Все, что делает человек: едет на работу, готовит завтрак, покупает автомобиль или отправляется в путешествие – оказывает влияние на окружающую среду. Эксперты уверены, что чем больше людей на планете, тем меньше должен быть экослед каждого товара, чтобы природа справлялась с этим воздействием, восстанавливая ущерб. Пока картина безрадостная: человечество потребляет на 74 процента больше ресурсов, чем Земля может восстановить за год. Главная причина растущего экологического следа – неконтролируемое потребление ресурсов. Но ситуацию можно исправить. А начать можно с малого: пересмотреть свой рацион. Чтобы считаться экологически чистыми, продукты должны быть произведены из экологически чистого сырья, без использования химических удобрений, усилителей вкуса, ГМО или консервантов.

В этом случае они не вредят здоровью людей и не влияют на окружающую среду на протяжении всего своего жизненного цикла (от добычи сырья до окончательной утилизации продукта). Экологичные продукты с каждым годом ценятся все выше. Они имеют натуральный вкус, аромат и текстуру, практически не вызывают аллергические реакции, стимулируют иммунитет и защищают организм от вирусов и воспалительных процессов. А еще защищают от появления расстройств пищевого поведения, так как не содержат усилителей вкуса, лишней соли или сахара.

Выбор экологичных продуктов и переформатирование своего рациона – важный шаг на пути к борьбе за сохранение окружающей среды. Но как простому человеку выбрать те товары, производители которых уделяют внимание этим вопросам?

 

Цель: получить навыки определения качества потребительских товаров и выявления их возможной экологической безопасности.

Задачи:

1. Изучить понятие экологических продуктов.

2. Проанализировать их влияние на экологию.

3. Научиться тому как пищевые добавки наносят вред здоровью.

4. Провести опрос среди учащихся и учителей.

5. Разработать рекомендации по использованию экологичных продуктов.

 

1. Теоретическая часть

1.1. Что такое экологичные продукты?

Экологичные продукты – это товары, производство и использование которых минимально влияет на окружающую среду. Они создаются с учетом принципов устойчивого развития и заботы о природе.

Из-за роста популярности здорового образа жизни в мире возрос спрос на экологические чистые товары. К сожалению, в современном мире распространены болезни, как ожирение, кариес, диабет, гипертония и другие болезни. С помощью здорового питания можно предупредить возможные заболевания. Потребители должны быть информированы о том, что они едят. На этикетках для пищевых продуктов должно быть указано наименование ингредиентов, входящих в состав продукта.

Экологически чистые продукты – это те продукты, в которых содержание вредных веществ меньше, чем в обычных продуктах, соответствующих по качеству необходимым нормативным документам.

1.2. Пищевые добавки.

Пищевые добавки – это вещества (ароматизаторы, красители, консерванты), которые не предназначены для прямого употребления в пищу, а добавляются в продукты в технологических целях для придания им желаемых свойств.

Введение пищевых добавок с точки зрения технологии может быть направленно:

- на улучшение внешнего вида пищевого продукта;

- для сохранения качества продукта в процессе его хранения;

- на ускорение сроков изготовления пищевых продуктов.

Пищевые добавки имеют различные признаки. В 1953 году ввели систему маркировки с использованием буквы «Е» – от слова «Европа». Каждой добавке присвоили порядковый номер, по которому можно узнать тип и функцию компонента.

Развитие пищевой промышленности и изобретение новых упаковочных материалов существенно увеличивает срок хранения скоропортящихся продуктов. Обработанные же специальными химическими пищевыми добавками – консервантами – продукты могут храниться ещё дольше.

- красители E100 – E199 (100 – 109 жёлтые, 110 – 119 оранжевые, 120 – 129 красные, 130 – 139 синие и фиолетовые, 140 – 149 зелёные, 150 – 159 коричневые и чёрные, 160 – 199 другие);

- консерванты E200 – E299; (предохраняют продукты от порчи);

- антиокислители E300 - E399 - антиокислители (предохраняют продукты от порчи);

- стабилизаторы, загустители, эмульгаторы E400 – E499- стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию);

- регуляторы pH и вещества против слёживания E500 – E599;

- эмульгаторы (поддерживают определенную структуру);

- усилители вкуса и аромата, ароматизаторы E600 – E699;

- антибиотики E700 – E799;

- резерв E800 – E899;

- прочие E900 – E999 (900–909 воски, 910 – 919 глазирователи, 920 – 929 вещества, улучшающие мучные изделия, 930–949 газы для упаковки, 950 – 969 подсластители, 990 – 999 пенообразователи);

- дополнительные вещества Новые вещества, не попадающие в стандартную классификацию E1000 - E1999 (газирующие агенты, подсластители и крахмалы).

Пищевые добавки, запрещенные к использованию на территории России:

Е121 – краситель цитрусовый

Е123 – красный краситель амарант;

Е240 – консервант формальдегид;

Е924а – улучшитель муки и хлеба;

Е9246 – улучшитель муки и хлеба.

Определяем влияние пищевых добавок на организм человека.

Индекс	Характеристика	Индекс	Характеристика
Е102	Опасен	Е 150.151	Сомнителен
Е103	Запрещен	Е152	Запрещен
Е104	Сомнителен	Е 161, 173,180	Сомнительны
Е106	Запрещен	Е 181	Запрещен
Е110	Опасен	Е 210-217	Канцерогены
Е111	Запрещен	Е220	Разрушают витамины группы В
Е120	Опасен	Е 221-226	Нарушают пищеварение
Е121	Запрещен	Е 230,231,233	Наносят вред коже
Е122	Опасен	Е 239	Канцероген
Е123	Очень опасен	Е 240,241	Сомнительны
Е124	Опасен	Е 250,251	Противопоказаны при гипертонии
Е125, 126	Запрещены	Е 312,331	Вызывают сыпь
Е127	Опасен	Е 320.321	Содержат много холестерина
Е130	Запрещен	Е ЗЗО	Канцероген
Е131	Канцероген	Е 338,340,341	Нарушают пищеварение
Е141	Сомнителен	Е 407,450,4151	Нарушают пищеварение
Е142	Канцероген	Е 462,463,465,477	Нарушают пищеварение

 

При выборе товара надо всегда обращать внимание на полноту информации. Если состав указан в обобщенном виде, например, «консерванты», «эмульгаторы», «красители» и т.п., то это может означать, что применены те вещества, которые могут нанести вред здоровью. Необходимо обращать внимание на сроки хранения и реализации продукции.

1.3. Экологичное меню.

Экологичное обращение с продуктами начинается с момента, когда мы задумываемся, что будем есть сегодня на обед и какие продукты для этого понадобятся. Вот советы, которые помогут составить экологичное меню без ущерба для здоровья и природы:

- Меньше заказывать доставку еды и продуктов. Сервисы доставки готовой еды и продуктов – это очень удобно. Но, увы, совсем не экологично: готовую еду упаковывают в огромное количество пластиковых контейнеров, коробок, подложек, пакетов, пищевой пленки. Большая часть такой упаковки не подлежит переработке или повторному использованию;

- Употребляйте больше овощей и фруктов;

- Сократите потребление мяса: устраивайте разгрузочные дни и, хотя бы один раз в неделю выбирайте альтернативу. Потребляя меньше мяса, вы снижаете риск возникновения диабета, рака, ожирения и проблем с пищеварением;

- Попробовать заменить красное мясо на белое, чаще есть рыбу и морепродукты. У говядины самый большой углеродный след, у других видов мяса, а тем более рыбы и морепродуктов, он меньше.

 

Полный текст статьи см. в приложении.