Хлеб — всей жизни голова

Автор: Рожкова Елена Фёдоровна

Организация: МАОУ СШ № 6

Населенный пункт: Нижегородская область, г. Бор

Цели мероприятия:

• Формирование нравственных ценностей через знание русских традиций и обычаев, связанных с отношением к хлебу;
• Формирование уважительного отношения к труду хлеборобов и хлебопёков.

Оборудование: Мультимедийный проектор, компьютер, колонки, экран.

Оформление мероприятия: презентация, книжная выставка «Слово о хлебе»

Целевая аудитория: учащиеся 3-4 классов

Ход мероприятия:

Добрый день, дорогие ребята! 16 октября отмечается Всемирный день хлеба. Праздник учреждён в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. С хлебом мы встречаемся каждый день. Без него не обходится ни скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол. Он сопровождает нас от рождения до глубокой старости. Хлеб, хлебушко… Тёплый, душистый, с хрустящей корочкой. Хлеб всегда считается символом благополучия и достатка. Этот продукт питания - самое надёжное средство защиты людей от голода. Он содержит все необходимые для человека питательные вещества и никогда не приедается.

Как появился хлеб на земле? Этому открытию свыше 15 тысяч лет. Давным-давно люди ели просто зёрна в сыром виде. Затем научились растирать их между камней и смешивать с водой. Самый первый хлеб был в виде жидкой каши. Когда люди научились добывать огонь, то стали поджаривать раздробленные зёрна с водой. В древности хлеб очень почитался, он считался отдельным блюдом. А само слово «хлеб» пришло к нам из Древней Греции. Греческие мастера выпекали хлеб в глиняных горшках, называвшихся «хлибанос».

Время шло век за веком, открытие за открытием, и человек сделал следующий шаг в искусстве приготовлении хлеба. От выпекания пресных лепёшек он перешёл к изготовлению кислого хлеба. Произошло это, возможно, впервые в Египте, 4-5 тысяч лет назад. Искусство приготавливать кислое тесто и выпекать из него хлеб перешло от египтян к древним евреям и финикиянам, а от них - к грекам и римлянам. Во ⅠⅠ веке до нашей эры в Риме и в других городах уже существовали специальные пекарни, в которых выпекали хлеб на дрожжах.

В средние века во многих европейских странах свежеиспечённый хлеб могли есть только члены королевской семьи, хлеб вчерашний предназначался для окружения короля (высшего общества). Хлебные изделия, выпеченные два дня назад ели помещики и дворяне, хлеб трёхдневной давности служил пищей для монахов и школьников, а хлебом, испечённым четыре дня назад, кормились крестьяне и мелкие ремесленники.

Ребята, какие вы знаете хлебные злаки? (пшеница, рожь, овёс, гречиха, ячмень, просо, рис, горох, кукуруза)

Первым хлебным злаком, который начал возделывать человек, была пшеница. Пшеница – главная культура в современном земледелии. Это объясняется тем, что нет хлеба вкуснее пшеничного. По вкусу, питательности пшеничный хлеб превосходит хлеба из муки всех других зерновых культур. Больше половины человечества употребляют в пищу продукты из пшеницы: хлеб, крупы, макароны, кондитерские изделия.

На Земле выращивают 4000 сортов пшеницы. Одни растут на равнинах, другие на горных полях. Одним нужно жаркое лето, другие вызревают в умеренном тепле. Одни боятся засухи, другие страдают от дождей. Есть пшеница с белыми зёрнами, есть с жёлтыми, с красными и даже с зёрнами-шариками, как мелкий горох.

Чем дальше на север продвигаются русские поля, тем хуже растёт на них пшеница. И ей на смену приходит другой хлебный злак – рожь. Рожь не смущают холодные дожди, бедные почвы. Она стала новым хлебом русских людей. В отличии от прежнего белого – чёрным. По ценности ржаной хлеб питательнее пшеничного.

В древней Руси из ржаной муки, кроме хлеба, выпекали сочни, блины, пироги, оладьи. Среди каш, которыми всегда отличалась русская кухня, была и ржаная каша. Её называли «зелёной кашей». Поговорки, созданные русским народом, говорят о важности ржаного хлеба:

• Матушка-рожь кормит всех сплошь;
• Ржаной хлеб – всему голова.
• Хлебушек ржаной – батюшка родной!
• Ржаной хлебушко – калачу дедушка.

 

Очень любили и часто пекли древние народы, а именно египтяне, греки, римляне, евреи, хлеб из ячменной крупы/муки. До сих пор его едят в Греции, Германии и Швейцарии. А вообще, сырье для изготовления хлеба используют в зависимости от того, для выращивания какого вида злака благоприятны условия той или иной местности. Так, на азиатском и африканском континентах большой популярностью пользуются лепешки из сорго, индийцы и китайцы лакомятся изделиями из риса, кукурузные лепешки — частый гость на столах румынов и венгров. И все же в цивилизованных странах предпочтение отдается пшеничному и ржаному хлебу.

 

А сейчас мы с вами проведём несколько конкурсов.

1. «Собери пословицу» (вызвать несколько участников собрать разрезанные из бумаги пословицы о хлебе)

 

Каравай хлеба	всё не беда
Покуда есть хлеб да вода	хоть чёрный да вкусный
Некогда лежать, когда	не свалится с неба
Хлеб наш насущный -	много хлеба
Хлеб – батюшка,	соберёшь зерна гору
Много снега -	водица – матушка
Посеешь в пору-	не будет и обеда
Не будет хлеба -	пришла пора жать

 

 

1. «Загадки о хлебе» ( в презентации)
2. «Прочитай правильно и быстро скороговорку». (Нарисовать большой каравай, разделить его на кусочки. На каждом кусочке написать скороговорку о хлебе. Вызывать по одному желающему выбрать кусочек каравая и прочитать написанную на нём скороговорку).

 

Скороговорки о хлебе:

1. Шли три пекаря,

Три Прокопия пекаря,

Три Прокопьевича;

Говорили про пекаря,

Про Прокопия пекаря,

Про Прокопьевича.

 

2.Батон, бублик, баранку –

Пекарь испёк спозаранку.

 

3. Съел Валерик вареник,

а Валюшка – ватрушку.

 

4.Борона боронила неборонованное поле.

 

5.Пётр Петру пёк пироги.

 

6.Ванька-встанька карапуз,

надевай большой картуз,

каравай съешь хлеба,

вырастешь до неба!

 

7.Мышка сушек насушила.

Мышка мышек пригласила.

Мышки сушки кушать стали.

Мышки зубки поломали.

 

8.Съел – поел Иван –

Тридцать три пирога с пирогом

И все с творогом.

 

9. Петр в печке пек печенье,
Да перепёк всю выпечку.

 

10. Саша любит сушки, Соня – ватрушки.

 

С древнейших времён утвердилось в народе уважительное отношение к хлебу. Его сравнивали с золотом, с солнцем, самой жизнью. Недаром у многих народов в древности хлеб, как солнце и золото, обозначался одним символом – кругом с точкой посредине.

Существовал обычай сгрести в ладонь хлебные крошки со стола и съесть их. Человеком , достойным презрения, считали всякого, кто пренебрежительно относится к хлебу, не бережёт его, разбрасывает. Детей, пробовавших поиграть с хлебом, побросаться кусками, старшие крепко наказывали.

Из минувших веков, а может быть, тысячелетий ведётся обычай призывать хлеб в свидетели чего-то важного. С караваем на расшитом полотенце выходят встречать дорогих гостей. Хлебом скрепляют договор, торговую сделку, сватовство. На Руси всегда брали хлеб, отправляясь свататься: на хлеб клали руки молодых при заключении договорённости о свадьбе . Это называется рукобитье. На свадьбе родители благословляли жениха не только иконой, но и хлебом. После венчания молодых встречали хлебом и солью.

На Руси существовали следующие поверья, связанные с хлебом:

• нельзя рукой со стола смахивать крошки хлеба, а то придётся просить милостыню;
• нельзя втыкать нож в каравай, а придётся голодать;
• нельзя чтобы хлеб лежал коркой вниз, а то случится неудача;
• нельзя оставлять не доеденным на столе кусок хлеба, а то заболеешь.

 

На Руси считали, что судьба человека, его удача, сила и здоровье, зависят от обращения с хлебом.

У славян с давних времён существовал обычай: люди становятся друзьями на всю жизнь, если они переломят хлеб. С хлебом провожали и встречали. Проходило время, переоценивались и менялись ценности, а отношение к хлебу у славян оставалось незыблемым: о нём говорили как о живом существе и называли хлеб-батюшка, хлеб кормилец.

Так же как и к хлебу, испокон веков относился народ и к труду тех, кто его создавал. На Руси пекари пользовались особым уважением, их величали уважительно полными именами: Иван, Фёдор, Пётр…

Горожане древней Руси едали хлеба «пресные», «квасные», «хлебы с мёдом и маком творёные». Пекари подразделялись на хлебников, калачников, пирожников, пряничников, блинников. У каждого хлебника были свои секреты выпечки. Они передавались из поколения в поколение.

А вкус хлеба зависит и от воды, на которой замешано тесто: из какого она колодца, какие в ней соли, в каком количестве. И от дров, которыми печь истоплена: берёзовыми или дубовыми. И как в печь хлеб сажали – на капустном листе или прямо на кирпичи. Производство хлеба было ручным и потому довольно тяжёлым вплоть до середины ⅩⅠⅩ века. Лишь потом появились машины: тестомесильные, тестоделительные, конвейерные печи.

• а как вы думаете, как определить, хорош ли хлеб получился? (ответы детей) Это можно сказать, не пробуя его. Для этого нужно надавить на кусок каравая, прижать верхнюю корку к нижней и убрать руку. Если мякиш распрямится, если поднимет верхнюю корку до прежней высоты, значит хлеб хорош.

Мы говорим «хлеб», а подразумеваем под этим общим названием ещё и все хлебобулочные изделия – различные батоны белого и буханки чёрного хлеба, булки, булочки, печенье и галеты, хлебцы, багеты, сушки и сухари, бублики, пироги и пирожные, пончики и лепёшки… Это результат огромного труда пекарей, продукция хлебозаводов и пекарен.

У каждого народа, в каждой местности хлеб, а значит, хлебобулочные изделия имеют свои особенности и названия. Давайте разгадаем названия хлебобулочных изделий. ( викторина в презентации)

Множество народов кормится хлебом. По одним названиям сортов пшеницы это можно представить: английская, волжская, индийская, канадка, персидская, украинка … Каждый народ возвышает хлеб в своих обычаях. Хлеб практически единственный продукт, который не теряет своей привлекательности, сохраняет способность оставаться полезным и самым необходимым продуктом. Если хлеб зачерствеет, он всё равно сможет служить людям добрую службу. Никогда не выбрасывайте чёрствый хлеб. И в наши дни во многих семьях, где бережно относятся к хлебу, хозяйки могут приготовить блюдо, основу которого составляет чёрствый хлеб. Например, панировочные сухари, гренки для супа, пирог с яблоками и др. Может быть, в ваших семьях готовятся блюда из чёрствого хлеба. Какие? Кто может назвать? (ответы детей) .

Запомните, ребята, простые правила:

• Бери хлеба столько, сколько сможешь съесть.
• Чёрствый хлеб не выбрасывай, из него можно приготовить различные блюда.

 

Использованные источники:

1. https// MoreUlybok.ru›pozdravlenija/den…istorija…o-hlebe…
2. Ивин М. Е. Хлеб сегодня, хлеб завтра : Науч.-худож. кн. [Для сред. и ст. возраста] / М. Ивин; [Рис. П. Кузнецова]. - Л. : Дет. лит. : Ленингр. отд-ние, 1980. - 96 с. : ил..
3. Алмазов Б.А. Наш хлеб : Науч.-худож. кн. : [Для сред. и ст. шк. возраста] / Борис Алмазов. - Л. : Дет. лит. : Ленингр. отд-ние, 1985. - 205, [2] с. : ил..
4. Митяев А. В. Ржаной хлебушко-калачу дедушка : Рассказы : [Для мл. шк. возраста] / А. Митяев; Худож. Б. Кыштымов. - М. : Дет. лит., 1990. - 94,[1] с. : цв. ил..
5. Хлебные истории, или Хлеб от А до Я // Детская Энциклопедия. - 2012– №2.- 64с.:ил..

1. file0.doc.. 69,0 КБ
2. file1.pptx.zip.. 1,1 МБ

Опубликовано: 22.08.2022