Методическая разработка урока «Каша — традиционное русское блюдо. Приготовление гречневой каши»

Автор: Костерина Ольга Николаевна

Организация: ГБОУ АО «Вельская СКОШИ»

Населенный пункт: Архангельская область, город Вельск

Аннотация

Урок по предмету «Профильный труд (поварское дело)» 5-6 класс на тему «Каша - традиционное русское блюдо. Приготовление гречневой каши» направлен на усвоение знаний и практических умений по приготовлению гречневой каши. Содержание урока способствует развитию интереса к здоровому питанию и качественному приготовлению пищи, а также способствует развитию читательской и математической грамотности у обучающихся. Методическая разработка может быть интересна учителям ОСЖ, профильного труда, работающим с детьми, имеющими интеллектуальные нарушения.

Ключевые слова: традиционное русское блюдо, каша, гречневая крупа, рис, пшено, манная крупа, перловая, овсяная, виды каш, первичная обработка крупы.

 

Пояснительная записка

Тема урока: «Каша - традиционное русское блюдо. Приготовление гречневой каши»

Тип урока: урок усвоения новых знаний.

Целевая аудитория: обучающиеся 5-6 класса.

Ресурсы: - материалы для оформления доски;

- мультимедийная презентация;

- карточки – задания;

- карточки для рефлексии.

Длительность урока: 40 минут.

Место проведения: учебный кабинет.

Цель урока: создание условий для усвоения новых знаний при изучении темы «Каша - традиционное русское блюдо. Приготовление гречневой каши».

Задачи:

Образовательные:

- систематизировать знания о каше;

- закрепить умение распознавать виды круп и их происхождение;

- научить основам приготовления гречневой каши;

- рассмотреть технологические этапы приготовления гречневой каши;

- формировать умение определять последовательность приготовления каши, совершать выбор продуктов для приготовления каши;

- закреплять практические навыки приготовления пищи.

Коррекционно-развивающие:

- развивать наблюдательность, внимание, логическое мышление в ходе усвоения таких приемов мыслительной деятельности, как умение анализировать, сравнивать, доказывать, работать по алгоритму;

- обогащать словарный запас;

- развивать умение запоминать и воспроизводить информацию, проверять результат своих действий.

Воспитательные:

- способствовать воспитанию навыков самостоятельности;

- способствовать воспитанию культуры приготовления пищи через выполнение заданий.

Формы работы: индивидуальная, фронтальная.

Ожидаемые результаты:

- формирование культуры питания и осознанного выбора полезных продуктов;

- развитие интереса к здоровому образу жизни;

- обучающиеся будут понимать технологию приготовления гречневой каши;

- уметь правильно отмерять ингредиенты;

- соблюдать санитарно-гигиенические нормы и правила безопасности при работе на кухне.

 

 

Этапы урока

1.Этап организационно-мотивационный.

- Здравствуйте, ребята. Садитесь. Проверьте свою готовность к уроку.

Мы пришли сюда учиться,

Не лениться, а трудиться.

Работаем старательно,

Слушаем внимательно.

- Хорошо, я вижу, вы все готовы к работе.

2. Этап актуализации знаний.

- Какое сегодня число? Какой день недели?

- Перед тем как мы перейдем к новой теме вспомним то, что уже изучили.

Обучающимся предлагается ответить на вопросы:

- Из чего получают крупу? (из растений)

- Как называются эти растения? (рис, гречиха, просо, пшеница, ячмень)

- Какие крупы вы знаете? (манная, овсянка, перловая, горох, кукуруза, рис)

- Выполним задание. Найди «родственника». Необходимо определить, из какой зерновой культуры выработана крупа.

(работа по карточкам, соединить стрелкой злаковую культуру и крупу) (Приложение 1)

Самопроверка по образцу

- Сравните свои ответы с теми, что на слайде.

Зерновая культура	Крупа
Гречиха	Греча
Рис	Рис
Просо	Пшено
Пшеница	Манная
Ячмень	Перловая, ячневая
Овес	Овсянка, хлопья «Геркулес»

- Молодцы, вы хорошо знаете крупы и растения, из которых они получены.

3. Этап постановки темы, цели и учебных задач урока.

- Тему урока вы назовете, отгадав загадку:

Крупу в кастрюлю насыпают,
Водой холодной заливают,
Ставят на плиту вариться.
И что тут может получиться?

- Правильно, наш урок будет посвящен каше, а какой мы узнаем чуть позже.

- А сейчас сформулируем тему урока точнее. Итак, каша это блюдо. А каким блюдом она может считаться, вы мне должны будете ответить, прослушав информацию о каше.

- Каша – густоватая пища, крупа, варёная на воде или на молоке.

- Каша – одно из самых распространённых русских блюд, второе после щей.

- Само слово «каша» означает кушанье, приготовленное из растертого зерна.

- Каша – любимое кушанье среди русских людей. Его использовали и в будни, и в праздники. Ни одно застолье не обходилось без каши. Даже на царских пирах каша занимала почетное место.

- Каша была обязательным угощением на свадебном пиру. Свадебный пир так и назывался "кашей".

- У русских князей существовал обычай – в знак примирения с врагом варить кашу. Без каши мирный договор считался недействительным. С тех пор про несговорчивых людей говорят: «С ним каши не сваришь».

- Каша являлась основной горячей пищей для солдат. А солдатских поваров называли кашеварами.

- Прослушав данную информацию, сделаем вывод. На доске карточки со словами, выберите те, которые подходят для характеристики каши, как блюда. (Приложение 2)

Европейское, французское, русское, традиционное, замороженное, вредное.

- Назовите тему урока. (формулируют тему урока точно)

- Верно. Тема нашего урока «Каша - традиционное русское блюдо»

- Тему мы с вами определили. А теперь назовем задачи, которые мы поставим перед собой.

- Что мы должны на уроке сделать? (обучающиеся формулируют задачи урока с помощью учителя с опорой на карточки) (Приложение 3)

- вспомнить (приемы первичной обработки круп)

- повторить (виды круп, последовательность приготовления каши, растения, из которых получены крупы)

- узнать (в чем польза каши для человека)

- научиться (готовить кашу из крупы)

4. Первичное усвоение новых знаний.

- Польза каш в том, что там есть все необходимые питательные вещества.

Нет такого человека, который не пробовал бы и не любил кашу. «Проматерью хлеба» величают её на Руси. Каша испокон веков занимала важнейшие место в повседневном рационе, она являлась одним из основных блюд, как у бедных так и у богатых людей. Отсюда и русская поговорка “Каша-мать наша”. Мудрость народа содержится в таких кратких изречениях. А знаете ли вы пословицы и поговорки о каше? Сейчас мы проверим.

Задание «Найди пару» (Приложение 4)

(Карточки с поговорками и пословицами разрезаны и лежат на столах у детей, надо найти пару).

Если про кашу не забудешь - здоровым будешь.

Гречневая каша - матушка наша.

Кашу маслом - не испортишь.

Хороша кашка - да мала чашка.

Щи да каша - пища наша.

(Обучающиеся составляют разрезанные карточки и называют пословицы и поговорки.) Проверяем правильность выполнения задания.

- Как вы думаете, в чем смысл этих пословиц и поговорок?

(Обучающиеся объясняют смысл пословиц о каше, учитель дополняет ответы детей.)

1. Если кашу кушать и здоровым будешь

2. Считалась доступной. Сытной и полезной. Сравнивалась с материнской заботой, символизировала семейное благополучие

3. Считалось, добавлением чего-то хорошего (в данном случае масла) не может испортить ситуацию. Делает кашу еще вкуснее и питательней.

4. Каша очень вкусная, но порция мала чтобы насытиться.

5. Щи приравнивались к каше и считались основной едой.

- Мы видим, что каша всегда занимала важное и почетное место в питании человека. Наши предки знали, что она дает силу и энергию, очень ценили это блюдо, поэтому и появились пословицы и поговорки о каше.

- Каша – наиболее подходящий продукт для завтрака. Каша содержит необходимое количество питательных веществ, которые легко усваиваются нашим «проснувшимся» организмом и поэтому она является подходящим продуктом для завтрака.

Как же вырасти большим?
Это очень просто!
Кушай кашу по утрам
Для большого роста.

- Каша – это полезная еда, которая помогает нам стать сильными и здоровыми, перенести учебные нагрузки.

- Скажите, какие же каши вам известны? (Обучающиеся называют каши.)

- Сейчас выполним задание:

Задание "Свари кашу" (Приложение 5)

(На доске – кастрюли с названиями каш. Обучающимся необходимо подобрать крупу к названию каши и разместить на доске)

- А мы переходим ко второй части нашей темы.

- Я вам дам четыре подсказки. (раздать чистые листы)

- На листочка поставьте цифры от 1 до 4, после подсказки напишите, о чем идет речь, о какой каше. После второй подсказки, если вы поменяли свое мнение, напишите другой ответ, если нет, оставляете предыдущий.

Факты о каше (учитель зачитывает факты, обучающиеся пишут ответ, если догадались, о какой каше идет речь)

1. В народе эту кашу называют мини-аптекой. Она богата витаминами.
2. Эта каша может даже спасти от отравления.
3. Это единственная каша, от которой не прибавляют в весе. Врачи рекомендуют её есть всем.

4. Эта каша витаминов полна, хоть на вид она черна.

- Правильно. Это гречневая каша.

- Именно ее мы будем сегодня готовить.

- Мы уже с вами имеем опыт в приготовлении каши. Вспомните, какую кашу уже готовили?

- А какие продукты могут понадобиться для их приготовления мы узнаем, когда разгадаем шифровку. (Приложение 6)

Задание «Шифровка»

- Вы должны отгадать слова. Из этих слов выберите продукты, необходимые для приготовления каши. Инструкция: сначала выпишите все буквы под цифрой 1, следуя по всем строчкам слева направо. Затем все буквы под цифрой 2 и т.д. У вас должно получиться 9 слов, цифры 10 нет, поэтому 9 слов. Из полученных слов выберите продукты, необходимые для приготовления каши.

- Правильно. Из всех этих продуктов можно приготовить кашу.

- А что еще можно добавить в кашу, чтобы она стала вкусной и полезной?

- Правильно, в кашу можно еще добавить ягоды, фрукты, изюм, варенье, орешки.

- Кашу можно приготовить как на молоке, так и на воде.

- На столах карточки. (Приложение 7) Предлагаю рассмотреть схему приготовления каши. (Работа по схеме)

- Какие продукты мы возьмем для приготовления каши?

- Что мы должны сделать с крупой?

- Какую крупу не надо промывать? (манную, овсяную)

- Как называется этот процесс? (первичная обработка)

- Так как каша на воде, по консистенции она будет какая?

- А вы знали, что если крупу прокалить перед приготовлением, то каша будет ароматней и вкусней?

- Когда кашу будет заправлять маслом? (найдите в схеме)

- Скажите, будем убавлять огонь после закипания или нет?

- Сколько времени мы будем варить кашу? Найдите в схеме.

5. Первичное закрепление.

- Хорошо, а теперь закрепим наши знания, выполнив задание на доске.

(Интерактивное задание «Технология приготовления каши» https://learningapps.org/11495741).

- Молодцы, переходим к гречневой каше. На обратной стороне карточки технологическая последовательность приготовления гречневой каши. (Приложение 8)

- Прочитайте внимательно.

- Назовите продукты, которые нам понадобятся для приготовления гречневой каши?

- Что мы должны сделать сначала?

- Прочитайте, из чего будем варить кашу? (на воде или молоке)

- Перед приготовлением, что нужно сделать с крупой?

- Так как каша на воде, какая она будет по консистенции? (рассыпчатая или вязкая)

- А знаете ли вы, что если крупу прокалить, то каша будет ароматней и вкусней?

- Скажите, будем убавлять огонь после закипания или нет?

- Какое время варки каши? (10-15 мин.)

- После того, как каша впитает всю воду, огонь выключают и дают каше что сделать? (упреть)

- В старину в школе начало нового этапа обучения отмечалось совместной трапезой. Все угощались кашей, так произошло слово однокашник. Я надеюсь, что после приготовления каши на практическом занятии, вы станете не только одноклассниками, но и однокашниками. (Учитель вывешивает слова на доску) (Приложение 9)

6. Рефлексия. Подведение итогов.

- А теперь вернемся к нашим задачам, которые ставили в начале. Предлагаю вам продолжить фразы. (Начало фраз – на доске. Обучающиеся выбирают одну или несколько, зачитывают начало фразы и дополняют её.)

- Я вспомнил, что …(зерно получают из злаковых культур, каша – полезная пища)
- Я узнал … (рецепт «Каши гречневой», в рацион человека обязательно должны входить блюда из круп)
- Я повторил … (виды круп, их первичную обработку)

- Мне было интересно … (выполнять задания)
- Я теперь буду… (на завтрак кушать кашу)

- Сегодня на уроке мы:

- вспомнили приемы первичной обработки круп;

- повторили виды круп, последовательность приготовления каши, растения, из которых получены крупы;

- узнали в чем польза каши для человека;

- узнали, как готовить кашу из гречневой крупы.

 

 

 

 

Интернет – источники

1. Иллюстрации из открытых Интернет-источников. Электронный ресурс. – URL: https://yandex.ru/images.
2. Пословицы и поговорки о каше. Электронный ресурс. – URL: https://nauka.club/russkiy-yazyk/poslovitsy-i-pogovorki-o-kashe.html.
3. Диковинные каши русской кухни. Электронный ресурс. – URL: https://cgon.rospotrebnadzor.ru/istoriya/istoriya-sanitarnogo-prosveshcheniya/istoriya-pitaniya/dikovinnye-kasi-russkoi-kuxni/.
4. Почему нужно есть кашу? Главные факты о крупах. Электронный ресурс. – URL: https://health.mail.ru/news/372746-grechka-i-ne-tolko-gid-po-krupam/#anchor3691.
5. Методическая разработка по ОСЖ (дидактические карточки, задания, ребусы). Составитель: Лазарева Н.А. Электронный ресурс. – URL: https://multiurok.ru/files/metodicheskaia-razrabotka-po-oszh-didakticheskie-k.html.
6. Технология приготовления каши. Электронный ресурс. URL: https://learningapps.org/11495741.

 

 

Полный текст статьи см. приложение

1. file0.docx (1,6 МБ)

Опубликовано: 11.11.2025