Карты опроса как форма быстрой и интересной актуализации знаний

Автор: Черникова Надежда Егоровна

Организация: МБУ ДО ЦПР «Перспектива»

Населенный пункт: г. Иваново

«Без учёбы и труда не придёт на стол еда».

Занятия в объединении «Кулинария» всегда востребованы, потому что привитие бытовых навыков детям разных возрастов – одна из актуальных проблем нынешнего времени. В нашем кабинете для практики есть то оборудование и кухонные приспособления, которые есть дома – холодильник, плита, духовка, весы, миксеры, венчики, скалки и т.д. Многие дети с интересом знакомятся с различными кухонными приспособлениями, учатся соблюдать технику безопасности на кухне, учатся готовить еду. Но, чтобы на практических занятиях всё шло «как по маслу», важно актуализировать теоретические знания по пройденным темам, постоянно помнить технику безопасности.

Но не всегда теоретические знания можно проверить на практических занятиях. Теоретические знания по кулинарии включают в себя такие аспекты как: техника безопасности, выбор продуктов, первичная обработка продуктов, тепловая обработка продуктов. Так как дети приносят продукты из дома, не всегда можно увидеть первичную обработку, например, овощей, фруктов, яиц, мяса птицы или рыбы. Также нет возможности оценить, как обучающиеся выбирают продукты для определённого блюда, даже если простой салат и трех ингредиентов. Очень часто обучающийся не вовлечён в процесс подготовки продуктов для занятия. Родитель покупает продукты, может помыть и очистить продукты, тем самым думая, что облегчил работу ребёнку. Если ребёнку 7 – 10 лет, он занимается 1-ый год, это может быть уместно. Но если ребёнок обучается не первый год, то, конечно, родитель, не вовлекая в процесс подготовки продуктов для занятия кулинарии, оказывает «медвежью услугу».

Дети 7- 10 лет каждое занятие готовят простые блюда, выпечку, салат или десерт. Я, как преподаватель, всё время говорю, напоминаю последовательность действий, что и как делать, и мы достигаем запланированного результата – готового блюда, а у детей (при постоянном моём повторении) закрепляется теория. Но для них главное – практика, главное – увлечение готовкой, кулинарией.

А вот обучающиеся среднего звена, не только должны владеть теоретическими знаниями, предусмотренными учебной программой, но и отчитаться об этих знаниях на зачете. Кроме того необходимо успешно и правильно использовать теорию на практических занятиях без помощи педагога. Но знание, как «сила», не всегда применяется. Это говорит о том, что знания обучающихся могут быть поверхностными, что у ребят нет уверенности в этих знаниях и понимания применения этих знаний. Но ученье и труд всё перетрут.

Для педагога очень важно понимать, все ли полученные теоретические знания обучающиеся усвоили. И, конечно, в современных условиях, исходя из психологических особенностей современных детей и возможностей дополнительного образования, очень важно уметь быстро, интересно и эффективно проводить опрос.

Мне нравится проводить устный индивидуальный опрос с дополнением другими обучающимися, который развивает речь детей, заставляет их логически мыслить и позволяет выявить степень усвоения материала. Как показывает моя практика, очень удобно использовать для этой цели карты опроса по пройденным темам. Перед опросом раздаю листочки, где можно записать свой ответ. Карточек всегда чуть больше количества обучающихся, чтоб каждый мог выбрать из предложенного веера. В каждой карточке от 3-х до 5-ти вопросов. В карточках, которых по 5 вопросов, вопросы могут повторятся с вопросами других карточек. На подготовку ответов даётся 7 – 10 минут. На опрос отводится 10 – 13 минут. Обучающиеся выбирают карту опроса, читают вопросы, готовят ответ. Есть ребята, которые пишут подробный ответ на каждый вопрос, а некоторые записи не делают вообще, предпочитая подготовиться устно. После отведённого времени начинается опрос. По очереди они отвечают на свой первый вопрос. Все внимательно слушают вопросы и ответы. Если ответ был неполный, другие дополняют. Или этот же вопрос может быть у кого-то в карте опроса и ответ можно дать, даже если ребёнок не вспомнил ответ сам. Я, как педагог, сразу вижу, кто затрудняется ответить, кто как усвоил тему, кто внимательно слушал все ответы. Иногда в карточки опроса включаю один или два вопроса, которые мы на теоретических занятиях косвенно касались, но подробно не обсуждали. Например, используя свежие шампиньоны, дети знают, как подготовить эти грибы для тепловой обработки. А вопрос в карте опроса – «кулинарное применение сушёных грибов»? Такие вопросы всегда вызывают интерес и внимание. А также способствуют развитию логического мышления, учат не отвечать по шаблону. Если возникают трудности с ответом, я могу задавать вопросы всем обучающимся, которые подведут детей к правильному ответу. При таком опросе все обучающиеся вовлечены в процесс, он не позволяет кому-то остаться в стороне. Не стыдно не знать, стыдно не учиться. Опрос проходит быстро, увлечённо, дети довольны, что не ставятся оценки, что они смогли проявить себя, помочь другим, узнать что-то новое. Даже если у кого-то были пробелы в знаниях, обучающиеся их восполняют. А я всегда могу отследить тех, кто не справился.

Говорят, на ошибках учатся. Исправив ошибки в знаниях во время таких теоретических опросов, обучающиеся не совершают их на практике, что позволяет им почувствовать себя более уверенно в кулинарном деле. Важно проводить опросы по технике безопасности, пройденным темам, создавать последовательность правильных действий при обработке продуктов, при работе с оборудованием, инвентарём. И такая актуализация теоретических знаний очень помогает детям. Не зря говорят, повторенье – мать учения.

 

Опубликовано: 20.04.2025