Повышение активности учащихся в процессе обучения на уроках спецдисциплин

Автор: Хапокныш Оксана Николаевна

Организация: ГБПОУ Херсонской области ''Генический техникум сферы обслуживания''

Населенный пункт: Херсонская область. г. Геническ

Эффективность педагогического процесса всегда находится на первом месте при изучении любой дисциплины. От качества учения зависит результат обучения, развития и воспитания учащихся, что имеет большую ценность в профессиональном образовании, ведь одна из главных задач в обучении – это воспитание грамотного и конкурентно-способного специалиста.

При обучении и воспитании учащихся необходимо учитывать те требования, которые предъявляются к молодому рабочему. Следовательно, важно готовить конкурентоспособного выпускника.

Активность обучающихся сама по себе возникает нечасто, она является следствием целенаправленных управленческих педагогических воздействий, т.е. применяемой педагогической технологии.

Преподавателю необходимо преобразовывать учебный процесс – из скучного, однообразного в радостный, охотно выполняемый. Одним из путей достижения этого является разнообразие педагогических технологий.

Вопросы активизации познавательной деятельности учащихся на уроках относятся к числу наиболее актуальных проблем современной педагогической науки и практики. Знания, полученные в готовом виде, как правило, вызывают затруднения учащихся в их применении к объяснению наблюдаемых явлений и решению конкретных задач. Одним из существенных недостатков знаний учащихся является неумение применить полученные знания на практике.

Именно направляющая роль учителя обеспечивает полноценное усвоение учащимися знаний, умений и навыков, развитие их умственных сил и творческих способностей.

К нам приходят учащиеся, часто выбравшие свою специальность еще не вполне осознано. Влияет и возраст и не устоявшиеся взгляды на свое будущее. Поэтому одной из своих главных задач, считаю заинтересовать их предметом “Технология приготовления пищи”, стремлюсь к тому, чтобы дети полюбили свою профессию. Уже с первых уроков говорю о профессии повара как о человеке, который умеет правильно и вкусно накормить людей, показываю фрагменты видео, говорю, что пройдет время, и они тоже смогут превосходно готовить.

На уроках “Технология приготовления пищи” будущему специалисту необходимо не только понять и запомнить, но и практически овладеть знаниями, поэтому познавательная деятельность учащегося не может сводится только к слушанию, восприятию и фиксации учебного материала.

Использование ИКТ на занятии имеет цель, как способ постижения мира; как источник дополнительной информации по предмету; как способ самоорганизации труда и самообразования мастера и учащихся. Работаю над созданием компьютерных презентаций к урокам и внеурочным мероприятиям. Использование на уроках слайдов позволяет производить быструю смену дидактического материала, активизировать процесс обучения, улучшается восприятие материала, учащимся работать гораздо интереснее, чем с печатным материалом. Появление перед глазами учащихся нужного в данный момент материала сразу же мобилизует их на восприятие, вызывает интерес, настраивает на рабочий лад, яркие моменты урока улучшают понимание и делают запоминание материала более прочным. Практика обучения показывает, что при систематическом включении наглядных средств увеличивается самостоятельность, возрастает их активность, формируется положительное отношение к профессии.

Например, для первичного закрепления материала я предлагаю

упражнение «Цифровой диктант». Отвечать на вопросы со слайда немного скучновато, поэтому я предлагаю пройти квест.

Ссылка на квест

https://www.Learnis.ru/208575/

Пройти квест сможет только тот, кто даст правильные ответы на все вопросы цифрового диктанта.

«Цифровой диктант»

1. Какова должна быть температура помещения для приготовления песочного теста? (17-18 °С)

2. Каково соотношение муки, жира, сахара при приготовлении песочного теста? (3:2:1)

3. Какова должна быть температура жира для приготовления песочного теста? (10-12 °С)

4. С каким содержанием клейковины используют муку для приготовления песочного теста? (28-34%)

5. Какое время замешивания теста с мукой? (1-2 мин.)

6. При какой температуре выпекают песочный полуфабрикат? (230-240 °С)

7. Какое время выпекания песочных полуфабрикатов? (10-15 мин.)

Готовясь к уроку с использованием учебного кинофильма, я обязательно просматриваю его, что позволяет продумать цель и место данного средства обучения в уроке. По ходу просмотра фильма, подготавливаю вопросы и задания для студентов. Для максимальной заинтересованности учащихся использую наглядные пособия по предмету. Чтобы вызвать интерес, разнообразить занятия, на уроках рассказываю об истории возникновения изучаемого блюда, развитии кулинарии в мире.

Формируется устойчивый интерес к предмету “Технология приготовления пищи”, они понимают, что теоретические занятия – это не скучный процесс, а необходимость, которая закладывает основы успеха в их профессии.

На моих уроках очень важен индивидуальный подход, так как в профессиональное образование часто идут дети из неполных или проблемных семей, поэтому создать благоприятную обстановку для обучения очень важно.

Поддерживает внимание и облегчает обучение демонстрация рисунков, схем, муляжей.

Возбуждает интерес, пробуждает внимание эффект удивления, разбор проблемных ситуаций.

При любой форме урока необходимо стремиться повышать степень активности обучающихся, учить их думать, а не пассивно воспринимать материал. Обязательно нужно ставить посильные задания, потому что, если обучающиеся не могут решить поставленную задачу, у них пропадает к ней интерес.

Одной из возможностей развития и достижения данных качеств у личности является технология проблемного обучения, положительный эффект применения которой проявляется в активизации развивающего потенциала обучения, самостоятельной поисковой деятельности, высоком познавательном уровне.

Постоянная постановка перед учащимися проблемных задач, проблемных ситуаций приводит к тому, что ученик не «пасует» перед проблемами, а стремиться их разрешить. Ведь проблема – это всегда препятствие, а преодоление препятствий, движение – неизменный спутник развития.

Самое действенное средство возбуждения и поддержания интереса и внимания на уроке – создание проблемных ситуаций. Особенно ценно, когда инициатива исходит от самих обучающихся, а преподавателю остаётся лишь превратить возникший вопрос в проблемную ситуацию.

Проблемные ситуации способствуют творческому подходу учащихся к своей работе. Например, на занятии рассказываю о том, что к отварной рыбе соус (польский или голландский) подают обычно отдельно, а припущенную рыбу всегда поливают сверху соусом. Напоминаю, что при варке в большом количестве жидкости, белки свертываются, образуя на поверхности пену, а куски рыбы остаются чистыми. При припускании жидкость не покрывает полностью рыбу, свернувшиеся белки оседают на ее поверхность и удалить их нельзя. Поэтому, чтобы замаскировать некрасивые изделия их поливают густым соусом. Однако это еще не проблемная ситуация, а обоснование приема.

Для проблемной ситуации надо подвести учащихся к постановке задачи и самостоятельному решению. Это можно сделать серией вопросов: почему при припускании рыбы, на ее поверхности образуются сгустки белка? может ли такая рыба вызвать аппетит? как оформить блюдо, чтобы замаскировать поверхность рыбы? какие соусы надо брать, чтобы они не стекали с рыбы? Времени на этот диалог уйдет много, но будет сэкономлено время на закрепление и проблема будет решена творчески, возникает цепь взаимосвязанных задач, требующих самостоятельного решения. А после того, как учащиеся сами предложат поливать рыбу соусом, возникнет вопрос о том, что посетителю трудно будет выбирать кости, и встанет задача, как этого избежать? Путь один: обрабатывать рыбу надо на филе без реберных костей.

Для того, чтобы проблемное обучение было эффективным, необходимо соблюдать ряд правил:

- задание должно соответствовать интеллектуальным возможностям обучающихся. Не следует ставить задачи, которые по плечу только особенно способным обучающимся;

- для решения проблемы у обучающихся должен быть необходимый запас знаний;

- необходимо подвести их к постановке и решению задачи либо путём предшествующего объяснения, либо выполнением самостоятельного задания.

Любая работа обучающегося должна учитываться и оцениваться.

Опубликовано: 22.04.2025