Разработка внеклассного мероприятия: «Удивительная профессия — повар»

Автор: Колесникова Светлана Александровна

Организация: МБОУ Лиховская СОШ

Населенный пункт: Ростовская область, х.Лихой

Внеклассное мероприяти ,5 класс

Форма проведения: аудиторное занятие

Продолжительность занятия-40 минут

 

Цель: развитие познавательного интереса к профессии повар.

Задачи:

1. познакомить детей с особенностями профессии повара;
2. расширять активную речь, память, логическое мышление у учащихся;
3. Развивать творческие способности;
4. воспитывать уважение к труду взрослых, доброжелательное отношение между учащимися.
5. Создать комфортную ситуацию для творческого самовыражения учащихся, проявления активности;

ФОРМИРУЕМЫЕ УУД:

Личностные:

-принятие социальной роли обучающегося,

-положительное отношение к процессу учения, к приобретению знаний и умений;

-формирование готовности к саморазвитию, стремление преодолевать возникающие затруднения;

Регулятивные:

-формирование познавательного интереса, мотивации к обучению через разнообразие используемых приемов;

-умения принимать и сохранять учебную задачу, планировать свое действие в соответствии с поставленной задачей и условиями ее реализации;

-умение планировать (в сотрудничестве с учителем, одноклассниками) свои действия;

-умение действовать согласно плану, инструкциям;

-умение оценивать результаты решения поставленной задачи;

Познавательные:

-умение определять понятие;

-умение находить нужную информацию в различных источниках,

-анализировать, обобщать, конкретизировать имеющиеся данные, соотносить их с собственным опытом и знаниями.

Коммуникативные:

- умение вступать в учебное сотрудничество с учителем, одноклассниками, осуществлять совместную деятельность в малых группах;

- умение вести диалог, участвовать в дискуссии, аргументировать собственную точку зрения.

ОБОРУДОВАНИЕ: интерактивная доска, презентация к уроку, карточки для работы в парах, пословицы, загадки, кроссворды в конвертах для работы в группах, «Словарь русского языка» С.И.Ожегова, толковые словари русского языка.

 

 

 

 

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА ВНЕУРОЧНОГО ЗАНЯТИЯ ПО ФГОС

№	Этап	Деятельность учителя	Деятельность учащихся
1                   2             3	Эмоционально-установочный Организует включение обучающихся в образовательную деятельность на личностно значимом уровне. Определяет содержательные рамки урока. Задача: создание доброжелательной атмосферы, положительного эмоционального настроя на работу, обеспечение условий для последующего самостоятельного определения детьми темы занятия . Пропедевтический (подготовительный) Задача: создание условий для успешного включения обучающихся в деятельность по достижению цели занятия ,       Активизация деятельности, мотивация.	Приветствие. Орг.момент. Здравствуйте, друзья! Повернитесь все друг к другу, И пожмите руки другу. Руки вверх все поднимите, И вверху пошевелите. Крикнем весело: "Ура!" Занятие нам начинать пора! Отбросим мы поэзию Займемся мы профессией. -А о какой профессии сегодня предстоит нам узнать вы поймете, отгадав кроссворд. Актуализирует знания о труде людей. Мотивирует к пробному действию и самостоятельному выполнению и обоснованию. Организует анализ полученных ответов и фиксирует индивидуальные затруднения в выполнении пробного действия или его обосновании. Организует фиксацию образовательной цели. Игра - Какие ассоциации у вас возникают со словом «Повар»? (Участники занятия встают в круг, отвечает тот, кому бросают мяч).   -Я предлагаю вам выбрать на столе карточку по цвету. А теперь объединитесь группами по геометрическим фигурам., Придумайте название команд и выберите командиров. Рассказ подготовленных детей о появлении такой профессии.	Приветствие - Слушают речь учителя; психологический настрой на продуктивную работу. Отгадывают кроссворд - Выдвигают предположения о теме урока. Определяют цель занятия.     Отвечают на вопросы учителя.     Высказывают предположения на поставленный вопрос. Фиксируют личное затруднение.         Проводят игру   Делятся на команды, придумывают названия и девиз.   Слушают выступление товарищей.

4.	Деятельностный Задача: построение нового знания;организация деятельности обучающихся (игровой, поисковой, творческой и т.д.), направленной на достижение поставленной цели	Появление школьного повара. Повар: - Ребята. А кто из вас думает освоить профессию повара? Давайте попробуем с вами определить навыки, личные качества и виды деятельности, которыми должен обладать повар   - Выбрать из набора предметных картинок продукты, необходимые для приготовления борща и салата и положить их в кастрюлю. Через 3 минуты защита проекта. (музыка).	Отвечают на вопросы повара Работа в командах по карточкам. Работа в командах с картинками
5.	Первичное усвоение новых знаний.	- Задание «Соотнеси левую часть с правой» - Ребята, перед вами лежат карточки. На каждой карточке написано слово. Из этих слов нужно составить предложение. (Дети складывают предложение) Поварское дело – не ремесло, а искусство.	Работа с пословицами в команде Работа с карточками в команде
6.	Физкультминутка	Учитель объясняет правила	Игра. Если слово означает съедобное, дети встают, если не съедобное, присаживаются на корточки и разводят руки в стороны
7.	Творческое применение и добывание знаний в новой ситуации	Учитель предлагает детям прослушать притчу о профессии «Повар».       - Ребята, сейчас выполним интересное задание. На экране дано предложение, прочитайте его. Кто скажет, что это за предложение? (Скороговорка) - А что такое - скороговорка?   Разгадывание филворда. Вам необходимо найти в каждой строке слова, связанные с профессией повар	Слушают , каждая команда должна продолжить притчу на свое усмотрение. Чтение скороговорки   Ищут понятие скороговорки в толковом словаре Ожегова     Разгадывают филворд.
8.	Эмоционально-рефлексивный (оценочный) Задача: самоанализ и самооценка достижения обучающимися поставленной цели	Закончите предложения: -Сегодня на занятии я узнал..(о качествах, которыми должен обладать повар, -Мне было интересно…(узнать историю образования профессии повар, -Для себя я решил….-(познакомиться с учебными заведениями, где учат на повара) -мне понравилось…работать в группе, отгадывать филворд	Оценивают результаты своей деятельности на уроке.
9.	Заключительный этап.	- Ребята наше занятие подошло к завершению, вам предстоит нарисовать «Один день жизни повара»а на следующем занятии каждый из вас расскажет о своём рисунке. - Что нового о профессии повара вы узнали? Понравилось ли вам занятие?	Записываю задание, отвечают на вопросы учителя

 

 

 

Организационный момент

Ход занятия.

Организационный момент. Здравствуйте, друзья!

Повернитесь все друг к другу,

И пожмите руки другу.

Руки вверх все поднимите,

И вверху пошевелите.

Крикнем весело: "Ура!"

Занятие нам начинать пора!

Отбросим мы поэзию

Займемся мы профессией.

 

-А о какой профессии сегодня предстоит нам узнать вы поймете, отгадав кроссворд.

Мотивация учебной деятельности учащихся.

Работа с кроссвордам

 

-Правильно, мы говорим сегодня о профессии повар.

- Ребята, а что такое профессия (Ответы детей) Профессия – основной род занятий или трудовой деятельности.

- Сегодня вы узнаете новое и интересное о профессии, про которую вы все хорошо уже знаете и часто встречаетесь с её представителями.

Игра

- Какие ассоциации у вас возникают со словом «Повар»?

(Участники занятия встают в круг, отвечает тот, кому бросают мяч).

Я предлагаю вам выбрать на столе карточку по цвету. А теперь объединитесь группами по геометрическим фигурам., Придумайте название команд и выберите командиров.( 1 команда «Обжорки»)

Девиз: «Мы команда, высший класс, быстро все съедим у вас»

2 команда «Ватрушки»

Девиз: «Мы веселые ватрушки не оттянете за ушки».

 

- Первые повара появились, как только человек научился не только добывать пищу, но и готовить её. А это произошло не сразу, так как поначалу единственным источником еды было собирательство и охота. А употребляли древние люди еду в сыром виде. Первобытный охотник, случайно обжаривший кусок своей добычи на костре, понял, что жарить мясо на костре гораздо вкуснее, чем есть его сырым. Пещерные люди, вкусив приготовленное таким образом мясо, стали постоянно жарить его на костре. И довольно скоро, методом «проб и ошибок», выяснили, что у кого-то мамонт получается сочным и вкусным, а у некоторых вообще несъедобным. Конечно, приготовление пищи стали доверять тому, у кого выходило вкусней. Таким или, примерно, таким образом, зародилась профессия повар.

В Древней Руси приготовление пищи выделилось в особую специальность, и появилась на Руси профессия повар. Повара были уже при дворах киевских князей. До этого кухней «командовала» самая старшая по возрасту женщина в княжеской семье. В дальнейшем повара стали готовить и в монастырских трапезных. По документальным свидетельствам, первым русским поваром был некий Торчин, служивший при дворе князя Глеба. Становление русской кулинарии началось еще во времена Киевской Руси, когда усталый путник мог поесть и найти ночлег в корчмах и харчевнях, квасницах и хлебосольных заезжих дворах, т. е. вне собственного дома. Затем все эти заведения сменили придорожные трактиры – небольшие гостиницы с кухней и обеденным залом.
в) В Русском царстве в XVII веке, во времена правления Петра I, появляются первые ресторации, прообразы современных ресторанов. Из Европы в Россию завозят не только новые и непривычные продукты, но и выписывают поваров из разных стран.
г) В Российской империи кулинария как наука возникла лишь в конце XVIII века. Развитие профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего питания. Наряду с трактирами в крупных городах России стали появляться рестораны. В России первая кулинарная книга «Поваренные записки» была составлена С. Друковцовым в 1779 г. ) Первая кулинарная школа России была открыта в Петербурге 25 марта 1888 г. по инициативе профессора И. Е. Андриевского и кулинара Д. В. Каншина. А сейчас на сцену к нам

Выйдет гость особый,

Со всего, что сделал, сам

Он снимает пробы.

Каждый ремеслом его

Хоть чуть-чуть владеет,

Только так, как может он,

Вряд ли кто умеет.

Без лосьонов и духов

Пахнет вкусно очень.

Руки чистые готов

Мыть с утра до ночи!

Он умеет отличать

Третье от второго.

Кто он просто угадать,

Это, дети, … Повар!

Из-за кулисы выходит Повар.

Повар

Я надеюсь, среди вас

Малоежек нету,

Тех, которым и за час

Не впихнуть котлету.

У таких унылый вид

До скончанья века!

А хороший аппетит –

Красит человека!

-Сегодня у нас в гостях повар нашей столовой -Беркова Марина Анатольевна.

Актуализация знаний.

Повар:

- Ребята. А кто из вас думает освоить профессию повара? Давайте попробуем с вами определить навыки, личные качества и виды деятельности, которыми должен обладать повар (раздаем карточки)

а) Профессиональные навыки повара:

- знание технологий быстрого приготовления блюд;

- знание мер, умение точно и быстро на глаз определять нужное количество специй, жидкости, сыпучих продуктов;

- умение рационально распределять время;

- умение разбираться в качестве и свежести овощей и фруктов, мяса и рыбы;

- знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания.

б) Личные качества повара:

- воображение;

- физическая выносливость;

- эстетический вкус;

- творческие способности.

2) Виды деятельности повара:

- прием заказов на приготовление блюд;

- отбор продуктов;

- приготовление различных блюд и напитков;

- дегустация;

- оформление блюд перед подачей к столу.

М.А-Молодцы ребята. А что вы можете сказать о униформе повара?

Дети

- У повара должна быть специальная форма. Униформа повара – это особый вид спецодежды, поскольку, в отличие от других типов униформы она надевается поверх обычной легкой одежды. Её главное предназначение в обеспечении чистоты и гигиены. Форма выполняет защитные функции. К ней относятся:

- Поварские брюки, куртка, колпак, фартук, специальные перчатки. Обувь должна быть с закрытым мыском; каблук высотой не более 2 см.

М.А. Молодцы ребята.

. –Ну коль вам так знакома эта древнейшая профессия предлагаю вам игру «Варим борщ» и «волшебный салат».

Первичное усвоение новых знаний.

- Выбрать из набора предметных картинок продукты, необходимые для приготовления борща и салата и положить их в кастрюлю. Через 3 минуты защита проекта. (музыка).

 

Задание «Соотнеси левую часть с правой»

- Ребята, вам нужно восстановить предложение, для этого соотнесите левую часть с правой.

1. Когда я ем - здоровая еда.

2. Хлеб да вода - я глух и нем.

3. Хороша ложка не испортишь.

4. Кашу маслом к обеду.

- Что это за предложения у вас получились? (Пословицы)

- А что такое - пословица? (Пословица - жанр устного народного творчества, краткие изречения, выражающие житейскую мудрость народа.)

Работа с карточками

- Ребята, перед вами лежат карточки. На каждой карточке написано слово. Из этих слов нужно составить предложение.

(Дети складывают предложение)

Поварское дело – не ремесло, а искусство.

 

Первичная проверка понимания

- Как вы понимаете это высказывание?

Физкультминутка. Учитель называет слова, ученики встают с мест, если слово означает съедобное и присаживаются и разводят руками в стороны, если слово «не съедобное».

Игра «Орудия труда повара». Выбрать из набора предметных картинок кухонные принадлежности.

Загадки «Угадай-ка!».

1) Хоть и задрал он кверху нос,

Но это вовсе не всерьез.

Ни перед кем он не гордится,

Кто пить захочет – убедится. (Чайник)

2) Возраст мой не очень юный,

Была у бабушки чугунной,

Ручки - из пластмассы.

Подогрею макароны

И поджарю мясо. (Сковорода)

3) В той посуде, хошь, не хошь,

Мама сварит красный борщ,

Положив в нее капусту.

И запахнет, очень вкусно. (Кастрюля)

4) Для питья он предназначен,

Хрупок, из стекла, прозрачен,

Можно сок в него налить,

С удовольствием попить,

Воду можно из-под крана.

Нет нужней, чего? (Стакан)

5) Если я пуста бываю,

Про себя не забываю,

Но когда несу еду,

Мимо рта я не пройду. (Ложка)

Творческое применение и добывание знаний в новой ситуации

1. Учитель предлагает детям прослушать притчу о профессии «Повар».

- Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия важнее. Один сказал:

– Учитель – нужнее всего. Без образования прогресс остановится.

– Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий, – заявил второй философ.

– Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает человека от животных, – воскликнул третий философ.

Тут в разговор вмешался повар хозяина дома.

– Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара.

– Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело – не искусство. Иди готовь обед, – рассердился хозяин.

Повар молча вышел из комнаты. В этот день обеда философы не дождались. Продолжите притчу самостоятельно.

 

2. Скороговорка

- Ребята, сейчас выполним интересное задание. На экране дано предложение, прочитайте его. Кто скажет, что это за предложение? (Скороговорка)

- А что такое - скороговорка?

(Скороговорка - жанр устного народного творчества. Это специально подобранная фраза с трудно выговариваемым подбором звуков, быстро произносимая шуточная поговорка или прибаутка.)

- Кто догадался, что вам нужно сейчас сделать?

(Дети проговаривают скороговорку)

Пёк Макар пироги в печи,

Пироги из печи горячи.

3. Разгадывание филворда. Вам необходимо найти в каждой строке слова, связанные с профессией, повар.
Ж В С Т М А С Л О В Л А О Н Б Л О Е
С Е И З Р Р Е С Т О Р А Н Т Ч Т М П
Т Т Л К У П Ю Р Е П А Р У М Л Н Ч С
Н У Р Ш О К О Л А Д К О Б П Л И А Х
Б И С Ж И А Б Л Ю Д О Ю Р М Н Д Е У
А П Б И Ь М А К О Н Д И Т Е Р Щ Т О
Ю К М Е К Л С А Л А Т Е В Ы Л О Н Р
С А Д Р Е Ц Е П Т Д Ь А К О К М Е И
Е Р Е М Н Э О П И Р О Г А В Е С С А
М И С О У С О П З Щ Э П Т Е С Т О Ю
Ф У С В В Й У П Л И Т А Й А Д Л Э З
Л А Д Ь Щ О Л И В Ь Е Р Т О А Н Г О
Ж С И Н Л П Я У С Т О Л О В А Я Р Э
Н А П К К У Л И Н А Р Э Щ А А Х Ь Д
К С О Ж У Л Ь Е Н А Р З С У П К А Б

Рефлексия (подведение итогов занятия)
Выбор профессии — это очень важное событие в жизни каждого человека. Но какую бы профессию вы ни выбрали, вам всегда пригодятся знания, полученные в школе. Поэтому постарайтесь уже сейчас определить область ваших интересов. Я благодарю вас ребята за то, что приняли активное участие в занятии

Закончите предложения:

-Сегодня на занятии я узнал..(о качествах, которыми должен обладать повар,

-Мне было интересно…(узнать историю образования профессии повар,

-Для себя я решил….-(познакомиться с учебными заведениями, где учат на повара)

-мне понравилось…работать в группе, отгадывать филворд

Заключительный этап.

- Ребята наше занятие подошло к завершению, вам предстоит нарисовать «Один день жизни повара»а на следующем занятии каждый из вас расскажет о своём рисунке.

- Что нового о профессии повара вы узнали? Понравилось ли вам занятие?

 

 

Список использованной литературы:

1. https://educontest.net/storage4/article/87835/selezneva%201.doc (притча)
2. https://dic.academic.ru/dic.nsf/ushakov/940374 (термин повар)
3. https://www.syl.ru/article/167318/new_professiya-povar-istoriya-i-opisanie (история и виды профессии повара)
4. https://ru.wikipedia.org/wiki/Марк_Габий_Апиций
5. https://ru.wikipedia.org/wiki/Каншин,_Дмитрий_Васильевич
6. http://fufayka.net/odezhda-i-obuv/dlya-sfery-obsluzhivaniya/povarskaya-forma.html ( одежда поваров)

 

Полный текст статьи см. приложение

1. file0.doc.. 819,5 КБ

Опубликовано: 20.10.2022