «французским картофелем») придумали именно в Америке.

Наряду с различными овощами и фруктами в рацион индейцев входило мясо животных и птиц, а также рыбы. Поскольку различные дикие животные (например, бизон или олень) были священными во многих племенах, охота на них обычно начиналась с молитв и заверений о необходимости охоты как средства обеспечения жителей племени пищей.

Изначально первые колонисты питались плодами клубники, черники, голубики, вишни, смородины и др. В пищу употреблялось мясо кролика, барсука, опоссума, крысы, свиней, росомахи, барсука и дикобраза. Из птиц- индейка, куропатка, перепел, голубь, ржанка, жаворонок.

XX век с ростом численности городского населения и сокращением сельского, а также бурным развитием промышленных производств, стал знаменательным для американской кулинарии. Обострилась проблема снабжения населения недорогой и общедоступной едой быстрого приготовления, а решением стало максимальное упрощение пищи как по составу, так и по способу приготовления. Повсеместно стали появляться полуфабрикаты, которые можно было есть холодными или подогреть [4].

 

1.4 Кухня США

Американская кухня — это смесь стилей приготовления пищи, она значительно менялась в течение последних трёх столетий.

Самыми известными национальными блюдами являются –

Sandwiches and burgers– различные бутерброды и бургеры

Roast turkey – жаренная индейка – подается на Рождество и день Благодарения

Jambalaya – джамбалая – блюдо из риса, мяса и овощей

Gumbo - гумбо густой суп со специями, похож на рагу или гамбо

Burgers – бургеры

Barbecue – барбекю – жареное мясо на гриле

Apple pie /pumpkin pie –яблочный или тыквенный пирог

Cheesecake – чизкейк , пирог приготовленный из сливочного сыра или творога

Iced tea – чай со льдом

Donates – донаты или пончики

Muffins – маффины – небольшие кексы.

Главным принципом современной кухни Америки является принцип - быстро и вкусно. В США очень популярен фаст фуд- еда, которая готовиться очень быстро по времени, и , которую можно быстро съесть, даже на ходу[5].

 

2.1 Сравнение кухни Великобритании и США

Здоровое питание и полезные продукты – это действительно, что англичане очень ценят в своей культуре. Но, даже не смотря на употребление исключительно качественных продуктов, еда в Англии считается тяжёлой и не слишком утонченной.

Основными продуктами принято считать рыбу, мясо, картофель, овощи и крупы. Мясо употребляют практически всех видов. При этом в качестве гарнира обязательно подаётся соус, картофель и/или овощной салат. Среди рыбы популярностью пользуется треска, калкан и сёмга, а также морепродукты, как кальмары, омары и прочие. Овощи предпочитают подавать в запеченном виде, а каша обязательно предлагается с большим набором подливок и соусов. [6]

Если в Великобритании предпочитают более здоровую еду, то в США более калорийную. Именно в этой стране появился fast-food (фастфуд) и хорошо распространена так называемая «мусорная еда» Jung-food (джанг фуд), так называют различные газировки, чипсы, снеки, шоколад и т.д.

Около половины населения в Соединённых Штатах также едят и обычную, здоровую еду. Например, панкейки (pancakes) – схожи с русскими блинами, но без масла и поливают их обычно сиропом.[7]

2.2. Исследование среди учащихся 5 г класса для выявления их знаний о традиционных блюдах английской и американской кухни

В опросе приняли участие 29 человек. Вопросы создавались в формате гугл-формы и содержали 9вопросов, на которые необходимо было выбрать один из двух вариантов:

1. Знаешь ли ты о традиционной английской кухне?

1. Да

2. нет

2. Основу английских блюд составляют

1. мясо, рыба, овощи и крупы

2. мясо, овощи и крупы

3. «Тренчер» - это

1. тарелка из тыквы

2. тарелка из хлеба

4. Знаешь ли ты историю возникновения сэндвича?

1. Да

2. нет

5. Знаешь ли ты о традиционной американской кухне?

1. Да

2. нет

6. Коренные жители Америки кушали

1. Кукурузу, тыкву

2. Кукурузу, картофель

7. «Trifle» это

1. Американский десерт

2. Английский десерт

8. Гамбургеры впервые появились в

1. 1921

2. 1951

9. Сладкий сироп делают из сока

1. Боабаб

2. Клена

Проведенный опрос о традиционной кухне двух стран у учеников 5г класса мы отразили в диаграммах и проанализировали ответы ребят.

Диаграмма 1

 

Только 6 опрошенных имеют какие-то представления о традиционной кухне Англии, что-то слышали или видели.

Следующий вопрос касался основы английских блюд, и ребята ответили таким образом:

 

Большинство ребят выбрали правильный вариант ответа.

 

Далее мы хотели спросили, знают ли ребята что такое тренчеры и получили такой ответ:

 

Понятно, что этот факт в истории английской кухни уже более специфичный и требует изучения темы или большого интереса. Такой же вопрос был следующим, хотя казалось бы, сэндвичи уже никого не удивляют, но сама история их происхождения занимательна.

Следующий вопрос был об истории возникновения сэндвича:

 

Только двое из опрошенных знали историю сэндвича.

Следующий вопрос мы задали о том, знают ли школьники об истории американской кухни:

 

На вопрос про американскую кухню полученные ответы показали, что многие знают о ней: 19 из 29учеников дали положительный ответ.

Следующим вопросом было что кушали коренные жители Америки?

 

Про еду коренных американцев – индейцев из 29 ребят 8 дали неверный ответ.

Следующим вопросом было выбрать к какой кухне принадлежит блюдо trifle?

 

На вопрос о десерте Trifle многие выбрали, что этот десерт американский: 5 человек знают, что этот десерт чисто английский.

Гамбургеры впервые появились в:

 

Гамбургеры появились в 1921 году, а об этом факте не знали большинство ребят.

И последний вопрос касался кленового сиропа.

 

Большинство ребят – 20 из 29 выбрали правильный ответ.

Таким образом, опрос показал, что у ребят недостаточные знания о традициях в еде у англичан и американцев. Следующий шаг в нашем проекте – это рассказ и ознакомление с историей традиционной кухни двух стран на уроке английского языка.

 

 

Заключение

В ходе работы над проектом я познакомилась с историей английской и американской кухни, традиционными и популярными блюдами Англии и Америки.

Основными традиционными блюдами Англии являются: рыба с картофелем во фритюре, яичница с беконом мюсли с молоком, овощи и фрукты. В ходе работы над проектом я так же выяснила, что большое предпочтение отдают англичане - мясу.

Американская кухня – это смесь традиций разных народов и является кухней иммигрантов, это также традиции коренных жителей Америки – индейцев с кухней других народов, заселивших страну.

В результате проведенный работы над проектом и опроса своих одноклассников мы выявили, что осведомленность по теме нашего исследования ребят недостаточная. Нужно указать, что тема опроса вызвала живой интерес у ребят и мы покажем и расскажем на уроке про традиционные кухни Англии и Америки. В конце работы в Приложении 1 представлено какие блюда ребята выбрали самыми популярными и питаются ими сами. 51% (большинство) выбрали бургеры. Тем самым доказав, что велико заимствование кухни Запада в российской культуре.

Работая над проектом я пришла к выводу, что блюда английской и американской кухни разнообразны, вкусны и полезны. Они заслуживают нашего внимания. Этот проект помог мне ближе познакомиться со страной изучаемого языка, узнать их обычаи и традиции. Надеюсь, что познакомившись с нашим проектом, вам тоже захочется познакомиться с английской и американской кухней поближе.

 

 

Использованные источники

1. https://ru.wikipedia.org/wiki/История_Великобритании

2. https://znanierussia.ru/articles/Великобритания

3. https://lingua-airlines.ru/articles/natsionalnaya-britanskaya-kuhnya/

4. https://ru.wikipedia.org/wiki/История_США

5. https://ru.wikipedia.org/wiki/Кухня_США

6. https://dzen.ru/a/Y7J8zXpbCS6_rimw

 

1. file0.docx (33,7 КБ)
2. file1.pptx (1,7 МБ)

Опубликовано: 09.11.2024