Урок биологии. 10 класс. Тема«Белки»

Автор: Данилова Ольга Михайловна

Организация: МКОУ «Брединская СОШ №1»

Населенный пункт: Челябинская область, п.Бреды

Цели урока

• образовательная: сформировать у учащихся целостное представление о белках как ключевых биополимерах живого; раскрыть их строение, свойства и многообразие функций;
• развивающая: развить умения анализировать, сравнивать, устанавливать причинно‑следственные связи, работать с научными текстами и схемами;
• воспитательная: подчеркнуть значение белков для жизнедеятельности организма, сформировать бережное отношение к здоровью через понимание роли полноценного питания.

Тип урока

Комбинированный (изучение нового материала + закрепление).

Оборудование

• мультимедийный проектор и экран;
• презентация с схемами структур белков, таблицами функций, анимацией денатурации;
• раздаточные материалы: схемы аминокислот, таблицы «Функции белков», карточки с задачами;
• модели молекул аминокислот и пептидной связи (при наличии).

Ход урока

1. Организационный момент (2 мин)

• приветствие;
• проверка готовности класса;
• озвучивание темы и целей урока.

2. Актуализация знаний (5 мин)

Фронтальный опрос:

• Какие органические вещества вы знаете?
• Чем отличаются мономеры от полимеров?
• Почему вода и минеральные соли называют неорганическими веществами?
• Какова роль углеводов и липидов в клетке?

Мотивационный момент:
«Представьте, что ваш организм — это высокотехнологичный завод. Белки — это и рабочие, и станки, и транспортеры, и дирекция этого завода. Без них жизнь невозможна. Сегодня мы разберём, как они устроены и почему так важны».

3. Изучение нового материала (25 мин)

а) Что такое белки? Химический состав

• Белки (протеины) — биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты.
• В состав белков входят: C, H, O, N, а также S, P, Fe и др.
• Всего в природе известно более 150 аминокислот, но в построении белков живых организмов участвуют 20 α‑аминокислот.
• Каждая аминокислота содержит:
  • аминогруппу (−NH2​) (основные свойства);
  • карбоксильную группу (−COOH) (кислотные свойства);
  • радикал ® — отличает аминокислоты друг от друга.

б) Образование пептидной связи

• Аминогруппа одной аминокислоты взаимодействует с карбоксильной группой другой с отщеплением молекулы воды.
• Образуется пептидная связь −CO−NH−.
• Цепь из аминокислот называется полипептидом.

в) Структуры белка (с демонстрацией схем)

1. Первичная структура — последовательность аминокислот в полипептидной цепи. Уникальна для каждого белка.
   • Пример: инсулин (51 аминокислота).
2. Вторичная структура — спираль (α‑спираль) или складчатый слой (β‑структура), удерживаемые водородными связями.
   • Пример: кератин (волосы, ногти).
3. Третичная структура — глобула (шарообразная форма), образованная за счёт:
   • водородных связей;
   • ионных связей;
   • гидрофобных взаимодействий;
   • дисульфидных мостиков (−S−S−).
   • Пример: миоглобин.
4. Четвертичная структура — комплекс из нескольких глобул.
   • Пример: гемоглобин (4 субъединицы).

г) Денатурация и ренатурация

• Денатурация — нарушение пространственной структуры белка под действием:
  • температуры;
  • кислот/щёлочей;
  • радиации;
  • тяжёлых металлов.
• Ренатурация — восстановление структуры (возможна, если не разрушена первичная структура).
• Гидролиз — необратимое разрушение первичной структуры до отдельных аминокислот.

д) Функции белков (с примерами и иллюстрациями)

1. Ферментативная (каталитическая) — ускорение биохимических реакций.
   • Примеры: амилаза, липаза, каталаза.
2. Структурная (строительная) — входят в состав мембран, хрящей, сухожилий, волос.
   • Примеры: коллаген, эластин, кератин.
3. Транспортная — перенос веществ.
   • Пример: гемоглобин (переносит O2​).
4. Двигательная — сокращение мышц.
   • Примеры: актин, миозин.
5. Защитная — антитела, факторы свёртывания крови.
   • Примеры: иммуноглобулины, фибриноген.
6. Регуляторная — гормоны.
   • Примеры: инсулин, глюкагон.
7. Рецепторная — восприятие сигналов.
   • Пример: родопсин (в сетчатке глаза).
8. Энергетическая — при расщеплении 1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии.

4. Закрепление знаний (10 мин)

Форма работы: групповая (3–4 группы).

Задания:

1. Анализ схемы: определить уровень структуры белка по изображению.
2. Задача: дано количество аминокислот в белке. Рассчитать примерную молекулярную массу (средняя масса аминокислоты ≈ 110 Да).
3. Ситуация: почему при высокой температуре (40 °C и выше) ферменты теряют активность? Объяснить с точки зрения структуры белка.
4. Таблица: заполнить пропуски в таблице «Функции белков» (название функции — пример — описание).

Обсуждение ответов: каждая группа презентует решение, класс корректирует и дополняет.

5. Подведение итогов (3 мин)

• Повторение ключевых понятий: аминокислота, пептидная связь, денатурация, функции белков.
• Ответы на вопросы учащихся.
• Оценка работы класса.

6. Домашнее задание (2 мин)

• §10 прочитать, ответить на вопросы.
• Подготовить мини‑сообщение: «Белки в продуктах питания: как составить сбалансированный рацион».
• Дополнительно (по желанию): составить кроссворд по теме «Белки» (10–15 терминов).

Опубликовано: 21.11.2025