Чай-это прекраснейший и целебный напиток, его пьют все и повсюду.

Во всем мире о чае сложены стихи, легенды, поверья, пословицы, крылатые выражения и, конечно же, существуют уже веками, сложенные традиции.

 

Смеркалось; на столе блистая

Шипел вечерний самовар,

Китайский чайник нагревая;

Под ним клубился легкий пар,

Разлитый ,Ольгиной рукою,

По чашкам темною струею

Уже душистый чай бежал,

И сливки мальчик подавал...

А.С. Пушкин “Евгений Онегин”

 

Темой моей работы является изучение и анализ чайных и кофейных традиций в культуре Англии.

Выбор данной темы обоснован ее актуальностью: меня всегда удивляло, что в Великобритании, где вечная сырость, дожди и туманы, и, казалось бы, «рай» для расцвета хронических заболеваний, но продолжительность жизни одна из самых высоких в мире (78,05 года-мужчины,.84,6года -женщины, а в среднем — 87,5лет.). Секрет британского долголетия кроется в многовековых традициях английского чаепития. Чай в Англии - больше, чем чай. Традиции его пития соблюдают и королева, и простые британцы.

А что же кофе? Мне стало интересно, а способен ли кофе занять место чая в Британии.

 

И еще мне захотелось расширить свои знания в данной области и больше узнать об особенностях и традициях пития этих напитков в Англии, поэтому в своей работе я буду говорить не только о чае, но и о кофе. Кроме того, у меня появится возможность поделиться своими знаниями с друзьями и одноклассниками. Я надеюсь, что материал, собранный мной в ходе исследования, поможет моим сверстникам, а также всем людям, интересующимся традициями Англии, узнать много нового, полезного и интересного.

Объектом моего исследования являются традиции и реалии страны, изучаемого языка.

Предметом исследования являются особенности традиций чайных и кофейных.

Гипотеза исследования: предположим, что в Англии кофейные традиции не способны в полной мере заменить чайные

Поэтому целью своей работы я ставлю:

- проанализировать английские чайные и кофейные традиции на материале лингвострановедческой и публицистической литературы;

-сравнить чайные и кофейные традиции;

- расширить знания по данной теме.

Для реализации поставленной цели, мною были выдвинуты следующие задачи:

-изучить материал по теме исследования;

-проанализировать и описать историю традиции пития чая и кофе в Англии;

-подготовить и провести анкетирование среди учащихся 6 классов, чтобы выяснить, владеют ли они необходимой информацией;

-составить эскиз электронного буклета о кофейных и чайных английских традициях.

В исследовании были использованы следующие методы:

-анализ и синтез материалов из разных источников по теме исследования;

-анкетирование с целью выяснить, что знают учащиеся о полезных свойствах и, вообще, о традициях пития чая и кофе ;

-сравнение особенностей традиции чаепития и пития кофе в Англии;

-мысленное моделирование;

-обобщение материала в ходе работы.

 

В работе я использовала следующие источники информации:

-энциклопедии

-книги

-интернет

 

Глава 1 Чай и кофе

Чай-это прекраснейший и целебный напиток. Можно ли такое сказать о кофе? Давайте сравним:

.

Чай

Кофе

Чай - способен замедлять или уменьшать изнашиваемость человека. Витаминов в чае – как букв в алфавите. Особенно много витамина Р, провитамина А и витаминов группы В. В свежем чайном листе витамина С в четыре раза больше, чем в цитрусовых. Но основным витамином чая является достаточно редкий витамин Р. Витамин Р (или С2) в комплексе с витамином С резко усиливает эффективность аскорбиновой кислоты, способствует ее накоплению и задержанию в организме, а также помогает усвоению витамина С. Витамин Р укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает внутренние кровоизлияния. Наибольшей витаминной активностью обладает зеленый чай. Однако не только зеленый, но и черный чай, особенно высокотанинные сорта, содержат витамин Р, витамин К, способствующий образованию в печени протромбина, необходимого для поддержания нормальной свертываемости крови. В чае присутствует большое количество калия — гораздо больше, чем в кураге, большое количество катехинов, которые обладают ярко выраженным антиоксидантным действием, схожим с действием витамина C, но в двадцать раз более мощным и, как минимум, в десять раз более активным, чем витамин Е. Связывая, свободные радикалы, катехины укрепляют иммунитет, успешно борются с вирусными инфекциями, бактериями и кариесом уменьшают активность холестерина в крови и препятствуют развитию атеросклероза. В чае содержатся множество эфирных масел, ароматических смол, глюкозидов и других сложных соединений, ценные животворные вещества — танин, кофеин, теобромин, теофиллин, микроэлементы.

Кофе – замечательное косметическое средство. Оно немного уменьшает боли различного происхождения, успокаивает нервную систему. Кофе улучшает кровоснабжение головного мозга, увеличивая при этом мозговую активность. Кофеин способен повысить продуктивность человеческого мозга почти на 10%. Кофе содержит серотонин, который принято называть «гормоном счастья». Состав натурального кофе на 100 г напитка без сахара 9 ккал Белки 0,2 г Жиры 0,6 г Сахароза 6-10%, Целлюлоза 5-12%, Кальций 5 мг Витамин РР 0,6 мг Калий до 9 мг Фосфор 7 мг Железо 2 мг пектиновые вещества 2-3% высокомолекулярные полисахариды - клетчатка, лигнин и пр.0,1 г Магний

 

Сравнив, полезные свойства чая и кофе я сделала вывод, что чай по многим показателям целебнее кофе.

 

 

Глава 2.1 Появление чая в Англии.

Чайный напиток, многие ассоциируют не только с Китаем, к которому восходит вся родословная чая, но и с Англией. Тому есть весомые основания. В Англии не только оценили все достоинства чая, но и создали - в дополнение к древним восточным, китайским и японским чайным церемониям – современные западные церемонии и традиции чаепития. Вплоть до наших дней лучшие сорта чая, особенно листового черного, приходят к нашему столу от старейших лондонских компаний, стоявших у истоков "западного чая" (в отличие от китайского и японского).

До сих пор англичане продолжают докапываться до той реальной даты, с которой можно было бы вести историю чая в Англии. Некоторые начинают рассказ с дальновидной королевы Елизаветы I, которая в последний день 1600 г. утвердила создание Достопочтенной Ост-Индской компании, поставив задачу "развития мореплавания и содействия законной торговле".

Создатели английской марки чая "Ахмад" утверждают, что началом "чайного плена" Англии можно считать 1614 г., когда купцы Ост-Индской компании преподнесли в дар своему королю (Джеймсу Первому) два фунта "китайского листа", перекупленных у голландцев.

На самих Британских островах чай появился, только в сентябре 1658 года, в месяц, когда умер Оливер Кромвель. Десятки лет правивший страной Кромвель запрещал посредничество голландцев в перевозке товаров в Англию, а именно они и были в то время главными поставщиками чая в страны Европы. Но в 1658 году поставки чая в Англию все - таки прекратились, но ненадолго.

После смерти Кромвеля в 1662 году Карл II женился на португальской принцессе Катерине Браганца, которая была убежденной поклонницей чая. Часть приданого, которое она привезла в Лондон, составлял большой короб чая. Катерина стала подавать при дворе хорошо приготовленный чай, и слухи о новом напитке быстро расходились по стране. Многие хотели вкусить этот напиток, хотя цены на качественный чай в Англии были тогда очень высокими – от 16 до 60 шиллингов за фунт, что, конечно, положительно отразилось на доходах чаеторговцев и к тому же оценивалось как победа над алкоголем, который лорды и леди пили «утром, в обед и вечером».

Почти полвека англичане дегустировали диковинный продукт, не имея ясного представления о том, из чего и как его производят, да и как лучше им пользоваться.

Тому подтверждением является курьезная ситуация, происшедшая в одном из английских домов:

Один молодой моряк привез и Индии в подарок своей маме коробочку чая. Она ничего не знала о чае, но очень гордилась своим сыном Пригласив всех своих собрав своих подруг ,она решили попробовать ,что же привез ей сын Вернувшись домой молодой человек увидел пирожные, фрукты варенье на столе и среди всего этого большую тарелку с чайными листьями. Усевшись вокруг обеденного стола , его мама с подругами намазывали на листья масло и посыпали их солью .

 

Надо отметить, что в начале XVIII века чай перестал быть в Англии придворным напитком и начал распространяться среди мелкого дворянства и купечества. С середины XVIII века чаепитие из Англии как новая европейская мода стало проникать и в другие страны Европы, разумеется, захватывая лишь привилегированные классы.

Чай ввозился в Великобританию клиперами. После открытия Суэцкого канала скорость доставки резко возросла, а её стоимость упала. С 1870 года компания «Твайнингс» начала производство купажированного (смешанного) чая, сформировав знаменитые английские сорта с постоянным, узнаваемым вкусом, основанные, в основном, на чёрном чае сорта Ассам: English Breakfast, Irish Breakfast и Prince of Wales.

Англичане распивали чай дома и при посещении вошедших в моду "чайных садов", которые возникали по периферии центрального Лондона и в которых общались джентльмены и леди, дети с гувернантками, простой народ. "Чайные сады", эти весьма демократичные парки, в которых можно было видеть и членов королевской семьи, и простой люд, привлекали всеобщее внимание. Там можно было не только попить чай на природе, но и послушать исполнение популярных мелодий духовым оркестром и др. Так возникли сады Мерлибон, Рейнлэг, Воксхолл, где устраивались вечерние концерты, фейерверки и грандиозные иллюминации, скачки, прогулки в лодке, боулинг (кегли) и другие игры на лужайках, даже танцы под оркестр. Утверждают, что именно в "чайном саду" лорд Нельсон встретил свою возлюбленную Эмму, ставшую позже леди Гамильтон.

 

Глава 2.2 Появление кофе в Англии.

Принято считать, что история кофе в Англии началась в 1635 году с небольших кофейных ресторанчиков в просвещенном университетском городке Оксфорд. Будущие знаменитые физики и естествоиспытатели сопровождали длительные научные дискуссии бодрящим напитком, справедливо замечая, что "за чашечкой кофе почерпнешь больше полезных сведений, чем за месяц чтения книг". Деловая атмосфера кофеен неизменно привлекала предпринимателей, политиков и журналистов. Отличительными чертами английской кофейной общественности были стремление к равенству, духовная близость и общение. Уже совсем скоро запах свежеобжаренных кофейных зерен наполнил улицы лондонского делового района Сити. Как утверждают историки, первая кофейня в Лондоне была открыта в 1652 г., православным греком по имени Пасхалий Роуз, в переулке Св. Михаила, Корнхилл, в самом центре финансового района лондонского Сити.

Кофейни нашли публику, подготовленную в любящем споры политическом климате Английского Содружества наций, и достигли процветания после Реставрации монархии в 1660. К 1708 в Лондоне и провинциальных городах имелось множество кофеен (целых пять или шесть сотен только в Лондоне и Вестминстере). Именно в этот период, позднее названный "английским кофейным бумом".

С самого начала лондонские кофейни были основаны на принципах дружественного и делового общения. Во многом это определило исключительный стиль английских кофейных клубов, таких как "Berty's", не похожий ни на что в мире.

 

Изучая историю Англии, современники сделали вывод, что кофейни были "наиболее приятным местом в Лондоне". Французский путешественник Анри Миссон в 1698 г. заметил: "Кофейни, коих в Лондоне великое множество, чрезвычайно удобны. Там вы узнаете всевозможные новости, найдете добрый камин, у которого можно сидеть, сколько пожелаешь, выпьете чашку кофе, встретите ваших друзей и деловых партнеров, и всё это за один пенни, если не захотите потратить больше".

Доминирующее положение кофеен сохранялось в Великобритании вплоть до середины XIX века, когда на престол взошла юная королева Виктория.

Трудно сказать точно, что именно повлияло на ход истории, то ли Виктория с детства была поклонницей чая, то ли ей не по нраву было то, что в кофейные клубы не допускались дамы, но при королеве Виктории частью внутренней и внешней политики империи стал чай.

В это время кофейни и кофейные дома, такие как "Berty's" уходят в сторону от государственных приоритетов, становятся более закрытыми клубными сообществами, и во многом по этой причине сейчас в мире хорошо известны английские чайные марки и почти не известны кофейные.

 

Глава 3 Чайные Традиции.

3.1 Чайные традиции в Англии.

Любовь и привычка к чаю в Англии связана с именами трех женщин.

Это- Катарина Браганская - супруга британского короля Карла II, являлась ярой поклонницей чая. Благодаря ей этот напиток получил распространение среди придворных, а также стало регулярным чаепитие при дворе.

Анна VII, герцогиня Бедфордская - ввела процедуру послеобеденного чая файв-о-клок (в 17 часов).

Королева Виктория - всегда была большой любительницей чая. Сразу после коронации Виктория попросила принести ей свежий номер «Таймс» и чашечку чая. В своей книге «Чайные морали» она изложила ряд основных правил чайного этикета.

Впервые познакомившись с новым напитком, англичане обнаружили, что он как нельзя лучше соответствует их характеру. Будучи людьми деловыми и аккуратными, склонными к размеренному спокойному быту, англичане поняли, что с помощью чая можно превосходно распланировать и четко организовать свое время. Таким образом, распорядок дня в британском обществе строится от чаепития к чаепитию. Сами жители Туманного Альбиона шутят, что легче представить Британию без Королевы, чем без чая. Несомненно, оценили британцы и лечебно-вкусовые свойства чая.

Обычный англичанин пьет чай до семи раз в день: при любых обстоятельствах, важных не очень, в торжественных случаях и во время непринужденной дружеской беседы. Самый ранний, утренний чай или early morning cup, пьют около шести часов утра, иногда прямо в постели. Такое раннее чаепитие, цель которого поскорее согреться, объясняется сырым холодным климатом Англии. Чаем сопровождается первый завтрак, более плотный (с 7 до 9 часов). Большинство англичан предпочитают в это время сорт «Английский завтрак», крепкий и бодрящий. В середине рабочего дня, как правило, делается перерыв на чай или tea break. Далее следует во время ланча или второго завтрака (около 12 часов) обязательно выпивается a nice cup of tea знаменитый английский «файв-о-клок», который традиционно устраивается между 17 и 18 часами. Самое известное пятичасовое чаепитие священно для англичан – от Королевы до мелких служащих. В это время жизнь замирает: магазины, офисы, банки и другие учреждения закрываются на чайный перерыв. Несмотря на быстрый темп современной жизни, руководители стараются не нарушать данную традицию, ибо это может негативно сказаться на взаимоотношениях в коллективе. И наконец, вечером, после работы британцы собираются за ужином в кругу семьи и пьют так называемый high tea или «высокий чай», который позволяет расслабиться после напряженного рабочего дня и погрузиться в атмосферу тепла и уюта.

Итак, попробуем описать традиционное английское чаепитие. Типичный британский чайный ритуал проходит следующим образом. Стол накрывается скатертью, как правило, белой, либо голубоватых оттенков. Салфетки по правилам должны быть в тон скатерти. Кроме того на столе должна стоять небольшая ваза со свежими цветами. Что, касается посуды, то набор для чайного стола включает в себя: чайную пару, десертную тарелку, чайную ложку, вилку и нож для каждого гостя, чайник (либо один большой на всех, либо маленькие – для каждого участника), кувшин с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко с подставкой, а также сахарница с рафинадом и щипцами. Очень важно, чтобы вся посуда была из одного сервиза, как правило, фарфора. Классический английский чайный сервиз включает в себя до тридцати предметов. Интересно отметить, что в отличие от русских «пузатых» чашек и чайников, в английской чайной посуде преобладают вытянутые формы. Кроме того, нельзя не вспомнить, что привычной для нас чашке мы обязаны именно англичанам. Так в начале 18 века по заказу англичан китайские производители приделали к традиционной восточной пиале ручку. Более того, британцы потребовали дополнить чашки блюдцами, чтобы горячий чай случайно не капнул на колени или не испачкал скатерти.

Первое и обязательное правило чаепития в Англии гласит: для каждого времени суток и каждого настроения существует свой чайный сорт. Именно поэтому, на английском чайном столе неизменно присутствуют разные сорта чая на выбор. Подобный обычай -проявление особого уважения к присутствующим, которым пронизан весь ритуал английского чаепития. Выбранный гостем чай заваривается в индивидуальном чайничке, предварительно ополоснутым кипятком. По правилам полагается 30-35г. чая на литр воды. Заварка должна настояться примерно 3-5 минут, чтобы чай раскрыл все свои вкусовые и целебные свойства. После того как чай заварился, его наливают в чашку и разбавляют кипятком.

Наверное, многие знают, что традиционным английским чаем, является «белый чай», то есть чай с молоком или сливками. Молоко -непременный участник чаепития по-английски. И вот здесь начинаются главные споры среди любителей чая, а именно: что нужно наливать в чашку раньше - чай или молоко? Традиционно считается, что сначала в чашку нужно наливать молоко и только затем чай. Первоначально такой способ был распространен среди рабочего класса. Дело в том, что под воздействием кипятка тонкая чашка могла легко треснуть, а удовольствие это было весьма недешевое. Чтобы избежать подобной неприятности, в чашку сначала наливали молоко, а уже потом добавляли чай. Представители противоположного «лагеря» считают, что в чашку вначале нужно налить именно чай и только потом молоко. Такого мнения придерживался знаменитый английский писатель Джордж Оруэлл. В своей статье «Чашка отменного чая» он пишет, что такой способ позволяет точно определить необходимое количество молока. Кроме того, по его мнению, английский чай должен быть непременно индийским и крепким. Что же касается сахара, то Оруэлл считает сладкий чай недопустимым, «если только вы не пьете его по-русски».

Говоря о добавках к чаю, следует также отметить, что англичане, как правило, не пьют чай с лимоном и называют его «русским чаем». По их мнению, лимон – не самое удачное дополнение к чаю, с чем, конечно, можно поспорить.

Итак, когда чай разлит по чашкам, можно приступать и к чаепитию. Согласно чайному этикету, чашка и блюдце должны быть взяты со стола вместе: левой рукой - блюдце, а правой- чашку.

Теперь перейдем к традиционному угощению, которое подается к чаю. Типичные английские закуски к чаю -это, во-первых, традиционная выпечка (имбирные пирожные или булочки с изюмом). Во-вторых, это тонкие треугольные сэндвичи (finger sandwiches). Делаются они из белого хлеба (при этом обязательно обрезаются корочки), а сверху мажутся различными начинками: сливочным маслом с огурцом, со сливочным сыром и копченым лососем, с измельченным вареным яйцом, салатом и майонезом, с креветками и соусом Marie Rose. Тут же подаются традиционные булочки сконы (scones), которые принято есть с девонширскими сливками (Devonshire Clotted Cream) и домашними джемами. На английской чайной церемонии можно отведать небольшие высокие оладьи (crumpets). Оладьи подаются горячими с медом и сливочным маслом. Если повезет, можно отведать знаменитые кексы (имбирные и фруктовые), песочные пирожные-пальчики (finger biscuits), корзиночки с фруктами и прочие сладости.

Следует отметить, что традиционно главным понятием в английском чаепитии всегда был стиль. Умение сервировать стол, заварить чай по всем правилам и разлить его по чашкам, умение преподнести себя с нужной стороны, способность вести непринужденную беседу – искусственно естественно, респектабельно и стильно. В центре английского чаепития находятся не столько люди и угощение, сколько дом в целом. Очень важно было зарекомендовать себя как приличный, респектабельный, уважаемый дом, дом с должной репутацией.

Конечно, сегодня классическое английское чаепитие в современной Англии проводится не так часто. Тем не менее, традиции остаются традициями. Так, лондонские рестораны и дорогие отели продолжают устраивать чайные вечера и, чтобы попасть на них, записываться нужно заранее.

Завершая рассказ о традициях чаепития в Англии, хотелось бы отметить, что, несмотря на современный темп жизни, в которой все меньше места остается национальным традициям, без чашки отменного чая в сырой холодной Англии, как ни крути, просто не обойтись!

Глава3.2 Кофейные традиции в Англии.

Известно, что торговля с Америкой, колониальное прошлое этой страны, очень давно пристрастили жителей Туманного Альбиона к черному крепкому напитку.

Конечно, как и все среди чопорных людей, придерживающихся определенных правил, кофе приживалось трудно. Играли свою роль и горечь напитка, и отсутствие знающих кулинаров, умеющих его правильно приготовить, а, главное, американцы пили кофе, а англичане не желали быть похожими ни на кого, тем более на тех, кого равными себе не считали.

В наши дни англичане стали пить чаще кофе. Кофе обычно подают к столу во время праздников с кексами и печеньем. В обычные дни англичане все же предпочитают чай, дают себя знать устоявшиеся традиции.

Кофе, как и чай, англичане любят белый, добавляют молоко или сливки. К нему принято подавать джем, мармелад, кексы.

Также в Британии очень распространено добавление в кофе различных ликеров. Такие напитки пользуются неизменным спросом у кофеманов, поскольку позволяют насладиться необычным вкусом и ароматом. Для этого используют виски, а также популярные шотландские ликеры.

Если говорить о традициях кофе в Англии, никак нельзя обойти вниманием изысканный напиток, кофе с инжиром. К кофейному порошку добавляют обжаренный инжир. Принято считать, что семь частей кофе и одна инжира в совокупности дают идеальный кофе с тонкой фруктовой сладостью, разумеется, при условии его правильной варки. К сожалению, обжаривать инжир очень непросто, поэтому и стоит такой напиток недешево, однако на его популярности это практически не сказывается.

 

Глава 4

Выводы

Изучив обширный материал из разных источников информации по теме работы, я описала и сравнила особенности традиций чаепития и пития кофе в Англии.

Во-первых, я изучила и описала событие: когда чай и кофе впервые были привезены в Англию, как проходило знакомство жителей с этим чудесным напитком, какова была судьба чая и кофе на протяжении нескольких веков. Так, я выяснила, что в Англии знакомство с чаем произошло приблизительно в 1614 году, а с кофе , который хотя и был модным, но не слишком увлекал их– ближе к концу 17 века. Таким образом, традиции чаепития в Англии насчитывают не одну сотню лет, однако, как оказалось, история знакомства с кофе и чаем, а также судьба этих напитков на протяжении времени различна.

Во-вторых, я изучила и сравнила особенности традиционного чаепития и пития кофе в Англии, а именно: значение, которое имеет чаепитие и питие кофе для англичан , смысл, который в него вкладывают, что должно непременно находиться на столе и почему, чем традиционно угощают хозяева своих гостей и т. д. Проанализировав изученный материал, можно сделать следующие выводы:

• Чай легко вошел в рацион англичан, впоследствии, став целой традицией. Будучи людьми деловыми и аккуратными, склонными к размеренному спокойному быту, англичане поняли, что с помощью чая можно превосходно распланировать и четко организовать свое время. Кофе же приживался трудно. Играли свою роль и горечь напитка, и отсутствие знающих кулинаров, умеющих его правильно приготовить, а, главное, американцы пили кофе, а англичане не желали быть похожими ни на кого, тем более на тех, кого равными себе не считали.
• По-разному проходит церемония чаепития и пития кофе. Так, англичане очень трепетно относятся к самой церемонии чаепития, что нельзя сказать о кофейной.
• Чай англичане пьют и рано утром, и во время ланча, и во время знаменитого “five o`clock”, и после работы, и собираясь за ужином в кругу семьи. Кофе же обычно подают к столу во время праздников с кексами и печеньем.
• В Англии, согласно чайному этикету, вам непременно предложат несколько сортов чая на выбор, но о кофе такого сказать мы не можем.
• Имеет свои неповторимые особенности и угощение, подаваемое к чаю и кофе. Существует огромный выбор выпечки, кондитерских изделий, бутербродов и сэндвичей ,подаваемых к чаю. К кофе же предлагается не столь широкий выбор.

Глава 5 Исследование

5.1 Описание методов исследования

Целью исследования является определение степени осведомленности учащихся 7 классов об особенностях традиций чаепития и пития кофе в Англии .

База исследования - учащиеся 7 классов МБОУ СОШ № 6 с углубленным изучением английского языка.

Задачами исследования являются:

• проанализировать соцопрос в Великобритании
• составить вопросы анкеты;
• провести анкетирование учащихся;
• проанализировать результаты анкетирования; сделать выводы о проведенном исследовании;
• создать эскиз электронного буклета о традиции английского чаепития, дополнив информацией о кофе.

Для того чтобы провести свое исследование и выполнить поставленные задачи, я использовала следующие методы:

-анкетирование с целью выяснить, что знают учащиеся о чаепитии в Англии

-мысленное моделирование электронной брошюры посвященных особенностям традиций чаепития в Англии. Результаты анкетирования занесены в таблицу.

- анализ статистических данных

5.2 Описание результатов исследования

Исследовав статистические данные аналитической компании Mintel, я выяснила, что население Объединенного Королевства - (около 59 млн. человек) ежедневно выпивают 165 млн. чашек чая , при этом 98% британцев пьют чай с молоком и только 30% -с сахаром.

На чай приходится 40% от всей жидкости, выпиваемой в Британии.

Из всего потребляемого чая 86% выпивается дома и 14%-вне дома.

68% британцев пьют чай перед принятием важных решений.

Около 60% заявили, что поставить чайник на плиту их заставляет обещание комфорта и тепла.

48% ответили, что чай дает им спокойствие потому, что он ассоциируется со всем британским стилем жизни и культурными иконами, как королева.

Большинство британцев знают давным-давно - чашка чая является прекрасным успокаивающим средством при любом кризисе.

А доктор Мадкольм Кросс, психолог из Лондонского университета считает, что «Ритуал заваривания чая - особенно во время стресса- составляет ядро британской культуры».

 

Получив такие данные, мы уже можем сделать вывод , что пальмовая ветвь в культуре Британии принадлежит отнюдь не кофейному ритуалу.

 

Для того чтобы выявить уровень осведомленности учащихся о культурном наследии чаепития и пития кофе в Британии, я подготовила и провела анкетирование среди 7 классов. Мне было интересно выяснить, что мои одноклассники знают о чайных и кофейных традициях.

Анкета состояла из 12 вопросов с вариантами ответов к трудным вопросам.

Всего в анкетировании принял участие 44 человека.

Результаты анкетирования:

Таблица

Вопрос	Знают	Не знают
1.В каком веке впервые стали употреблять чай в Великобритании?	4	38
2.В каком веке стали впервые употреблять кофе ?	2	40
3.Кто впервые ввел традицию чаепития в Англии?	6	38
4.Чаще всего пьют чай с молоком сахаром или с лимоном чай?	42	2
5.Откуда появилась традиция пить чай с молоком?	11	33
6.Существуют ли какие-либо особенные традиции употребления кофе?	32	8
7.Из скольких предметов состоит чайный сервиз?	19	25
8.Каким сортам чая британцы отдают предпочтение в наши дни?	16	24
9.Сколько раз в день британцы пьют чай?	20	24
10.Какое традиционное угощение подают к чаю?	15	29
11.Что традиционно подают к кофе?	5	39
12.В какое время проходит знаменитое традиционное английское чаепитие?	38	6

 

Общее количество неправильных ответов составило, примерно 69%, в то время как количество правильных ответов – 49 %. Значительные затруднения возникли у учащихся при ответе на вопрос №1,2,3,11-33%. Правильный ответ дали на вопросы №4,12 – 55% .

Также большинство опрошенных не знают ответ на вопросы №2,11 -56%. Анализируя результаты анкетирования, можно сделать вывод, что большая часть учащиеся 7 классов недостаточно осведомлены об особенностях традиций кофейных и чайных.

Следует также учитывать погрешность при проведении исследования, так как при заполнении учащимися анкеты мог иметь место не осознанный, а случайный выбор правильного ответа.

Результаты анкетирования еще раз подтвердили актуальность выбранной темы, а также необходимость разработки электронного буклета, посвященного особенностям традиций английского чаепития.

5.3 Описание продукта исследования

 

Результаты проведенного анкетирования, целью которого было выявить уровень осведомленности учащихся 7 классов об особенностях традиций чаепития в Англии, показали, что учащиеся не достаточно владеют данной информацией. В связи с этим был создан электронный эскиз буклета « Кофейные и чайные традиции в Англии» (куда вошла некоторая информация и о кофе) в котором я собрала основную информацию об особенностях чаепития по-английски, а также некоторые важные исторические факты.

Цель создания буклета - повысить уровень осведомленности учащихся 7 классов об особенностях английского чаепития, а также их истории.

В буклете я собрала основную информацию об особенностях чаепития и по-английски, а также некоторые важные исторические факты.

Буклет состоит из нескольких разделов:

-«немного истории» - важные даты в истории формирования традиций.

-«что такое чаепитие – по-английски» - основной смысл, вкладываемый в чаепитие.

-«что нужно знать о чайном этикете» - информация об основных особенностях традиционного чаепития в Англии

-«тоже интересно» - некоторые интересные факты о английском чаепитии

-рецепты

Разработанный мною буклет, представляет собой весьма полезный мини-справочник. Его практическая значимость, очевидна. Буклет является не только очень полезным источником информации, который позволит ребятам и взрослым узнать больше об английском чаепитии, но и своеобразным сборником полезных советов, который можно использовать в повседневной жизни.

Кроме того, собранный мною материал может использоваться на уроках страноведения в школе, будет интересен и полезен всем тем, кто часто путешествует, изучает английский язык или просто увлекается изучением традиций разных стран и хочет расширить свои познания в данной области.

 

Заключение

В ходе моего исследования я:

1) изучила и проанализировала полезные свойства чая и кофе, с целью выяснить, почему англичане все-таки до сих пор отдают предпочтение этому целебному напитку;

2) проследила историю появления чая и кофе в Англии;

3) рассмотрела английские чайные и кофейные традиции на материале лингвострановедческой, публицистической и научной литературы;

4) проанализировала статистические данные соцопроса.

 

Проанализировав изученный материал, можно сделать следующие выводы:

• Чай легко вошел в рацион англичан, впоследствии, став целой традицией. Будучи людьми деловыми и аккуратными, склонными к размеренному спокойному быту, англичане поняли, что с помощью чая можно превосходно распланировать и четко организовать свое время. Кофе же приживался трудно. Играли свою роль и горечь напитка, и отсутствие знающих кулинаров, умеющих его правильно приготовить, а, главное, американцы пили кофе, а англичане не желали быть похожими ни на кого, тем более на тех, кого равными себе не считали.
• По-разному проходит церемония чаепития и пития кофе. Так, англичане очень трепетно относятся к самой церемонии чаепития, что нельзя сказать о кофейной.
• Чай англичане пьют и рано утром, и во время ланча, и во время знаменитого “five o`clock”, и после работы. Кофе же англичане предпочитают пить во время праздников.
• В Англии, согласно чайному этикету, вам непременно предложат несколько сортов чая на выбор, но о кофе такого сказать мы не можем.
• Имеет свои неповторимые особенности и угощение, подаваемое к чаю и кофе. Существует огромный выбор выпечки, кондитерских изделий, бутербродов и сэндвичей, подаваемых к чаю. К кофе же предлагается не столь широкий выбор.
• Пальмовая ветвь в культуре Британии принадлежит отнюдь не кофейному ритуалу.

 

По итогам экспериментальной части, были сделаны выводы о том, что учащиеся 6 классов мало знают об особенностях традиции чаепития и пития кофе в Англии. Чтобы заполнить пробелы в знании был выпущен электронный буклет «Кофейные и чайные традиции в Великобритании»

Таким образом, в ходе исследования все поставленные задачи были выполнены.

Цель проекта достигнута, так как я изучила и сравнила весь необходимый материал, касающийся обоих напитков.

Гипотеза, выдвинутая в начале работы - подтвердилась.

Современная Англия живет совершенно на других скоростях, чем Англия викторианская, и, тем не менее, посиделки за чашкой чая остаются важным аккордом в заполненном делами, планами и обязательствами дне жителей Туманного Альбиона. Чашка чая - это символ. Символ уюта, тепла и незыблемости традиций.

 

Литература

1. Бургин М.С., Кузнецов В.И. Введение в современную точную методологию науки: структуры систем знания: Пособие для студентов вузов. – М.: АО «Аспект Пресс», 1994. – 304 с.

2. Рузавин Г.И. Методология научного исследования: Учеб. пособие для вузов. – М.: ЮНИТ-ДАНА, 1999. – 317 с.

3 Традиции_Англии.

www.wiki.kgpi.ru

4 Британские чайные традиции / Англия

www.ToEmigrate.com

5 Чайные традиции Англии

www.chai.rb1.ru.

6 Чайные традиции Англии. Обсуждение на LiveInternet - Российский Сервис...

www.liveinternet.ru

7 Чайные традиции Англии. Чайный этикет

www.beautylike.ru

8 Традиции Англии. — Вики КГПИ

www.wiki.kgpi.ru

9 Кофейные традиции в Англии

www.coopinhal.ru

10 Англия и кофе. От кофе до чая. | История кофе

www.coffeewriter.com.

11 История кофе

www.espresso.blasercafe

12 История распространения кофе | Энциклопедия вещей

www.thingshistory.com

13 Британская молодежь любит другой чай /

www.vkusnyashky.ru

14 Симонов В. «Британия без туманов», изд. АПН, Москва, 1985 г.

15 Самые популярные рецепты чая «по-английски» | Путешествие в Англию

www.englandcountry.net

 

Приложения: