Внеклассное мероприятие «Хлеб — всему голова»

Автор: Шишова Ксения Сергеевна

Организация: МБОУ СОШ №5

Населенный пункт: Тверская область, город Вышний Волочек

Ломоть хорошо испеченного хлеба составляет

одно из величайших изобретений

человеческого ума.

К. А. Тимирязев

 

Внеклассное мероприятие «Хлеб всему голова» проводится в рамках тематического классного часа для обучающихся 5-7 классов, а также может быть использовано в цикле воспитательных бесед.

Постоянное изобилие хлеба – заветная мечта миллионов людей живущих на Земле. Хлеб всегда был связан с судьбами поколений. Это символ земной жизни. Это понятие значительно шире, чем только испечённый каравай. Хлеб стоит не дорого, но не все знают, каким нелёгким трудом он достаётся, какова его истинная цена. Нужно, чтобы каждый знал, сколько труда будет вложено в него, пока он дойдёт до стола.

Эта тема «Хлеб - всему голова» актуальна в наше время. Нужно учить детей бережному отношению к хлебу и уважительно относиться к труду хлебороба. Прежде чем попасть к нам на стол, хлеб проходит большой и ᴄᴫᴏжный путь. Для того чтобы на полях вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями трудятся тысячи людей более 120 профессий (селекционеры, агрономы, инженеры, механизаторы, рабочие элеватора, мукомолы, конструкторы, водители машин, пекари, продавцы, трактористы, комбайнёры и многие др.).

Русский народ всегда относился к хлебу с благоговением как к дару, спасающему от голода, как к богатству.

Актуальность проблемы: отношение подростков к хлебу, профориентационная работа.

(Слайд 4) Цель проведения данного мероприятия - доказать, что хлеб всегда был и будет главным продуктом на столе.

Задачи:

1. расширить имеющиеся знания о хлебе, его производстве, значении хлеба в мирное и военное время. Продолжать знакомство с народными традициями.
2. - познакомить, что такое хлеб и историю его появления;
3. -раскрыть какую пользу имеет хлеб для человека;
4. -разъяснить детям путь хлеба от «зернышка до каравая»;
5. -сравнить отношение людей к хлебу в наше время и отношение наших предков к этому продукту;
6. - познакомить ребят с историей АО «Вышневолоцкийхлебокомбинат» и ЗАО «Хлеб»
7. -проанализировать полученную информацию и сделать вывод.

 

Оборудование: каравай с солью на полотенце; репродукция картины И. Шишкина «Рожь»; рисунки детей и иллюстрации по теме классного часа, фотографии блокадного хлеба; плакаты с цитатами о хлебе; выставка продуктов мучных и хлебобулочных изделий, которые производит местный хлебокомбинат.

Ход мероприятия

1. Вступительное слово.

(Слайд 2)Чтение стихотворения – Петрова Маша.

Второе имя после Бога…
Непостижимостью судеб,
Святой отзывчивостью слога
Всегда звучало слово «Хлеб».
В нем – жизнь…
И нет значения иного.
Кто не оглох и не ослеп,
Давайте помнить: после Бога
Наисвятое слово – Хлеб.

Н.И. Бусленко

(Слайд 3) Хлеб – продукт питания, который мы каждый день употребляем в пищу. У каждого народа свой, особый, рецепт его приготовления. Он является народным символом. На Руси к нему особое отношение – как к самому дорогому.

 

1. Информационный блог.

( Слайд 5)Слово «хлеб» произошло от греческого слова «клибанос», которое означает название глиняного горшка, в котором пекли хлеб.

1. (Слайд 6) ИЗ ИСТОРИИ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ХЛЕБА

Хлеб — один из старейших приготавливаемых продуктов, появившийся свыше 15 тысяч лет назад. Первый хлеб представлял собой подобие запечённой кашицы, приготовленной из крупы и воды, а также мог стать результатом случайного приготовления или намеренных экспериментов с водой и мукой. Затем далекие предки из густой кашицы стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки.

(Слайд 7)Хлеб из сброженного теста впервые появился в Египте. Он был вкуснее, пышнее, дольше сохранялся свежим. В Древнем Египте было положено начало хлебопекарному производству.

(Слайд 8)В Греции и Риме хлеб из сброженного теста считался деликатесом и был доступен только богатым, для рабов выпекался черный хлеб – плотный и грубый.Специально выпекали хлеб для спортсменов, участвовавших в Олимпийских играх.

(Слайд 9)В средневековой Европе хлеб служил не только основой пищи, но и был частью сервировки стола. При стандартной сервировке на стол клались куски чёрствого хлеба размером примерно 15 см на 10 см, которые служили тарелками, и могли к тому же впитывать влагу. Лишь в XV веке такие посудины для еды стали делать из дерева и перестали использовать хлебные «тарелки».

(Слайд 10)С древнейших времен выпечка хлеба на Руси считалась делом ответственным и почетным. Производство ржаного хлеба было большим искусством, оно основывалось на применении специальных заквасок или квасов, секрет приготовления которыхдержался в строжайшем секрете и передавался из поколения в поколение.

 

2)(Слайд 11) ПОСЕВ ХЛЕБА НА РУСИ.

Подготовка земли под посев – работа тяжелая. Крестьянам приходилось выкорчевывать деревья, освобождать почву от корней.. Чтобы земля «ожила», надо было ее вспахать, и не раз: сначала осенью, потом весной перед севом. Первый сеятель выходил босым (ногам должно уже было быть тепло) в поле в белой или красной (праздничной) рубашке, на груди у него висело лукошко с семенами. Разбрасывал семена равномерно, с «тайной неслышной молитвой». После сева зерна нужно было заборонить.

1. (Слайд 12) УБОРКА ХЛЕБА НА РУСИ.

Период сбора урожая на Руси назывался - жатва. За жатву брались все вместе, всей семьей выходили в поле. Если рожь вырастала высокой и густой, предпочитали использовать серп, а низкую и редкую ниву косили косой. Скошенные растения увязывали в снопы.

1. (Слайд 13) ОБМОЛ ХЛЕБА В СТАРИНУ.

Спелое зерно везли сразу на гумно – огороженный участок земли, предназначенный для хранения, молотьбы и другой обработки зерна, – и там обмолачивали. Это был один из самых тяжелых этапов труда. Люди побогаче старались пригласить кого-нибудь помочь выполнить эту работу. А состояла работа вот в чем: брали колотило (молотило) или цеп и ударяли по снопам, чтобы зерно «высвободить». Для получения лучших семян и небитой соломы применяли околот снопа о бочку. Позднее эти способы стали заменяться обмолотом с помощью молотилок, которые работали на конной или паровой тяге.

(Слайд 14)Хлеб, как известно, пекут из муки. Чтобы получить муку, зерно нужно измельчить – перемолоть. Первыми инструментами для измельчения зерна были каменная ступка и пестик. Значительным шагом вперед стало изобретение ручной перетирной мельницы. Позже была сконструирована водяная мельница. Затем появились ветряные мельницы, их лопасти вращал ветер.

5)(Слайд 15)ВЫПЕЧКА ХЛЕБА В СТАРИНУ.

«Без хлеба куска везде тоска», - говорили наши предки. А хлебом они почитали только ржаную выпечку, к которой иногда примешивали ячневую муку. Говаривали ещё: «ржаной хлебушка калачу дедушка ». Пшеничная мука шла на просфоры, на домашние калачи и бублики для праздничного стола. Изначально хлеб выпекался на раскалённых углях, а потом и в печи.

Как правило, все хлебные изделия готовились без соли, при этом по нужде иногда не брезговали несвежей мукой.

В простонародье вкушали кислый хлеб из заквашенного на квасной гуще теста. В XVI и XVII веках у крестьян в ходу было толокно – мука обычно грубого помола из пропаренного, высушенного и обжаренного овсяного или ячневого зерна.

(Слайд 16)Хлеб - это источник жизни и символ труда. Согласно славянскому обычаю гостеприимства, круглый хлеб с солонкой посередине («хлеб-соль») преподносят на расшитом полотенце — рушнике.

(Слайд 17)В христианстве хлеб играет центральную роль в таинстве Святого Причастия, а также упоминается в молитвах.

1. (Слайд 18) Хлебопечение в России

Хлебопечение в XVIII веке принадлежало частным владельцам, пекарни делились на два типа - "немецкие" булочные и "московские". Ржаной хлеб и простые сорта ситного вырабатывались в "мелочных" и хлебных лавках, оборудованных одной или двумя русскими печами. "Немецкие" булочные зародились в Санкт-Петербурге в эпоху Петра I и носили цеховой характер. В них работали сам владелец-мастер и наемные подмастерья. Эти булочные специализировались в основном на выработке большого количества сортов булочных изделий мелкого развеса. Не менее 30% булочных Москвы принадлежало немцам: Шуберт, Петерсон, Вебер, и др. Они располагались в центре Москвы и занимались выпечкой широкого ассортимента булочных и мучных изделий.

(Слайд 19)В 1912 году Отто Фредерик начал работать над машиной, которая бы умела нарезать хлеб.

Лишь после 1928, когда Роведдер изобрёл машину, которая нарезала и сразу заворачивала хлеб в упаковку, хлеб в нарезке стал популярным.

7) (Слайд 20) Хлеб в СССР

Во время голода 1921 года Киевским Натурсоюзом были выпущены необесценивающиеся натурально-расчётные чеки достоинством 1 пуд хлеба, которые находились в обороте и выполняли роль натуральных денег.

(Слайд 21)Одним из важнейших факторов, помогающих выстоять, защитить свою Родину, наравне с оружием был и остается хлеб – мерило жизни. Ярким подтверждением этому служит Великая Отечественная война.

(Слайд 22-23)Блокадный хлеб: 10–12% — это мука ржаная обойная, остальное – жмых, шрот, сметки муки с оборудования и пола, выбойка из мешков, пищевая целлюлоза, хвоя. Ровно 125 г – дневная норма святого черного блокадного хлеба.

(Слайд 24) «Трудный хлеб войны». Хлеб во время войны был главным продуктом питания, он ценился наравне с боевым оружием. В Блокадном Ленинграде между хлебом и жизнью стоял знак равенства. В войну хлеб выпекался на хлебозаводах, пекарнях, в печах, сделанных из подручных материалов.

( Слайд 25)Чтение стихотворения – Иванов Саша.

 

 

 

8) Военный хлеб

Я помню хлеб,военный,горький,

Он весь почти из лебеды.

В нём в каждой крошке,

В каждой корке

Был горький вкус людской беды.

На той беде замешан круто

Нелёгкий хлеб нелёгких дней,

Но как сладка была минута,

Когда кусок в моей руке

Посыпан был щепоткой соли,

Приправлен маминой слезой.

Я есть хотел, а мама с болью

Взгляд отводила стороной.

Как горе было гостем частым

(Им были детства дни полны),

Особо помню я, что счастью

Был равен горький хлеб войны.

А.Морозов

9) (Слайд 26) Послевоенный хлеб.

В 70 — 80-е годы XX века в СССР, в общественных, школьных, воинских столовых, была развернута агитация о бережном и экономном обращении с хлебом.

(Слайд 27-28)Процесс выращивания хлеба с появлением техники стал гораздо легче, механизирован.

10) (Слайд 29) Рецепты хлеба разных стран.

Во многих странах существуют свои национальные рецепты его приготовления:бейгл (США)

 

• бисквит (Западная Европа)
• брецель (Германия)
• бриошь (Нормандия, Франция)
• каравай (Россия, Украина, Белоруссия)
• круассан (Франция)
• лаваш (Кавказ)
• лао-бин (Китай)
• лахох (Йемен, Джибути, Сомали)
• матнакаш (Армения)
• тортилья (Мексика)
• фокачча (Италия)
• фолар (Португалия)
• французский багет (Франция)
• чапати (Индия)
• маца (Израиль)
• наан (Индия)
• паляница (хлеб) (Украина)
• пита (Ближний Восток)
• пумперникель (Германия)
• рейкялейпя (Финляндия)
• ржаной хлеб (страны СНГ и Скандинавии)
• сайка (Россия, Прибалтика)
• тандыр-нан, патыр, токоч (Средняя Азия)
• тигровый хлеб (Нидерланды)
• чиабатта (Италия)
• чурек (Северный Кавказ)
• шоти-пури (Грузия)
• юха (Азербайджан)

 

 

11) (Слайд 30-31) Способы выпекания хлеба.

Кроме того, существуют различные способы выпекания хлеба:

• формово́й хлеб выпекается в хлебопека́рной форме (наиболее типичная форма — прямоугольный параллелепипед, изделия из которой называют буха́нками; существуют варианты с цилиндрической формой);
• подо́вый хлеб выпекается на хлебопекарном листе, про́тивне, поду́ пека́рной камеры или люльки;
• тандырный хлеб выпекается в тандыре.

(Слайд 32)Хлебозаво́д (хлебокомбина́т) — промышленное предприятие с высоким уровнем механизации, массово выпускающее хлеб, булочные изделия, сухарные и бараночные изделия, хлебные снэки, мучнистые кондитерские изделия.

Первым хлебозаводом-автоматом считается московский Хлебозавод № 9

12) (Слайд 33) История предприятия ЗАО «Хлеб».

ЗАО «Хлеб», ранее известный как хлебозавод № 1, первый, не только среди хлебокомбинатов — это первое государственное пищевое предприятие области.

Первая продукция — придавленные кирпичики ржаного хлеба и длинные серые булки — была изготовлена зимой 1929 года. Это был первый тверской послереволюционный хлеб.

Жить бы и жить всем в мире и с хлебом, если бы не пришло новое испытание, которое внесло в сознание людей чеканную фразу:«Хлеб для фронта». В 1941 году хлебозавод переведён на военное положение.

К началу 1953 года завершилась реконструкция хлебозавода и его полное восстановление в довоенных размерах.

(Слайд 34)За последние 5 лет ЗАО «Хлеб» участвовал в международных, всероссийскийх конкурсах и выставках и завоевал более 90 медалей, Гран-При и дипломов.

ЗАО «Хлеб» cегодня — это компактное, экономичное производство на основе прогрессивных технологий. Современное технологическое оборудование отечественного и зарубежного производства позволяет выпускать высококачественную продукцию, ассортимент которой сейчас составляет более 200 наименований.

13) (Слайд 35) История предприятия «Вышневолоцкийхлебокомбинат».

АО «Вышневолоцкийхлебокомбинат» был основан в 1929 году.

(Слайд 36)АО «Вышневолоцкийхлебокомбинат» специализируется на выпуске ржано - пшеничных сортов хлеба, а также кондитерских изделий - тортов, пирожных и печенья.

Гордость комбината - хлеб «Дарницкий», который неоднократно участвовал и завоёвывал почётные места в региональных и всероссийских смотрах и выставках.

(Слайд 37-38)По объёмам производства хлебобулочной продукции комбинат занимает третье место в Тверской области.

(Слайд 39)В настоящее время хлебобулочные изделия продаются практически в любом магазине, и купить их не составляет никаких проблем.

(Слайд 40)Домашний хлеб – это невероятно вкусная выпечка. Процесс приготовления этого лакомства – целое искусство. В помощь хозяюшке теперь появилась современная техника.

1. (Слайд 41) Пословицы и поговорки о хлебе.

• Гречневая каша – матушка наша,

А хлебец ржаной – отец наш родной.

• Матушка рожь кормит всех дураков сплошь,

А пшеница – по выбору.

• Хоть по-старому, хоть по- новому,

А без хлеба не прожить!

• Не будет хлеба, не будет и обеда.
• - Много снега – много хлеба.
• - Хлеб – всей жизни голова.
• - Будет хлеб – будет и песня.
• - Хлеба ни куска – и в доме тоска.
• - Не будет хлеба – не будет и обеда.
• -Слава миру на земле!

- Слава хлебу на столе!

 

IV. ВИКТОРИНА на тему «ОТ БУХАНКИ ДО ВАТРУШКИ»

1. Сколько зёрен нужно для выпечки одного батона? ( Из одного зёрнышка получается около 20 мг муки, для выпечки одного батона надо вырастить 10000 зёрен).
2. Почему слова «пшено» и «пшеница» созвучны и в некоторых славянских языках однозначны? ( Названия связаны со способом очистки зерна: злаки толкли, отделяли от мякины.Оба названия – производные от старославянского «пышено», то есть зерно, очищенное путём толчения, «пыхать» - толочь).
3. Что такое «жито»? ( Рожь от слова «жить», ибо ржаной – жатный хлеб – основная пища русских земледельцев).
4. Какой хлеб называют «ситник»? (Мука тонкого помола, отсеянная от отрубей, называлась сеяной, а хлеб из неё – ситник).
5. Кто знает, почему сорт хлеба «Бородинский» так называется? (В честь бородинского сражения. Вдова генерала Тучкова, погибшего в этом сражении, на месте его гибели воздвигла часовню, а затем монастырь. Монахини его изобрели особый вид ароматного, долго не черствеющего хлеба, названного бородинским. Муку для него заваривают, а верх буханок перед выпечкой смазывают раствором крахмала. Паломники увозили домой хлеб, делили между домочадцами и молитвой поминали героев, отдавших жизнь за Родину).
6. Интересно, а какой хлеб едят космонавты? ( В космосе крошки хлеба разлетятся и попадут в аппаратуру, поэтому хлеб выпекают для космонавтов в виде крохотных булочек, весом 4,5 г, на « один кус» в формах с ячейками, как соты, по 80 штук. Герметически упакован, он хранится долго свежим. Также для космонавтов выпекают хлебцы разных сортов, коврижки. Космонавт Гречко, отправляясь в полёт захватил с собой на орбиту, как самый дорогой подарок земли, буханку ржаного хлеба. Сам он сын пекаря и толк в хлебе знает).
7. Не счесть разнообразие пирогов по вкусу и форме, а какие вы знаете?
( Открытые и закрытые; курники, колобки, калитки, пирожки, саечки, лодонки, розанчики, крендельки, ватрушки, шаньги).
8. А что такое кныш? ( На Ставрополе, на Кубани, Нижнем Дону любят кныши – открытые пироги с зелёным луком и яйцами).
9. Все любят бублики. Что это такое? ( Бублик – самый молодой из бараночных изделий, родина – юг России, Одесса.Бублик по-украински – «пузырь»).
10. Сушка, – какая она? (Сухой бублик.Разные виды сушек в 19-20 веке носили название в честь писателей и поэтов: сушка ванильная – «пушкинская», с маком – «чеховская», сушка солёная – «есенинская»).
11. Что такое «варёный хлеб»? ( Галушки, лапша, клёцки).
12. Все помнят «трудовой договор» попа с Балдой из сказки А.С. Пушкина: «Есть же мне давай варёную полбу». Что такое – полба? (Полба – полбяная пшеница, древний сорт культурной пшеницы.Зерно её при молотьбе не вымолачивается из плёнок, каша, сваренная из таких зёрен, - грубая и дешёвая еда).
13. Какие главные сорта хлеба вы знаете? (Серый, белый, чёрный).
14.В какой день на Руси пекли из хлебного теста «жаворонков»? (22 марта – день весеннего равноденствия).

15. В чём разница между яровой и озимой пшеницей? (яровую сеют весной, озимую – осенью, в зиму)

16. Куда зерно везут после уборки? (на элеватор – хранилище для зерна)

17. Где зерно превращают в муку? (на мельнице)

18. Что такое квашня? (деревянная кадка для теста, или дрожжевое тесто)

19. Как называют еще дрожжевое, забродившее тесто? (опара)

 

V. Правила бережного отношения к хлебу.Сейчас всё это в прошлом: голод, война, голодные послевоенные годы. Любви и уважению к хлебу нужно учить с детства прививать эту любовь и в семье и в детском саду, и в школе.
Но разве и сегодня не достойно уважения бережное отношение к хлебу? Каждый человек, знающий свою историю любящий свой народ, не может небрежно отнестись к хлебу. Беречь его должны не только те, кто сеет, убирает, хранит зерно в закромах, выпекает из него хлеб, а каждый из нас ежедневно обязан помнить, что хлеб – бесценное сокровище.

(Слайд 42) Правила бережного отношения к хлебу:

1. Не берите лишнего хлеба

2. Не берите хлеб грязными руками

3. Не допускайте шалостей с хлебом

4. Используйте чѐрствый хлеб

5. Не выбрасывайте хлеб в мусор

6. Кладите хлеб на чистую салфетку или тарелку.

Как использовать остатки хлеба:

1. Хлебные запасы можно заморозить

2. Сухой хлеб можно освежить в микроволновке

3. Сделать сухари, кириешки

4. Приготовить квас

5. Использовать хлеб как удобрение

6. Покормить птиц или животных.

Давайте мы всегда будем помнить мудрое изречение, пришедшее к нам из глубины веков, рожденное народным опытом: «Да отсохнет рука, бросившего под ноги хотя бы крошку хлеба!».

Ежедневно в каждой школе выбрасывается хлеб. Прошу вас – берите столько хлеба в столовой, сколько можете съесть.

VI. Итоги мероприятия:

Ребята, давайте подведем итоги нашей встречи.

- О чём мы сегодня говорили?

- Что запомнили? Что интересного сегодня узнали?

Так почему говорят, что хлеб – всему голова?

Вы с этим согласны?

(Слайд 43)Хлебом да солью встречают и провожают русские люди желанного гостя и подносят хлеб - соль дорогому человеку в знак особого уважения. Я приглашаю вас отведать наш хлеб.

 

Список литературы:

1. Амусина Л. Хлеб всему голова./Воспитание школьника.- 2004 -№9
2. Барыкин К. К. Хлеб, который мы едим. М.: 1998. Госполитиздат.
3. Васюкова А. Т., Пучкова В. Ф.Современные технологии хлебопечения. М. 2007.
4. Гаева Р.А., М.А. Ященко Хлеб на нашем столе. Киев, 1993.
5. Горощенко Л. Хлеб и хлебобулочные изделия // Продовольственный бизнес.–2006.- №8.
6. Журнал-сборник «Читаем, учимся, играем». М, 2004.
7. Ришар Бертине. Свой хлеб. Астрель, Corpus, 2010 Соловьёв Н. Мудрость жизни. Пермь, 1992.
8. Степаненко В. И. И вечный хлеб. М.: 1999.
9. Барыкин К.К. Хлеб, который мы едим.

10. Я познаю мир: Детская энциклопедия. Растения/Автор – составитель Л.А. Багрова, Москва, ООО «Издательство АСТ», 2001/

11. Ашукин Н.С. Крылатые слова. Литературные цитаты. Москва, 1986

12. Гайдина Л.И. Патриотическое воспитание: сценарии мероприятий. Москва, «Вако», 2009.

13. Р. И. Зотова “Пекарь – это хорошо!” Москва, “Московский рабочий”,1986 г.

Интернет – ресурсы

http://nsportal.ru/nachalnaya-shkola/stsenarii-prazdnikov/2013/01/22/klassnyy-chas-khleb-eto-zhizn-a-ne-prosto-eda

http://festival.1september.ru/articles/609111/

 

1. file1_eb31610c-cc72-4e81-ab2d-46c36eee80a1.ppt (23,9 МБ)

Опубликовано: 01.11.2024