Учебный предмет

Социально-бытовая ориентировка

Класс

8² (У/О)

Тип урока

комбинированный

Цель занятия

Научить готовить кокорки

Задачи урока

образовательные

Сформировать практические навыки приготовления блюда из картофеля – кокорок по технологической карте.

коррекционно-развивающие

Коррекция и развитие связной устной речи посредством проговаривания последовательностей действий по технологической карте и участия в вербальной беседе.

Коррекция устной речи через развитие умения отвечать на вопросы полным ответом.

Коррекция мыслительной деятельности, внимания посредством выполнения практической работы по технологической карте и посредством игры «Кто больше».

Коррекция коммуникативных навыков посредством групповой работы

Коррегировать физиологическое дыхание посредством дыхательной гимнастики.

Коррегировать внимание, память посредством вопросов на изученный материал.

Коррекция устойчивости внимания посредством коррекционно-развивающего упражнения «Шифровка»

воспитательные

Воспитание аккуратности, бережного отношения к оборудованию, воспитание эстетического вкуса.

Технологии

Здоровьесберегающие технологии, ИКТ- технологии, технология ситуативного обучения, элементы игровых технологий, коррекционно-развивающие

Межпредметные связи

Чтение, история, математика

Планируемый результат

Предметный (ПР)

- использовать речевые алгоритмы при работе с технологической картой;

-принимать участие в беседе, отвечая полным ответом на вопросы;

Личностный (ЛР)

-осознанно выполнять обязанности ученика;

-адекватно эмоционально откликаться на изучение истории своего края;

Используемая литература

Тверская кухня: книга о вкусной и здоровой пище

Ганич Н. Тверь. Гастрономический путеводитель

Ресурсы

(основные, дополнительные)

Оборудование

Мультимедийная панель, плакаты, кастрюля, ковш, столовая посуда и приборы

Дидактический (раздаточный) материал

Технологическая карта приготовления блюда

Интернет-ресурсы

https://yummybook.ru/recept/kokorki-kartofelnye-tverskie

https://zen.yandex.ru/media/id/5eac0f79a3f457144fbfce1b/tverskie-kokorki-5fa106cca5c3e80d31fe2c81

Организация деятельности на занятии

Деятельность учителя

Деятельность обучающегося

Использование медиаресурсов,

наглядного материала

I. Организационный момент.

1.Психологический настрой.

-Ребята, у нас сегодня на уроке гости. Поприветствуйте их. Давайте сначала настроимся на урок.

- Выполним дыхательную гимнастику. Сделаем вдох-выдох, вдох через нос, выдох через рот. Вдох и выдох с закрытыми глазами. Улыбнитесь друг другу, гостям.

-Молодцы.

2. Доскажите словечко:

Мы пришли сюда …(учиться)

Не лениться, а …..( трудиться)

Только тот, кто много знает

Чего-то в жизни ….(достигает)

Акцентируют внимание на учителя.

Выполняют дыхательную гимнастику.

II. Актуализация знаний

- Сядет тот, кто назовет, какой раздел мы изучаем? (питание)

- Сядет тот, кто назовет, как называется место для приготовления пищи (кухня)

- Сядет тот, кто назовёт наших помощников на кухне.

Отвечают на вопросы, садятся за парты

III. Повторение ранее изученного материала

- На прошлом уроке мы выполняли практическую работу по отвариванию макарон. Перед вами последовательность работы, посмотрите внимательно и расставьте этапы приготовления правильно.

Участвуют в вербальной беседе.

карточка

IV.Сообщение темы урока.

Сегодня мы продолжим изучать раздел «Питание», а вот с каким овощем мы будем работать, вы узнаете, если отгадаете шифр:

Ключ к шифру:

Ответ:

- Молодцы, тема нашего урока «Блюда из картофеля. Тверское блюдо – кокорки»

Акцентируют внимание на учителя.

Расшифровывают шифр, получается слово Картофель

Карточка

Слайд

IV. Получение новых знаний.

- Картофель – очень полезный овощ, но он не сразу прижился в России.

А кто мне может сказать, по происхождению к какой группе продуктов мы можем отнести картофель? К животной или растительной? Почему?

Отвечают на вопросы

1. История возникновения картофеля.

- Верно. Мы все привыкли к тому, что картофель – это овощ такой незаменимый, но прежде чем попасть на наш стол ему пришлось долго и много путешествовать.

Итак, начнем… Как же картофель попал в Россию? Об этом нам расскажет Тинико Быкова.

Сообщение о картофеле.

Историю картофеля в России связывают с Петровской эпохой. Но при жизни Петра 1 картофель не пользовался популярностью. В России картофель по-настоящему стали внедрять только после Семилетней войны 1756-1763 годов, после того, когда солдаты прошли Польшу и Пруссию, и увидели растущий там картофель, попробовали его и принесли к себе.

Пропагандистом картофеля в России в те годы становится молодой офицер Болотов. С легкой руки Андрея Тимофеевича Болотова картофель прижился и у нас.

Обучающиеся слушают сообщение

слайд

Физминутка. «Кто больше»

- Чтобы немного отдохнуть, мы поиграем в игру «Кто больше?»

Условия: все встали, тот, кому я бросаю мяч, называет блюдо, которое можно приготовить из картофеля.

Ловят мяч, называют блюдо

мяч

2. Знакомство с блюдом Тверской кухни.

- Сегодня мы познакомимся с правилами приготовления блюд из картофеля и научимся готовить блюдо Тверской кухни - кокорки. Кто из вас знает, что это за блюдо? Расскажет вам о нём участник первого областного фестиваля «Твой гастротур» обучающийся 9 класса Силевич Даниил.

-Сообщение о кокорках по буклету.

Слушают сообщение

Буклет

3. Приготовление блюда Тверской кухни.

Работа с технологической картой.

Возьмите в руки технологические карты. Из скольких частей состоит технологическая карта? Назовите их. Читаем 1 –ю часть, 2 – ю часть, 3 –ю часть.

Работают по технологической карте.

Технологическая карта

V. Подготовка к практической работе.

1. Мытье рук, одевание спецодежды.

        - вымойте по очереди руки, наденьте спецодежду.

2. Подготовка инвентаря для работы.

- подготовьте необходимый инвентарь

3. Повторение правил техники безопасного труда с горячими жидкостями, с электроплитами, режущими и колющими инструментами.
4. Распределение обязанностей в соответствии с технологической картой.

Выполняют действия инструкции педагога

VI. Практическая работа.

1. Текущий инструктаж во время выполнения практической работы.

1-й обход – проверка соблюдений безопасных приемов труда.

2-й обход – проверка правильности выполнения трудовых приемов и последовательности работы

3-й обход – проверка правильности осуществления у обучающихся самоконтроля, помощь.

Выполняют практическую работу в соответствии с пунктами технологической карты.

2. Сервировка стола

Разложить по тарелкам, подача на стол.

3. Дегустация готового блюда

Сервируют стол

Дегустация

4. Заключительный инструктаж

• Анализ технологии приготовления блюда
• Оценивание каждого обучающегося
• Отметить правильность соблюдения ТБ при работе.
• Уборка рабочих мест, спецодежды.

VII. Закрепление новых знаний и навыков.

- Перед вами карточка с последовательностью приготовления кокорок. Посмотрите и найдите ошибки, если они есть.

Выполняют задания на карточке

Возможно данное задание будет во время выпекания блюда.

VIII. Итог урока. Рефлексия.

- Понравилась ли вам практическая работа?

- Что получилось?

- Что вызвало затруднение?

- С каким настроением уходите с урока?

Для гостей мы приготовили небольшие подарки – буклет «Блюдо Тверской кухни – кокорки»

- Урок окончен.